Để bánh mềm và ngon, nó phải được bôi trơn bằng một lượng lớn kem protein. Kem có thể được làm độc lập, đặc biệt là vì có nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị ngâm protein thơm ngon và tinh tế, sẽ làm cho bánh rất mềm và thoáng.
Món tráng miệng chắc chắn sẽ tốt hơn những món hiện được bán ở nhiều cửa hàng. Vì vậy, làm thế nào bạn có thể làm một loại kem dựa trên protein ngon để trang trí bánh?
Công thức đơn giản
Các thành phần sau đây được yêu cầu để nấu ăn:
- ba lòng trắng trứng;
- đường cát - 1 cốc;
- một ít nước chanh hoặc muối.
Thời gian nấu - 20 phút.
Hàm lượng calo - 210 kcal.
Chúng ta sẽ nấu ăn như thế nào:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một hộp đựng để làm kem. Công suất có thể được làm bằng kim loại hoặc thủy tinh;
- Trứng cần phải được phá vỡ và tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Chúng tôi lan truyền trong khả năng của protein;
- Tiếp theo, bạn cần đánh bại người da trắng. Để đánh đòn, bạn có thể sử dụng máy trộn, máy xay hoặc thực hiện quy trình này bằng tay. Đánh cho đỉnh ổn định;
- Để tăng tốc quá trình, một thùng chứa protein nên được đặt trong nước lạnh;
- Cũng cần sử dụng tắm nước. Để làm điều này, nước nóng được đổ vào chảo, có kích thước lớn hơn thùng chứa protein, thùng chứa được đặt trong đó, nhưng điều quan trọng là nó không chạm đáy;
- Chúng tôi đặt nồi với nước và một cốc sóc trên lửa và hâm nóng nó, nhưng đồng thời tiếp tục đánh;
- Ngay khi hỗn hợp protein bắt đầu nổi bọt, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt;
- Chúng tôi tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn;
- Ngay khi khối lượng protein được làm mát, nên đổ đường vào đó;
- Đánh hỗn hợp trong khoảng 5 - 7 phút;
- Cuối cùng, thêm nước chanh hoặc muối, nếu muốn, bạn có thể thêm màu thực phẩm.
Kem protein trang trí bánh theo GOST
Những thành phần nào sẽ được yêu cầu:
- lòng trắng trứng - 3 miếng;
- 150 gram đường;
- 50 ml nước;
- 3-4 giọt nước cốt chanh;
- túi bột vani.
Thời gian nấu - 30 phút.
Calo - 230 kcal.
Cách thực hiện:
- Đổ nước vào nồi và thêm đường;
- Đặt chảo với tất cả các thành phần trên lửa và đun sôi xi-rô;
- Xi-rô thành phẩm bắt đầu nổi bong bóng trong vòng tròn lớn;
- Cho protein gà vào một cốc riêng, đổ bột vani cho chúng;
- Chúng tôi lái xe bằng protein với vanillin máy trộn hoặc máy xay;
- Sau 5 - 7 phút, không ngừng đánh, đổ xi-rô đường vào hỗn hợp trong một dòng mỏng;
- Đổ xi-rô và đánh kem;
- Ngay khi tất cả xi-rô đã được đổ đầy, hãy ngừng đánh. Kem đã sẵn sàng và có thể được sử dụng để trang trí nướng bánh.
Protein trang trí bánh sữa trứng
Những thành phần cần thiết để nấu ăn:
- một ly đường;
- 4 protein gà;
- Thìa bột vani;
- 100 ml nước.
Thời gian nấu - 25 phút.
Calo - 245 kcal.
Bắt đầu nấu ăn:
- Trước tiên, bạn cần tách cẩn thận lòng trắng và lòng đỏ, điều quan trọng là lòng đỏ không rơi vào lòng trắng, vì chúng không làm kem nổi lên;
- Chia đường làm hai phần. Một mảnh phải được sử dụng để làm xi-rô;
- Đổ một phần đường vào nồi nhỏ, đổ nước và đặt trên lửa;
- Trong quá trình đun sôi xi-rô, không cần trộn, nếu không các cục được hình thành;
- Ngay khi bong bóng có vòng tròn lớn xuất hiện trên bề mặt xi-rô, xi-rô có thể được loại bỏ khỏi nhiệt;
- Protein nên được đánh bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố;
- Đánh bại các protein trong 5 phút, trong giai đoạn này các protein sẽ dày lên và tăng gấp 5 lần;
- Tiếp theo, đổ vani và đường cát vào hỗn hợp protein và tiếp tục đánh;
- Đánh lên để hòa tan đường;
- Sau đó, chúng tôi bắt đầu rót từ từ vào xi-rô đường và không ngừng đập;
- Ngay khi toàn bộ xi-rô được đổ đầy, ngừng đánh. Kem sẵn sàng có thể được áp dụng để nướng mỡ.
Kem bơ trang trí bánh kem
Để chuẩn bị kem sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- 3 quả trứng gà;
- 150 gram đường bột;
- một ít đường vani;
- bơ - 150 gram;
- một vài giọt nước chanh mới vắt.
Thời gian nấu - 30 phút.
Lượng calo - 255 kcal.
Cách nấu ăn:
- Điều đầu tiên bạn cần lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt nó thành những miếng vừa và cho vào hộp đựng. Đặt dầu sang một bên để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng;
- Tiếp theo, phá vỡ trứng và tách protein khỏi lòng đỏ;
- Chúng tôi chuyển protein vào một thùng chứa khô và đặt lòng đỏ vào một cốc khác. Chúng tôi sẽ không cần lòng đỏ;
- Để protein thêm một vài giọt nước cốt chanh, thành phần này sẽ cung cấp một mức độ dày của khối protein trong quá trình đánh bông;
- Máy trộn nên được bật ở tốc độ thấp và bắt đầu đánh bại;
- Đánh hỗn hợp trong khoảng 3-4 phút. Trong giai đoạn này, hỗn hợp sẽ bắt đầu nổi bong bóng;
- Tiếp theo, chúng tôi bắt đầu từ từ để điền vào đường bột và đường vani trong các phần nhỏ và đồng thời không ngừng trộn ở tốc độ trung bình;
- Tất cả các thành phần phải được đánh trong 2-3 phút;
- Sau giai đoạn này, tăng tốc độ của máy trộn lên cao và trộn;
- Đánh nên cho đến khi một sự thống nhất dày đặc và đồng nhất;
- Sau đó thêm vào hỗn hợp một miếng bơ mềm và tiếp tục đánh, nhưng ở tốc độ trung bình;
- Đánh bại tất cả các thành phần cho đến khi một loại kem protein mịn, mịn được hình thành.
Kem protein với gelatin để trang trí bánh
Các thành phần sau đây được yêu cầu để nấu ăn:
- lòng trắng trứng - 6 miếng;
- 50 gram gelatin;
- Muỗng axit citric lớn;
- 5 thìa nước lớn;
- một ly rưỡi nước.
Thời gian nấu - 20 phút.
Calo - 230 kcal.
Cách nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần đổ đầy gelatin bằng nước nóng, một nửa ly nước là đủ. Để gelatin đứng trong một thời gian để nó sưng lên;
- Sau khi nước có gelatin nguội đi sẽ có những cục nhỏ. Hỗn hợp phải được làm nóng và để nguội;
- Chúng tôi phá vỡ trứng, chúng tôi tách protein từ lòng đỏ;
- Cho protein vào cốc, thêm đường và axit citric;
- Trộn tất cả các thành phần với một máy trộn trong 10 phút;
- Nó phải là một hỗn hợp mịn và thoáng, đường nên được hòa tan hoàn toàn;
- Sau đó từ từ đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp protein và tiếp tục đánh;
- Đánh cho đến khi tất cả hỗn hợp gelatin kết thúc;
- Ngay sau khi tất cả các gelatin được giới thiệu, ngừng đánh. Kem đã sẵn sàng.
Công thức trang trí bánh kem sô cô la
Những thành phần nào sẽ cần thiết:
- 3 lòng trắng trứng;
- đường cát - 180 gram;
- 70 ml nước;
- nước chanh - 2-3 giọt;
- 1 muỗng cà phê bột ca cao.
Thời gian nấu - 20 phút.
Lượng calo - 235 kcal.
Cách thực hiện:
- Để bắt đầu, chúng tôi đổ đường vào một thùng chứa, đổ nước;
- Cho đường và nước vào lửa và đun sôi xi-rô;
- Ngay khi xi-rô bắt đầu sôi và bong bóng với những vòng tròn lớn xuất hiện trên bề mặt của nó, nó có thể được loại bỏ khỏi đám cháy;
- Chúng tôi phá vỡ trứng, chúng tôi tách protein và lòng đỏ;
- Cho protein vào thùng chứa, thêm nước chanh và bắt đầu đánh bằng máy trộn với tốc độ chậm;
- Sau 4 phút, tốc độ nên được tăng lên trung bình, và tiếp tục đánh vào;
- Ngay khi hỗn hợp trở nên tươi tốt và tăng gấp ba, bạn có thể đổ xi-rô vào nó;
- Xi-rô cần được tiêm chậm trong một dòng mỏng;
- Trong quá trình truyền xi-rô, không ngừng khuấy kem;
- Ngay khi tất cả xi-rô được đổ vào, đổ bột ca cao vào kem;
- Khuấy khoảng 2-3 phút để phân phối hoàn toàn ca cao trong toàn bộ hỗn hợp.
Trang trí bánh với kem proteinaceous: lớp thạc sĩ
Những thành phần nào sẽ cần thiết:
- bánh xốp;
- ngâm tẩm;
- kem protein;
- túi bánh ngọt;
- màu thực phẩm của bất kỳ màu nào;
- thìa bánh ngọt.
Cách trang trí:
- Trước hết, bạn cần nướng bánh xốp;
- Tiếp theo bạn cần cắt bánh thành nhiều lớp bánh, 3-4 miếng sẽ vừa phải;
- Tất cả các bánh phải được ngâm. Để ngâm tẩm, bạn có thể sử dụng trà đá ngọt;
- Hơn nữa, tất cả các bánh được bôi bằng kem protein, một thìa bánh ngọt có thể được sử dụng để bôi trơn;
- Bánh bôi trơn ở hai bên và trên cùng;
- Ngay khi toàn bộ chiếc bánh được phủ hoàn toàn bằng kem, nó là đơn sắc để bắt đầu trang trí nó;
- Để trang trí, bạn có thể sử dụng thuốc nhuộm ba màu - xanh, hồng, vàng;
- Chia kem còn lại thành ba phần và thêm thuốc nhuộm cho mỗi phần.
- Chúng tôi trải kem trong một túi bánh ngọt và với sự giúp đỡ của nó, chúng tôi áp dụng các hình, hoa, hoa văn khác nhau lên bề mặt;
- Để làm hoa như hoa hồng, hoa tulip, hoa cúc, bồ công anh bằng túi bánh ngọt, bạn cần sử dụng những mẹo đặc biệt;
- Nếu muốn, bánh có thể được rắc sô cô la nghiền, khoai tây chiên và các yếu tố trang trí thực phẩm bánh kẹo khác;
- Tốt nhất là lấy bánh ra trong 2-3 giờ để ngâm ở nơi lạnh, và thậm chí tốt hơn là để nó ở đó cả đêm.
Trang trí bánh tại nhà có thể không tệ hơn trong một cửa hàng bánh ngọt chuyên nghiệp. Hơn nữa, tính nhất quán của kem protein cho phép bạn làm điều này. Do đó, bạn không nên mua bánh ngọt làm sẵn, vì bạn có thể tự làm.
Và các thành viên gia đình của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao nó và sẽ tự tin nói rằng loại bánh ngọt này ngon hơn nhiều so với loại được bán trong các cửa hàng. Và các công thức trên của kem sẽ làm cho nó chỉ tuyệt vời!
Công thức rất chi tiết cho việc chuẩn bị kem protein cho bánh được trình bày trong video sau đây.
