"Vàng của những cánh đồng", "Nhà máy chính của Trái đất", "Mọi thứ đều có đầu" - những cái này và nhiều tên thơ khác được người dân đặt cho lúa mì. Ngũ cốc này (và các món ăn từ nó) có giá trị sùng bái cho nhân loại.
Lúa mì là một trong những cây trồng đầu tiên. Một số nhà khoa học cho rằng loài người bắt đầu phát triển nó hơn mười nghìn năm trước! Tất cả các nền văn hóa, tôn giáo, nền văn minh của hành tinh chúng ta bị cô lập lúa mì giữa các thực vật khác.
Không phải là không có gì mà Đất Hứa (Thiên đường trên Trái đất) trong Kinh thánh được gọi là Vùng đất lúa mì. Điều gì là thích cỏ này? Tại sao toàn bộ câu chuyện của mọi người kết nối chặt chẽ với nó?
Câu trả lời rất đơn giản. Lúa mì - nồng độ của tất cả những gì cần thiết cho con người để tồn tại. Vitamin, vi lượng, carbohydrate, protein được cân bằng trong ngũ cốc theo tỷ lệ lý tưởng cho con người. Các món lúa mì rất đa dạng.
Được xay thành bột, nó cho phép bạn tạo ra hàng triệu loại bánh ngọt, trong đó chính là bánh mì. Một chút mài thô hơn cho phép bạn có được một semolina nổi tiếng.
Thậm chí lớn hơn - ngũ cốc, và từ nó - ngon, hữu ích, nhưng một chút lãng quên trong thời đại của chúng ta, cháo lúa mì! Thông tin thêm sẽ được dành cho kho này về sức khỏe, hương vị và lịch sử.
Lựa chọn ngũ cốc
Chất lượng của bất kỳ món ăn phụ thuộc chủ yếu vào nguyên liệu. Về hương vị của cháo lúa mì, tương ứng, ảnh hưởng đến chất lượng của ngũ cốc, các quy tắc lựa chọn mà bạn cần phải nhớ cẩn thận.
Giá
Hạt lúa mì là một sản phẩm rẻ tiền. Theo quy định, giá mỗi kg của nó thấp hơn giá của một ổ bánh mì trắng. Nếu người bán cung cấp ngũ cốc với giá cao, ca ngợi những phẩm chất tuyệt vời của nó, thì sự thật chỉ được sử dụng và chi phí cao không gì khác hơn là khao khát lợi nhuận.
Đóng gói
Bạn cần chọn ngũ cốc trong một gói trong suốt để bạn có thể xem xét nó:
- các hạt phải có cùng kích thước, nếu không cháo sẽ không đồng đều;
- màu sắc của ngũ cốc có thể thay đổi từ vàng sang nâu nhạt, nhưng nên có khoảng một sắc thái trong một gói;
- không có tạp chất, phụ gia, blotches nước ngoài không nên.
Thời hạn
Hãy chắc chắn để kiểm tra ngày hết hạn. Ngũ cốc nhiều lớp có thể mất một số đặc tính có lợi của nó, và thời gian để nấu ăn sẽ tăng lên đáng kể. Tốt hơn là chọn ngũ cốc trong một hộp trong suốt, nhưng nó nên được lưu trữ ở nhà trong một gói không cho phép ánh sáng mặt trời hoặc trong một tủ tối kín.
Tỷ lệ, thành phần, thời gian
Đã đến lúc học cách nấu cháo lúa mì cổ điển và giòn tan trên mặt nước trong nồi. Nấu cháo, tất nhiên, và nước dùng, và sữa. Tuy nhiên, phổ biến nhất là đạt được cách dễ nhất và hữu ích nhất - nấu ăn trên nước.
Có một lý do cho điều này: chính nó có tất cả mọi thứ bạn cần và nó không cần thiết phải thêm các yếu tố bổ sung, bao gồm cả calo, vào đó. Hai lần liên quan là dành cho phụ nữ theo dõi các số liệu. Cháo lúa mì trên nước là một món ăn kiêng tuyệt vời, và luộc trong nước dùng béo, giàu chất béo sẽ là một món ăn nặng, quá mức.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- 1 chén ngũ cốc;
- 2 ly nước;
- muối - để hương vị.
Bao nhiêu thời gian để nấu cháo lúa mì trên nước - 15 phút.
Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) - 55 kcal trên 0,1 kg ngũ cốc.
Quá trình nấu ăn rất đơn giản. Lúa mì và nước được kết hợp và đun sôi. Tiếp theo, cháo, liên tục khuấy, được để trên bếp lửa nhỏ dưới nắp. Đôi khi bơ (bơ hoặc ghee) được thêm vào món ăn đã hoàn thành - nó giúp cải thiện hương vị, nhưng làm tăng giá trị năng lượng (hàm lượng calo).
Điều quan trọng là! Lượng chất lỏng cần thiết có thể thay đổi một chút, tùy thuộc vào ngũ cốc. Nếu trong quá trình nấu ăn phát hiện ra rằng có ít chất lỏng, bạn có thể thêm một nửa ly nước sôi một cách an toàn.
Các thông số của ngũ cốc, và cháo không sẵn sàng! Đối với mỗi món ăn, giá trị năng lượng (hàm lượng calo) phụ thuộc vào công thức được chọn và sẽ được trình bày dưới đây.
Cháo vụn
Thành phần:
- 1 chén ngũ cốc;
- 2 ly nước;
- muối - để hương vị.
Thời gian cần thiết: 15-20 phút.
Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) - 95 kcal trên 0,1 kg cháo thành phẩm.
Quá trình nấu ăn. Chảo khô được làm nóng, hạt được đổ lên nó và khuấy nhẹ, nó được chiên cho đến khi nó tạo thành mùi như hạt dẻ cười. Bột nướng đổ vào nước sôi, giảm nhiệt và mang lại sự sẵn sàng.
Toàn bộ bí mật của thực tế là cháo là vụn, trong tinh bột có trong lúa mì! Nếu các hạt và nước chỉ đơn giản được đặt cùng nhau, nó sẽ được giải phóng, biến một phần chất lỏng thành "thạch", và cháo hóa ra tương tự như bột bả. Trước khi chiên giúp liên kết tinh bột. Không thể rửa ngũ cốc trong mọi trường hợp, nếu không sẽ không có tác dụng.
Ăn và giảm cân
Về các tính năng chế độ ăn uống của ngũ cốc lúa mì đã được đề cập. Tại sao - ngoại trừ, tất nhiên, lượng calo thấp - món ăn này là cần thiết cho chế độ ăn uống khác nhau? Thực tế là, giảm cân, nhịn ăn hoặc hạn chế ăn uống vì lý do y tế, một người từ chối nhiều yếu tố cần thiết cho cơ thể. Cháo lúa mì gần như là nguồn duy nhất sẵn sàng lấp đầy khoảng trống gần như hoàn toàn.
Thành phần:
- 1 chén ngũ cốc;
- 3 cốc nước sôi;
- muối - để hương vị.
Thời gian cần thiết: 8-10 giờ.
Giá trị calo: 55 kcal trên 0,1 kg cháo làm sẵn.
Cách nấu cháo lúa mì hấp trên nước để giảm cân? Vào buổi tối, ngũ cốc được đổ với nước sôi. Chiếc nồi đóng lại và "bọc" trong chăn và quần áo ấm. Buổi sáng hấp cháo đã sẵn sàng.
Giảm béo và cháo nhớt theo công thức cổ điển. Có lẽ nó mất một chút về chất hữu cơ, nhưng giá trị năng lượng (hàm lượng calo) của một món ăn như vậy thấp hơn so với vụn, và bằng với hấp.
Trẻ em, cháo và nồi nấu chậm
Multicooker cho nhiều người trợ giúp quen thuộc trong nhà bếp. Bạn có thể sử dụng nó cho ngũ cốc lúa mì. Nấu ăn gần giống như các loại ngũ cốc khác, nhưng các món ăn của trẻ em có một số tính năng:
- trẻ thích cháo loãng hơn;
- Nó dễ dàng hơn nhiều để cho trẻ ăn cháo ngọt.
Cách nấu cháo lúa mì trong nước với trái cây sấy khô cho trẻ trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- 1 chén ngũ cốc;
- 2,5 ly nước;
- 1 nhúm muối;
- một vài muỗng đường;
- trái cây khô - một nắm lớn.
Thời gian cần thiết: 20 phút.
Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) - 140-190 kcal trên 0,1 kg cháo làm sẵn.
Quá trình nấu ăn. Các hạt cần rửa sạch. Điều này sẽ giúp loại bỏ phần lúa mì đó, khi biến thành bột, nếu không thì cháo sẽ trở nên nhớt. Các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Đặt chế độ "Cháo". Nếu nồi quá khô, có thể cần phải kéo dài chế độ nấu thêm 15 phút nữa.
Mẹo! Sự hiện diện của chất lỏng nên được theo dõi. Cho phép đổ đầy nước sôi trong quá trình nấu.
Mọi thứ trong tầm tay: nồi hấp, lò vi sóng, lò nướng
Bạn có thể sử dụng các phương pháp có sẵn khác:
- Hấp Phương pháp nấu ăn tương tự như công thức cổ điển. Tỷ lệ (grits-nước): 1 đến 2. Tốt hơn là ngâm bột qua đêm. Trước khi nấu, xả nước và đổ nước sôi lên ngũ cốc. Thời gian nấu - theo hướng dẫn; trung bình 45 phút.
- Lò vi sóng. Sẽ mất nhiều nước hơn - 1 đến 3. Không mất nhiều hơn một cốc ngũ cốc - phần lớn hơn khó chuẩn bị hơn. Đầu tiên, mông phải được đổ đầy nước sôi và để lại sưng trong vài giờ. Để ráo nước, đặt ngũ cốc vào một món ăn đặc biệt, thêm nước và đậy nắp lại (có lỗ). Thời gian - khoảng nửa giờ với công suất tối đa và 10 phút nữa để "bốc hơi", với lò vi sóng đã tắt. Nếu nước không có nước thải vẫn còn, nó phải được thoát nước.
- Lò nướng Tỷ lệ là cổ điển - 1 đến 2. Ngũ cốc được rửa sạch, cho vào các món ăn thích hợp, thêm nước, các thành phần khác và đặt vào lò nướng trong một giờ. Nhiệt độ 200 độ. Sau khi rời cháo "đạt" thêm nửa tiếng nữa.
Cách nấu cháo lúa mì trên nước với thịt
Cháo trung tính là lý tưởng cho các món ăn phụ. Cho bữa sáng hoặc món tráng miệng của trẻ em - ngọt ngào với trái cây khô. Nhưng bạn có thể sử dụng ngũ cốc lúa mì và để chuẩn bị một bữa ăn đầy đủ cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn.
Thành phần:
- 1 chén ngũ cốc;
- 150-200 gram thịt gà hoặc thịt lợn đọ sức;
- 3 ly nước;
- hành tây;
- một đôi tép tỏi;
- cà rốt là trung bình;
- muỗng bơ;
- lá nguyệt quế;
- gia vị cho vừa ăn.
Thời gian cần thiết: 1,5 giờ.
Giá trị calo:
- với ức gà - 140 kcal mỗi 0,1 kg của món ăn đã hoàn thành;
- với thịt lợn - 200 kcal trên 0,1 kg của món ăn đã hoàn thành.
Bơ được làm nóng trong chảo với các mặt cao hoặc vạc. Nó xắt nhỏ hành tây và tỏi. Cà rốt nghiền tiếp theo. Khi hành tây trở nên vàng, khối thịt nhỏ được thêm vào.
Tiếp theo, ngũ cốc rửa sạch được đổ ra và thêm nước. Pilaf tương lai không nên được trộn lẫn. Khi nước sôi, món ăn được đậy nắp và mòn trên lửa nhỏ cho đến khi sẵn sàng. Pilaf được trộn, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác được thêm vào. Bạn có thể tiêu thụ trong nửa giờ.
Được biết, tỏi không thích xử lý nhiệt lâu dài. Có ba cách để sử dụng loại rau này hiệu quả hơn ở người bơi:
- tỏi băm nhỏ có thể được thêm vào cuối nấu ăn, và anh ta sẽ không có thời gian để "bị lạc";
- toàn bộ tép tỏi đôi khi được thêm vào đá xay trước khi đóng nắp - chúng chỉ đơn giản là bị mắc kẹt trong pilaf tiếp theo, và được gỡ bỏ trước khi phục vụ;
- tỏi nghiền hoặc băm nhỏ được đặt đầu tiên trong dầu nóng, được rang kỹ, và sau đó loại bỏ - hóa ra dầu có hương vị, bão hòa với mùi tỏi, không bay hơi trong khi nấu và bão hòa toàn bộ món ăn.
Mỗi phương pháp này phù hợp với cháo lúa mì với thịt, và bạn có thể sử dụng một vài trong số chúng cùng một lúc.
Cháo với nấm
Thành phần:
- 200 gram nấm;
- dầu thực vật;
- một cặp bóng đèn;
- một ly ngũ cốc;
- hai ly nước dùng nấm.
Thời gian cần thiết: 1 giờ.
Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) - 105 kcal trên 0,1 kg ngũ cốc.
Cách nấu cháo lúa mì trên nước với nấm? Đầu tiên trong nước muối nấm luộc. Màu trắng lý tưởng, là thơm nhất, nhưng trong sự vắng mặt của họ sẽ phù hợp và bất kỳ. Cần khô trước khi ngâm. Lọc nấm, nhưng không đổ nước dùng - nó sẽ trở thành chất lỏng để nấu cháo.
Xắt nhỏ hành tây và nén, thêm nấm, ngũ cốc, đổ nước dùng. Đun sôi, giảm nhiệt độ, đậy nắp và đun cho đến khi mềm. Đến nơi sẽ là gia vị và rau xanh.
Lời khuyên hữu ích
Có một định kiến kỳ lạ rằng ngon là không hữu ích. Ngũ cốc lúa mì là một bằng chứng rõ ràng về sự không chung thủy của lập luận này. Các món ăn ngon từ ngũ cốc này rất hấp dẫn trong hương vị và mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Chúng ta chỉ cần nấu ăn đúng cách. Đối với điều này, đáng để biết thêm một vài bí mật nhỏ:
- Tốt hơn là chọn các món ăn cho cháo từ một thép không gỉ có đáy dày, và một cái vạc gang sẽ làm. Đối với món tráng men có thể bị cháy.
- Đồ gốm sẽ thích hợp cho lò nướng hoặc lò vi sóng - nồi đất sét sẽ trở thành món ăn tiện lợi và là phương tiện phục vụ tuyệt đẹp.
- Ngũ cốc lúa mì cho bữa sáng sẽ không chỉ cung cấp năng lượng, mà còn bắt đầu quá trình trao đổi chất thích hợp, sẽ có tác dụng tốt trong việc chế biến các món ăn tiếp theo của cơ thể (bữa trưa, bữa tối).
- Một số yếu tố của lúa mì làm chậm quá trình hấp thụ đường, điều này bù đắp một phần ảnh hưởng tiêu cực của đồ ngọt.
- Cháo còn lại không nên vứt đi. Bạn có thể thêm một quả trứng, semolina, hình thức và chiên "cốt lết". Trong cháo ngọt đôi khi trộn phô mai.
Các món ăn phụ, món chính, món tráng miệng - tất cả những thứ này có thể được chuẩn bị với sự trợ giúp của cháo lúa mì trên mặt nước. Nó là đủ để thay đổi các chi tiết, và đầu ra sẽ chờ đợi một hoàn toàn mới, nguyên bản, ngon và - quan trọng nhất! - món ăn rất tốt cho sức khỏe.
Và một công thức khác cho cháo lúa mì - trong video tiếp theo.
