Công thức bánh quy rất đơn giản và trong một thời gian dài hầu như không thay đổi, và sự đa dạng của các loại bánh quy hiện có do sử dụng các loại kem khác nhau.
Bạn có thể nướng bánh theo cùng một công thức, nhưng cuối cùng bạn sẽ có được những chiếc bánh khác nhau để nếm thử, thử nghiệm và chọn lớp giữa bánh theo tâm trạng của bạn.
Bánh xốp kem chua
Kem chua có thể được gọi là phổ biến nhất cho bánh quy. Điều này là do sự đơn giản của việc chuẩn bị và hương vị kem tuyệt vời.
Hầu như mọi bà nội trợ trong cuốn sổ tay của cô ấy với các ghi chú ẩm thực đều có một bản ghi trong đó người ta nói rằng bạn cần thêm đường và roi vào kem chua. Đây là lựa chọn kem chua dễ nhất, nhưng thường thì nó quá lỏng. Có một số cách để tránh điều này:
- chỉ sử dụng kem chua tự làm;
- sử dụng một chất làm đặc biệt cho kem;
- nấu kem trên cân kem chua.
Nếu mọi thứ rõ ràng hơn hoặc ít hơn với hai phương pháp đầu tiên, thì cần phải tập trung vào quá trình sản xuất kem từ kem cân.
Để chuẩn bị của nó sẽ cần:
- 800 gram kem không dưới 20% chất béo;
- 200 gram đường bột.
Thời gian chuẩn bị: 12 giờ để cân kem chua và khoảng 15 phút trực tiếp để nấu.
Hàm lượng calo của 100 gram kem kem - 242,4 kilocalories.
Nấu ăn:
- Đặt một cái chao lên một cái chảo sâu hoặc bát, phủ 4 lớp gạc, đổ kem chua vào, buộc gạc vào một nút, bạn có thể ấn nó xuống với một tải và đặt nó trong tủ lạnh trong 12 giờ. Điều cần thiết là đảm bảo rằng cái chao không chạm vào váng sữa đã giải phóng, nếu cần thiết, hãy rút cạn nước;
- Sau khi cân, bạn nhận được khoảng 500 gram kem dày. Nó phải được đánh bông với đường bột. Thay vì bột, bạn có thể lấy đường, nhưng điều này sẽ làm tăng thời gian đánh. Trái cây tươi hoặc đóng hộp, kẹo trái cây, các loại hạt có thể được thêm vào sản phẩm cuối cùng.
Công thức bánh quy kem
Kem này có một hương vị kem dễ chịu và, hơn nữa, giữ hình dạng của nó rất tốt, vì vậy nó không chỉ phù hợp để kẹp các lớp bánh, mà còn để san bằng và trang trí bánh. Điểm quan trọng là nó nên bật ra, bạn cần chọn dầu chất lượng cao với tỷ lệ chất béo cao (không dưới 80%).
Thành phần cần có:
- 200 gram bơ;
- 240 gram sữa đặc.
Việc chuẩn bị tích cực của kem sẽ chỉ mất một phần tư giờ.
Hàm lượng calo của món ngon này là 480,6 calo mỗi 100 gram.
Thủ tục:
- Dầu nên được làm mềm, vì vậy nó phải được lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và để ở nhiệt độ phòng trong 30 - 40 phút;
- Sau một thời gian ở tốc độ cao với máy trộn, đánh bơ thành một khối trắng xa xỉ (không quá 4 phút), sau đó thêm sữa đặc vào một muỗng canh, tiếp tục đánh thêm 10 phút nữa.
Bánh kem sữa chua thơm ngon
Kem sữa chua là một bổ sung nhẹ và ngon cho bánh xốp. Nhưng họ không phủ chúng bằng bánh, mà đổ chúng, cố định chúng ở dạng có thể tháo rời với các mặt cao và gửi chúng vào chỗ lạnh.
Các sản phẩm sẽ cần thiết để làm món tráng miệng này:
- 400 gram sữa chua;
- 150 ml nước;
- 25 gram gelatin;
- 50 gram xi-rô trái cây (có thể được thay thế bằng mứt).
Để bánh pereselit, sẽ mất 1 giờ để gelatin phồng lên, 10 phút để ủ và đánh nó với sữa chua, và thêm 1 giờ cho việc phủ sương, đổ giữa những chiếc bánh kem.
Trong 100 gram của lớp này - 76,6 kcal.
Thuật toán công việc:
- Trong nước ấm ngâm gelatin trong 1 giờ;
- Đặt gelatin sưng trong nước trên lửa nhỏ và hòa tan hoàn toàn, sau đó thêm xi-rô trái cây. Điều quan trọng là: sau này khối lượng dày lên, gelatin không nên đun sôi;
- Đánh sữa chua với gelatin hòa tan và ngay lập tức thu thập bánh. Sẵn sàng gửi bánh trong giá lạnh.
Công thức bánh sô cô la xốp
Trên thực tế, để chuẩn bị kem sô cô la rất đơn giản, chỉ cần thêm ca cao hoặc sô cô la tan chảy vào bất kỳ màu trắng. Nhưng đó cũng là phiên bản cổ điển của nó, mà bạn sẽ cần:
- 250 gram sô cô la đen với hàm lượng ca cao cao;
- 350 gram bơ;
- 450 gram đường bột;
- 2 lòng đỏ trứng;
- 1 nhúm vani.
Chuẩn bị một loại kem sô cô la cổ điển trong 20 phút.
Hàm lượng calo trong giấc mơ của người yêu sô cô la này là 506,9 kcal / 100 gram.
Trình tự các quy trình:
- Làm tan chảy một thanh sô cô la;
- Bơ mềm, đánh bằng máy trộn với đường bột và vani;
- Trộn lòng đỏ một chút với một cái nĩa và dần dần thêm vào bơ đánh bông mà không tắt máy trộn;
- Cuối cùng là sô cô la nóng chảy tan chảy, tất cả đều được đánh bông.
Bánh quy bánh kem
Đối với bánh xốp, sữa trứng trên kem chua rất phù hợp. Nó giữ hình dạng tốt, cho phép bạn tạo ra một lớp kem rộng, và hương vị của nó giống với món kem Sundae yêu thích.
Thành phần cần thiết:
- 350 gram kem chua (ít nhất 20% chất béo);
- 120 gram dầu ở nhiệt độ phòng;
- 110 gram đường;
- 1 quả trứng;
- 90 gram bột mì;
- 1,5 gram vani.
Thời gian nấu - 30 phút. Nếu kem được lên kế hoạch và trang trí bánh, thì tốt hơn là anh ta đã qua đêm trong tủ lạnh để đạt được sự thống nhất mong muốn.
Mãng cầu calo trên kem chua - 318,2 kilocalories trên 100 gram.
Tiến độ:
- Tất cả các thành phần ngoại trừ bơ, trộn với nhau trong một cái chảo có đáy dày và đặt trên lửa. Thường xuyên khuấy, ủ cho đến khi dấu vết từ muỗng chấm dứt biến mất. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội;
- Trộn bơ với một máy trộn thành một khối mịn, sau đó thêm cơ sở ủ trong một cái muỗng, tiếp tục đánh.
Bánh quy kem
Kem sữa đông (hay kem phô mai) hiện đang ở đỉnh cao của sự nổi tiếng.
Các thành phần chính tạo nên nó là phô mai, đường, bơ (hoặc kem), nhưng có những công thức với một bộ nguyên liệu khác nhau. Hãy xem xét phiên bản cổ điển của lớp sữa đông nấu ăn, bao gồm:
- 400 gram phô mai;
- 200 gram bơ;
- 150 gram đường bột;
- 1 giọt tinh chất vani.
Việc chuẩn bị sẽ mất không quá 20 phút.
100 gram fudge phô mai tiểu có chứa 374, 8 kilocalories.
Giai đoạn ẩm thực:
- Phô mai nên được biến thành một khối đồng nhất, giống như phô mai que của trẻ em một cách nhất quán. Điều này có thể được thực hiện bởi pereterev nhiều lần qua một cái rây, đi qua máy xay thịt hoặc đập bằng máy xay;
- Đánh bại dầu mềm với đường bột, một giọt tinh chất vani trong một khối màu trắng xa xỉ;
- Sau đó thêm một ít phô mai nghiền vào bơ và tiếp tục đánh cho đến khi thu được một khối kem đồng nhất.
Chúc may mắn cho bạn thành tựu ẩm thực!
Công thức làm kem protein cho bánh quy có trong video này.
