Napoleon là một chiếc bánh hoặc bánh phồng với sữa trứng. Ngày nay, Napoleon đã là một món kinh điển, xứng đáng được coi là một trong những loại bánh ngon nhất. Lần đầu tiên công thức của Napoleon được tạo ra vào cuối thế kỷ XIX. Người ta tin rằng tên của nó được liên kết với tên của thành phố Naples.
Theo một phiên bản khác, công thức được phát minh bởi chính hoàng đế Bonaparte. Cố gắng biện minh cho cuộc gặp gỡ của vợ với cô hầu gái trẻ, anh ta nói rằng anh ta chỉ muốn chia sẻ công thức làm bánh với cô ấy, và sau đó soạn một công thức khi đang di chuyển. Dù sao, sự tinh tế, sau đó và bây giờ, rất phổ biến trong những người sành ăn và răng ngọt.
Napoleon cổ điển
Theo truyền thống, bánh phồng Napoléon Nap được bôi với sữa trứng. Kem này rất nhẹ nhàng trong hương vị, nó được kết hợp với nhiều loại bột khác nhau, ngoài ra, dựa trên nó, họ chuẩn bị nhiều loại súp, mousses và bánh pudding khác nhau. Kem mãng cầu cũng được đông lạnh và phục vụ như một món tráng miệng độc lập.
Để chuẩn bị một món sữa trứng ngon, bạn không cần bất kỳ kỹ năng nấu ăn đặc biệt nào, cũng không phải chi phí tiền tệ lớn. Nó là đủ để làm theo tất cả các khuyến nghị công thức và chỉ sử dụng các thành phần tươi và chất lượng cao.
Ngày nay có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau cho sữa trứng. Để làm món sữa trứng cổ điển, bạn cần có các thành phần sau:
- bốn lòng đỏ;
- 1 l. sữa;
- 300 gr. đường;
- 100 gr. bột mì;
- đường vani tùy chọn.
Làm thế nào để nấu bánh mãng cầu Napoleon? Sữa nên được đun sôi ở nhiệt độ thấp. Trong một tàu khác, trong khi đó, đánh lòng đỏ trứng với đường và vani, dần dần thêm bột.
Đặt bình lên lửa và trong khi khuấy, đổ sữa vào. Không ngừng khuấy hỗn hợp, đun sôi. Để làm cho kem dày hơn, chúng tôi tiếp tục giữ nó ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
Bánh Napoleon: Công thức cổ điển
Ngày nay, bánh Napoleon được chuẩn bị với nhiều biến thể khác nhau, mà mỗi năm càng trở nên nhiều hơn. Tuy nhiên, công thức cổ điển cho sự ngọt ngào này không làm mất đi sự phổ biến của nó. Vì vậy, để chuẩn bị Napoleon cổ điển sẽ cần những sản phẩm như vậy.
Đối với bài kiểm tra:
- 3,5 chén bột hạng nhất;
- 400 gr. bơ;
- 2 quả trứng;
- 5-6 giọt giấm;
- 1/3 muỗng cà phê muối;
- Ly trà nước.
Đối với kem:
- bốn lòng đỏ trứng;
- 100 gr. bột mì;
- 1 l. sữa;
- 300 gr. đường;
- đường vani cho hương vị.
Việc chuẩn bị một điều trị như vậy mất khoảng 460 phút.
Hàm lượng calo là 404 kcal trên 100 gram.
Bánh Napoleon bánh ngọt với sữa trứng được chuẩn bị từ lâu, vì vậy hãy kiên nhẫn. Nấu một chiếc bánh nên bắt đầu với một bài kiểm tra. Trộn bột mì, muối, trứng, nước và giấm với nhau và trộn cho đến khi mịn. Sau đó, chúng tôi phủ bột bằng một chiếc khăn và để trong vòng 10 - 15 phút.
Nửa chén bột nhẹ nhàng nhào với bơ. Sau đó, bột nhồi được vung với độ dày một cm rưỡi. Cho bơ trộn với bột vào giữa bánh và bọc bột trong một phong bì, đóng các cạnh.
Chúng tôi nhẹ nhàng xoay phong bì, gấp lại hai lần, rắc bột một chút và để trong lạnh trong 30 phút. Sau đó, một lần nữa chúng tôi lắc, gấp và đặt ở một nơi lạnh. Hành động này được lặp lại ba lần.
Sau khi cắt bột thành bốn phần bằng nhau. Ba rời đi trong giá lạnh, một chiếc đu trong bánh. Vì vậy, anh ta không bĩu môi, trước khi cho vào lò nướng, chúng tôi dán bột bằng nĩa nhiều lần. Lần lượt lăn ra tất cả các bánh.
Nướng ở nhiệt độ 220-230C trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh có màu nâu.
Trong khi chuẩn bị bánh, bạn có thể làm việc chuẩn bị kem. Sau khi kem sôi và đặc lại, để nguội từ từ đến nhiệt độ phòng.
Khi bánh và kem đã sẵn sàng, bạn có thể tiến hành lắp ráp bánh. Bánh cần được cắt cẩn thận. Mảnh vụn được thu thập trong một thùng chứa riêng biệt và để chúng cho giai đoạn cuối cùng - rắc bánh.
Thay phiên, chúng tôi bôi bánh với kem, tạo thành một chiếc bánh. Xáo trộn vụn bằng tay và rắc bánh với chúng. Chúng tôi để bánh trong 2-3 giờ để ngâm và voila - Napoleon cổ điển đã sẵn sàng!
Công thức cho Napoleon tự làm trên bột phô mai
Ở nhà, với công thức của chiếc bánh huyền thoại thường được thử nghiệm bằng cách thêm những thứ đó hoặc các thành phần khác vào bột hoặc kem. Vì vậy, nấu ăn tại nhà đã thu thập rất nhiều biến thể thú vị của công thức.
Ví dụ, công thức cho phô mai Napoleon. Đối với việc chuẩn bị bánh sẽ cần các sản phẩm được liệt kê.
Đối với bài kiểm tra:
- 1/2 muỗng cà phê nước chanh;
- 500 gr. phô mai que;
- 400 gr. đường;
- 700 gr. bột mì;
- 6 quả trứng;
- 1/3 muỗng cà phê sên soda.
- 1/3 muỗng cà phê muối.
Thời gian chuẩn bị bánh khoảng 460 phút.
Giá trị calo của món ngon này là 202 kcal, bằng 10% so với định mức hàng ngày.
Xem xét làm thế nào để nấu bánh Napoleon tự làm với sữa trứng trên bột phô mai. Làm trắng trứng với đường, thêm muối, nước chanh, soda, phô mai. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột. Nhào bột mềm và đàn hồi.
Chúng tôi chia thành 15 phần chẵn và đặt trong cái lạnh. Như bạn có thể đoán, có rất nhiều bánh trong chiếc bánh này, vì vậy bạn nên chăm sóc một lượng kem vừa đủ. Sau nửa giờ, chúng tôi kéo bột ra khỏi tủ lạnh và lần lượt lắc đều các bộ phận của nó.
Chúng tôi nướng bánh ở nhiệt độ 200C trong 6-8 phút. Để bánh được bằng nhau và gọn gàng, tốt hơn là cắt bánh. Trong trường hợp bánh quy phô mai, chúng nên được cắt ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
Bánh có thể được cắt bằng cách gắn bất kỳ mô hình của dụng cụ nhà bếp
Đối với bánh này, bạn có thể làm hầu hết mọi loại kem, ví dụ kem chua. Tuy nhiên, sữa trứng cổ điển sẽ bổ sung tốt nhất cho sự phong phú của hương vị.
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho bánh có độ xốp, mềm và đàn hồi hơn, để làm bánh, chỉ lấy bột có độ cao nhất. Trước khi bạn nhập nó vào bột, cuộn lại nhiều lần.
Bơ béo hoặc bơ thực vật cũng có vấn đề. Tốt hơn để có nhiều dầu béo. Bắt đầu trộn nó với bột vẫn còn lạnh, nhưng không đông cứng, để không làm rách bột.
Để bột không bị nhòe và không "nổi", nó phải được nấu trong phòng mát. Cố gắng làm mọi thứ nhanh chóng, nếu không các sản phẩm sẽ nóng lên, điều này có thể ảnh hưởng xấu đến kết quả cuối cùng.
Để làm cho những chiếc bánh bị biến đổi có độ dày và bằng nhau, trên bột thô trong quá trình lắc lư, hãy đánh dấu và bọc bánh để không bị xoay theo mọi hướng.
Chúng ta không được quên rằng sữa trứng nhanh chóng hư hỏng, vì vậy bạn không nên nấu nó trước. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu kem trong khi nướng bánh.
Càng sớm thoa kem, bánh càng ướt càng tốt.
Và một tùy chọn nấu ăn khác - trong video tiếp theo.
