Trong thực tế, pasties chỉ là một nửa chiếc bánh bột không men. Công thức của ông có thể vô cùng đa dạng bằng cách thêm các thành phần khác nhau: kefir, sữa, bơ, soda, nước khoáng và thậm chí cả rượu vodka.
Công thức Cheburek
Bột, nước thường, một ít phụ gia, nhồi - đó là tất cả những gì bạn cần cho bánh ngọt giòn. Để làm bột, thêm bột vào nước sôi và nhào ngay lập tức.
Bạn sẽ cần:
- 600 gram bột mì;
- 300 ml nước;
- trứng gà - 1 miếng;
- dầu tinh chế - 35 ml;
- muối - 8 gram.
Thời gian nấu: 45 phút.
Làm thế nào để làm cho một bột bánh ngọt giòn ngon:
Bước 1. Đổ 300 ml nước vào chảo, thêm một muỗng cà phê muối, đổ dầu tinh chế. Đợi chất lỏng sôi, và tắt bếp ngay lập tức.
Bước 2. Đổ 120 g bột vào nước nóng, khuấy kỹ để không bị vón cục.
Bước 3. Làm nguội bột. Và khi khối trở nên ấm, thêm một quả trứng, đánh.
Bước 4. Trong hỗn hợp thu được trong các phần nhỏ, thêm phần còn lại của bột. Nhào bằng tay cho đến khi bột trở thành nhựa.
Bước 5. Che bóng bằng vải ẩm hoặc màng bám. Sau 30 phút, bạn có thể bắt đầu điêu khắc chebureks.
Bột chiên giòn với rượu vodka cho chebureks
Trong công thức này, bạn có thể nhầm lẫn một thành phần - vodka. Nhưng đừng lo lắng, vodka được sử dụng như một loại bột nở, và trong các loại bánh ngọt làm sẵn, nó sẽ không cảm thấy gì cả.
Bộ sản phẩm cần thiết:
- 650 g bột nở;
- 350 ml nước thường;
- muỗng canh vodka;
- trứng gà - 1 miếng;
- dầu tinh chế - 40 gram;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- đường hạt - 5 gram.
Để nhào bột, sẽ mất: 45 phút.
Khuyến nghị nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi, thêm dầu, muối và đun sôi;
- Nấu 160 g bột ngay lập tức trong một chất lỏng nóng, khuấy kỹ các cục, để nguội;
- Mẹo: để đạt được sự đồng nhất hoàn hảo, điều rất quan trọng là khuấy kỹ bột được đun sôi trong nước sôi;
- Trong một bát khác, trộn bột còn lại với trứng, muối, đường, vodka;
- Kết hợp nội dung của hai thùng chứa và nhào bột cứng. Sau đó bọc nó trong một cái túi hoặc màng bám. Phải mất 30 phút để nghỉ bột.
Cheburek bột với bong bóng nước khoáng
Để làm cho bột "sủi bọt", thêm một chút dầu thực vật vào khối chất lỏng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 250 ml nước khoáng để bàn (có khí);
- 300 gram bột mì;
- 20 ml dầu thực vật;
- đường + muối - nửa muỗng cà phê.
Toàn bộ quá trình sẽ mất: khoảng 40 phút.
Nấu ăn:
- Làm mát nước khoáng trước;
- Trong một bát sâu, cho muối, đường, đổ vào nước khoáng, khuấy đều cho đến khi chúng tan hoàn toàn;
- Bắt đầu đổ bột rây vào bát nước khoáng. Khuấy bằng máy đánh trứng trong quy trình sao cho khối lượng đồng nhất;
- Khi độ đặc của bột trông giống như một chiếc bánh kếp, hãy thêm dầu thực vật. Nó sẽ làm cho cheburek rang phồng rộp;
- Đổ phần bột còn lại và nhào cho đến khi bột mịn. Nó phải "nghỉ ngơi", vì vậy hãy bọc nó trong phim và để nó trong 40 phút.
Bột giòn ngon trên Chefurek kefir
Kefir được thêm vào đúng thời điểm sẽ làm cho bột không men trở nên mềm hơn. Vâng, và hương vị và màu sắc của những chiếc bánh như vậy sẽ thú vị hơn.
Thành phần:
- bột - 0,6 kg;
- kefir (3,2% chất béo) - 250 ml;
- trứng gà - 1 chiếc;
- muối - 10 g
Thời gian nấu: 45 phút.
Nấu ăn:
- Trong một bát rộng, đánh trứng với muối, thêm kefir. Khuấy bằng máy đánh trứng;
- Rây bột, sau đó đổ vào hỗn hợp kefir theo từng phần nhỏ;
- Đặt khối lượng kết quả lên một bề mặt làm việc, nhào cho đến khi một cục bột mịn;
- Che bằng khăn sạch, hơi ẩm. Sau 40 phút bạn có thể bắt đầu điêu khắc.
Công thức bột sữa cho pasties ngon
Mọi thứ đều sơ đẳng, thậm chí không cần phải khôn ngoan. Chỉ là bột tươi thông thường, trong đó nước được thay thế bằng sữa, nó không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng bánh mềm và hồng.
Bộ sản phẩm cần thiết:
- bột (loại cao nhất) - 0,5 kg;
- Trứng (loại đầu tiên) - 1 miếng;
- sữa (tươi) - 300 ml;
- muối (nấu ăn) - 10 g;
- soda (ăn được) - ở đầu mũi dao.
Chuẩn bị mất: 40 phút.
Cách làm:
Bước 1. Kết hợp bột rây với soda.
Bước 2. Đập trứng vào tô, muối và khuấy.
Bước 3. Kết hợp hỗn hợp trứng với sữa, đánh bằng máy đánh trứng thông thường.
Bước 3. Với việc khuấy liên tục, thêm bột vào hỗn hợp sữa.
Bước 4. Cán bột thành một quả bóng, dùng tay nhăn nó, cho đến khi nó trở nên mịn và dẻo.
Bước 5. Bọc trong một miếng vải ẩm. Trước khi làm bột nên nghỉ ít nhất nửa giờ.
Tùy chọn cổ điển
Không còn nghi ngờ gì nữa, pasties rất ngon. Nhưng điều quan trọng nhất đối với bà chủ nhà là món ăn này rất dễ chế biến và bạn có thể dễ dàng tự làm trong bếp.
Đối với bài kiểm tra cổ điển, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 0,8 kg bột rây ("loại cao nhất");
- nước nóng (gần như nước sôi) - 200 ml;
- nước lạnh (gần như nước đá) - 200 ml;
- dầu thực vật tinh chế - 60 ml;
- muối - 8 gram.
Thời gian cần thiết để nấu ăn: 40 phút.
Cách làm:
Bước 1. Đầu tiên, chia thành hai phần bằng nhau bột, muối ăn. Sắp xếp trên bát riêng, nhưng khá sâu.
Bước 2. Chuẩn bị phiên bản đã ủ của bột: đổ nước sôi vào bát đầu tiên với bột, nhanh chóng nhào sao cho khối lượng không bị vón cục.
Bước 3. Chuẩn bị bột không men: Đổ nước lạnh vào bát bột thứ hai, nhào như bình thường.
Bước 4. Kết hợp cả hai phiên bản thử nghiệm, đổ vào 60 ml dầu tinh chế, trộn đều. Bạn sẽ có được một quả bóng đồng đều, đàn hồi không dính vào tay bạn.
Bước 5. Hình thành từ quả bóng bột, bọc bằng một miếng vải ẩm, bạn cũng có thể sử dụng màng bám. Làm sạch trên kệ trong nửa giờ.
Bước 6. Đặt bột đã được làm mát và đầy đủ vào máy tính để bàn, tạo thành các dây nịt từ nó, cắt chúng thành các phần bằng nhau. Kích thước của bánh cuộn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của đầu bếp. Nhiều người thích bánh lớn, nhưng có những người thích bánh ngọt nhỏ, nghĩa đen là một miếng.
Cách nấu bánh nướng
Để chebureks có được ngon và ngon ngọt, bạn sẽ cần:
- bột (loại "cao nhất") - 0,5 kg;
- nước tinh khiết - 200 ml;
- dầu tinh chế (dầu ô liu) - 5 g;
- muối ăn - nhúm;
- thịt cừu + thịt lợn - băm nhỏ 150 g;
- hành tây bóc vỏ - 150 g;
- nước dùng thịt - 50 ml;
- rau mùi - 1 bó;
- rau mùi tây - 1 nắm;
- dầu tinh chế - để chiên
Thời gian nấu - 1,5 giờ. Calo 100 gram - 435 kcal.
Cách nấu ăn:
- Đầu tiên nhào bột nhựa dốc: rây bột vào một thùng chứa rộng, thêm muối, dầu tinh chế và nước. Trộn để có được một khối mát mẻ. Cho bột "nghỉ" trong nhiệt;
- Trong khi bột đang đứng để làm đầy: băm hành tây trong bát máy xay đến trạng thái xay nhuyễn, băm nhỏ rau xanh;
- Trong thịt bò và thịt băm, cho hành tây, rau xanh, đổ nước dùng và muối;
- Bột được chia thành từng miếng. Sau đó cuộn từng viên lại thành một chiếc bánh mỏng. Khi bạn làm một chiếc bánh cho cheburek trong tương lai, hãy chắc chắn rằng bột không bị vỡ, nếu không tất cả nước trái cây sẽ chảy ra khỏi nó;
- Đặt thịt băm vào một nửa của bánh phẳng, phân phối đều và đóng lại với nửa sau của bánh phẳng, cẩn thận buộc chặt các cạnh bằng ngón tay của bạn và cắt chúng xung quanh chu vi;
- Chebureks trên lửa nhỏ trong chảo sâu hoặc vạc: Điều quan trọng là phải chuẩn bị dầu thực vật để chiên, để làm điều này, đặt một quả bóng bột vào đó, bột nổi lên trong chất béo tốt.
Lời khuyên hữu ích
Nếu muốn, bạn có thể nấu bất kỳ nhồi. Bạn có thể làm bánh ngọt, ví dụ, với một miếng thịt bò, bạn có thể cắt thịt nguội, và cũng chuẩn bị một lựa chọn cho những người không ăn thịt. Bất kỳ chất độn nào cũng có thể, cả truyền thống từ phô mai và rau xanh, và điều bất ngờ nhất từ cá minh thái.
Dưới đây là một số tùy chọn phổ biến nhất:
- thảo mộc xắt nhỏ trộn với muối và trứng đánh;
- bắp cải (để làm điều này, bạn cần phải chặt nó, cắt hành tây, xay cà rốt, hầm mọi thứ trong chảo và thêm một số gia vị);
- phi lê cá minh thái, bỏ qua hành tây qua máy xay thịt, nêm gia vị và bơ;
- phô mai, nêm muối, hạt tiêu và rau xanh xắt nhỏ;
- thịt bò, được tha qua máy xay thịt và trộn với cà chua xắt nhỏ không có da, ngò xắt nhỏ;
- trộn thịt lợn và thịt bò băm nhỏ, nêm với hành tây để cắt, và sau đó trộn với gia vị và muối, thêm các loại thảo mộc, một ít tỏi và nước.
Thủ thuật nhỏ:
- làm đầy thịt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm hơn nếu bạn thêm một chút nước vào nó;
- thêm một ít vodka vào bột để làm cho cheburek giòn;
- Trải bánh nhồi lên một nửa chiếc bánh, sau đó gấp đôi chiếc bánh lại và nối các cạnh, ép không khí ra khỏi bánh nướng;
- để có sức mạnh lớn hơn, các cạnh của cheburek cần được bôi trơn bằng protein;
- trong cheburechnyh, cạnh của sản phẩm được nhấn xuống bằng một thiết bị đặc biệt và tại nhà bạn có thể sử dụng phích cắm thông thường;
- để chiếc bánh không bị cháy trong khi chiên, hãy loại bỏ phần bột thừa ra khỏi nó.
Pasties được làm từ bột không men. Không giống như men bột, với nó hoàn toàn không có phiền phức. Anh ta sẽ không phải trả tiền cả ngày, đủ để lấy bột, nước lạnh, sữa hoặc kefir, dầu, muối và một ít vodka để đặt mọi thứ lại với nhau - và đó là nó!
Một công thức chi tiết khác để làm bột mì là trong video tiếp theo.
