Bánh xốp, tùy thuộc vào số lượng trứng, bột, đường hạt và các chất phụ gia khác nhau, có thể được biến thành món tráng miệng hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể thêm ca cao, semolina, kefir, mật ong, và trong mọi trường hợp nó trở nên ngon miệng.
Công thức cổ điển
Thật dễ dàng để nướng một chiếc bánh xốp cổ điển, nhưng vẫn có một số sai lầm. Lỗi phổ biến nhất là trứng bị đánh đập nặng. Tất nhiên, bột sẽ tăng lên trong lò, nhưng khi bạn nhận được nó, tất cả "vẻ đẹp này sẽ giảm".
Xin lưu ý rằng trứng đánh tốt nên có cấu trúc như bọt cạo râu của đàn ông.
Để làm một món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- 4 quả trứng;
- 100 g bột mì;
- một túi (100 g) đường bột;
- thanh sô cô la đen;
- 500 g kem chua;
- 100 g đường.
Thời gian nấu tích cực: 1,5 giờ. Một khẩu phần bánh chứa: 410 kcal.
Nấu một chiếc bánh xốp cổ điển tại nhà:
- Đánh trứng với đường, gửi vào bồn nước. Trộn kỹ hỗn hợp đã được làm nóng trước bằng máy trộn trong mười phút. Đừng rút ngắn thời gian đánh đòn;
- Trong khối trứng tươi tốt, trộn vào bột đã chuẩn bị, nhưng không gửi mọi thứ cùng một lúc, mà đổ vào từ từ và từng phần nhỏ. Đặt máy trộn sang một bên, nó sẽ không hoạt động cho hoạt động này. Lấy thìa silicone và trong một chuyển động tròn bắt đầu khuấy bột. Làm việc chậm, nhưng không lâu lắm;
- Cẩn thận chuyển khối bọt biển vào khuôn silicon. Nếu bạn sử dụng các hình thức khác, đừng quên bôi trơn chúng;
- Làm nóng lò nướng đến 180ºC và gửi một chiếc bánh quy ở đó trong nửa giờ;
- Kết quả của các thao tác đơn giản, bạn có được chiếc bánh xốp cổ điển phổ biến nhất;
- Bánh quy cho bánh, để trên bàn trong tám giờ, sau đó cẩn thận cắt thành 3 miếng;
- Chuẩn bị kem: đánh máy trộn với kem chua ướp lạnh với đường bột cho đến khi thu được một khối dày nhưng mịn;
- Kor chi promagte kem chua. Cũng che phủ hai bên và trên cùng của bánh quy với kem;
- Nướng sô cô la trên một vắt mịn và chỉ cần rắc bánh. Vì vậy, nó được ngâm tốt, giữ nó ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 2 giờ.
Bánh xốp mật ong nướng trong nhà bếp của riêng bạn
Để làm bánh xốp mật ong, thay thế đường trơn bằng mật ong tự nhiên.
Những gì được yêu cầu:
- 5 quả trứng;
- bột + mật ong - cho ½ một phần của bài viết;
- vani - để nếm thử;
- 200 g đường;
- 500 gram kem chua;
- một ly quả óc chó đã bóc vỏ.
Để nấu ăn tích cực sẽ mất: 1 giờ 30 phút. Hàm lượng calo 100 g: 415 kcal.
Nấu ăn:
- Đánh lòng đỏ trứng riêng. Đun nóng mật ong và thêm nó vào hỗn hợp lòng đỏ. Đổ nhẹ nhàng với khuấy liên tục;
- Đánh cho lòng trắng cho đến khi xuất hiện bọt dai dẳng, sau đó trộn với hỗn hợp mật ong, thêm bột mì, muối, vani và trộn với thìa. Để tránh làm hỏng bột, trộn chậm, tốt nhất là theo chuyển động tròn;
- Đặt bột bánh quy ở bất kỳ hình dạng nào bạn có, không bôi trơn silicone và bôi mỡ các loại hình thức khác bằng bơ. Các hình thức phải được lấp đầy với bột không đến vành, trong quá trình nướng nó sẽ tăng lên;
- Gửi mẫu vào lò nướng nóng. Đừng mở nó trong nửa giờ, nếu không bánh quy sẽ rơi ra khỏi đường;
- Để lại cơ sở sẵn sàng cho bánh vào lúc tám giờ;
- Kem chua mát, sau đó sử dụng máy trộn, đánh nó với đường. Khối lượng nên dày. Thêm quả óc chó băm nhỏ vào đó và trộn nhẹ nhàng. Để lại một số hạt để rắc;
- Cắt bánh quy nguội thành 3 phần bằng nhau, ngâm từng viên kem. Thu thập bánh và áo với kem ở tất cả các mặt, rắc hạt băm nhỏ lên trên;
- Để món tráng miệng được ngâm tốt, nó cần phải đứng trên bàn ít nhất 2 giờ, sau đó gửi nó vào tủ lạnh.
Một công thức đơn giản cho món tráng miệng với ca cao và semolina
Ca cao, semolina và vanillin có thể được thêm vào bột bánh quy cổ điển - nó cũng sẽ ngon và khá rẻ.
Sản phẩm cho bánh xốp:
- 5 quả trứng lớn;
- ca cao - 1 muỗng canh;
- bột nở - trà nửa;
- semolina + bột mì - 100 gram;
- 150 g đường + 20 g bơ "truyền thống".
Sản phẩm cho kem sô cô la:
- Gói dầu;
- bột đường trắng - số ít;
- sô cô la;
- trứng;
- Cognac - 1 muỗng canh;
- vani - theo ý của mình.
Hoạt động nấu ăn: 1 giờ 20 phút. Phần (100 gram): 425 kcal.
Cách làm bánh xốp với semolina và ca cao tại nhà:
- Trải 5 quả trứng với đường, cho vào bồn nước. Khuấy nhẹ khối lượng hơi nóng bằng máy trộn, 10 phút là đủ;
- Trong hỗn hợp trứng, thêm bột mì, bột báng, ca cao, bột nở. Điều chính là không đổ mọi thứ cùng một lúc. Thêm vào các phần nhỏ, dần dần. Khuấy hỗn hợp bằng thìa, tốt nhất là silicone;
- Chia khối lượng bánh quy thành ba "đống", một hỗn hợp với bơ mềm;
- Kết hợp "bơ" và bột thông thường, trộn;
- Chuyển đế bánh vào khuôn silicon, chỉ lấp đầy một nửa thể tích;
- Làm nóng lò nướng đến 180ºC và đặt bánh để nướng. 30 phút là đủ;
- Bánh xốp làm lạnh trong 7 giờ. Sau đó cắt nó thành 2 phần và lớp nó với kem;
- Để làm kem, cẩn thận đánh bơ, bột, trứng, vani, sô cô la nóng và rượu cognac.
Công thức cho một chiếc bánh xốp ngon trên sữa chua với trái cây
Nếu bạn quyết định nướng một chiếc bánh trái cây cho một kỳ nghỉ, sau đó làm điều đó trước, để làm đầy được đông lạnh tốt.
Bạn sẽ cần:
- 100 ml kefir;
- 0,2 kg đường + ba quả trứng;
- 0,2 kg bột bánh mì.
Sản phẩm cho kem "phô mai":
- 0,5 kg phô mai 9%;
- 0,2 kg đường;
- nửa gói dầu;
- gói (20 g) gelatin;
- một nắm quả óc chó;
- gói thạch bán thành phẩm;
- Kiwi, chuối hoặc quýt - tùy chọn.
Chuẩn bị mất: 90 phút. Một phần: 548 kcal.
Cách làm bánh như vậy tại nhà:
- Nghiền trứng với đường cho đến khi trắng, đổ kefir, muối, đổ bột, nhào đều mọi thứ;
- Đặt hỗn hợp thành một hình thức với các bức tường có thể tháo rời và gửi nó trong 25 phút. trong lò nóng (180ºC);
- Chuẩn bị cho đầy: phô mai, đường, bơ, nghiền kỹ. Gelatin đổ nước khi nó phồng lên, đặt trên lửa và không đun sôi. Sau khi nguội, đổ vào hỗn hợp sữa đông. Thêm các loại hạt và trộn tất cả mọi thứ;
- Đặt nhồi sẵn trên bánh xốp. Từ trên trải ra các vòng tròn kiwi, chuối, lát quýt, đổ khối thạch, chuẩn bị từ một sản phẩm bán thành phẩm;
- Bánh cho vào tủ lạnh.
Bánh quy
Thay vì bánh quy thông thường, bạn có thể làm một chiếc bánh quy nướng với kem chua. Nhưng đừng rút lui quá nhiều từ công thức, để không làm hỏng bánh ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 0,3 kg bột;
- 250 ml nước;
- 125 gram bơ "truyền thống";
- một nhúm muối;
- 8 quả trứng
Đối với kem "chua":
- một lọ kem (200 g);
- 3 muỗng canh. đường;
- 6 g gelatin;
- rượu rum (tùy chọn) - 40 ml.
Để trang trí:
- đường đóng băng;
- một nắm hạnh nhân.
Chuẩn bị mất: 80 phút. Phần bánh: 490 kcal.
Công thức từng bước:
- Bánh quy choux được làm như thế này: nước được đổ vào một cái bát, bơ, xắt thành lát và muối được đặt trong cùng một bát. Đun hỗn hợp cho sôi, thêm bột và trộn nhanh cho đến khi mịn. Và đã trong khối làm lạnh tiêm trứng, khuấy;
- Bột đã sẵn sàng điền vào mẫu, nướng ở 180 độ C trong 35 phút;
- Bánh xốp mát đúng hình. Sau đó lấy ra và cắt cơ sở sẵn sàng cho bánh thành nhiều lớp bánh;
- Bánh kem làm như vậy: đổ gelatin với nước lạnh, khuấy và đun cho đến khi tan. Kem chua đánh bông với đường, gelatin nguội, tùy ý, bạn có thể thêm rượu rum;
- Bánh kem mỡ bôi trơn, sau đó thu thập bánh;
- Lớp phủ phong phú với kem trên toàn bộ bề mặt bánh, trang trí bằng hạnh nhân, rắc đường bột.
Bí mật của đầu bếp bánh ngọt
Khi nướng bánh xốp, điều quan trọng là phải làm theo tất cả các khuyến nghị, nếu không bánh có thể không nổi lên, và làm đầy sẽ dày lên. Nhưng, ngoài việc thực hiện chính xác công thức, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các thủ thuật ẩm thực:
- Sau khi nướng, không đặt nó ra khỏi mẫu ngay lập tức, đợi khoảng ba mươi phút;
- Anh ta phải "nghỉ ngơi" trong 5 giờ, sau đó anh ta có thể được cắt mà không có vụn;
- Bánh quy không dính vào mẫu, nếu nó được phủ bằng một tờ giấy da. Nó không có mùi, bánh không cháy trên đó;
- Bột tăng do trứng đánh tốt. Điều chính - để tôn trọng tỷ lệ của các thành phần và công nghệ trộn.
Đã đến lúc pha trà và gọi tất cả người thân đến bàn để trò chuyện vui vẻ!
Một công thức khác cho một chiếc bánh xốp đơn giản và ngon là trong video tiếp theo.
