Công thức làm mứt khác thường với việc bổ sung quả óc chó

Mứt được làm từ các loại quả mọng và trái cây khác nhau. Nhưng hương vị khá bất thường là một món ngon, được thêm vào quả óc chó. Thành phần này cho phép bạn tiết lộ toàn bộ hương vị của các loại quả mọng hoặc trái cây được sử dụng và thêm gia vị dễ chịu cho mứt.

Mứt mận óc chó

Thành phần:

• mận - 1,5 kg;
• quả óc chó - 0,2 kg;
• cát đường - 1,3 kg;
• nước - 0,1 l.

Thời gian nấu: 80 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g: 233 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Mận nên được rửa sạch và không có sỏi. Quả to chia làm 2 phần, nhỏ để lại không cắt.
2. Miễn phí các hạt của hạt từ vỏ và ngâm trong nước trong 40 phút.
3. Đặt mận vào nồi có đáy nặng và thêm nước. Đốt lửa nhỏ và đun sôi. Đun sôi trái cây trong 40 phút, trong khi liên tục khuấy, để khối lượng không bị cháy.
4. Khi mận được làm mềm, bạn cần rút nước từ quả óc chó và thêm chúng vào khối sôi. Đun trong giờ, khuấy liên tục.
5. Thêm đường cát và nấu, khuấy, trong 25 phút.
6. Sau khi nguội khối lượng và đổ vào lọ vô trùng.

Mẹo! Hạt nhân được khuyến khích để vỡ vụn trước khi thêm vào mứt.

Mứt táo với quả óc chó

Thành phần:

• táo xanh - 1,5 kg;
• đường - 1,2 kg;
• nước - 0,1 l;
• quả óc chó - 0,2 kg;
• vỏ chanh - 50 g

Thời gian nấu: 1,5 giờ.

Hàm lượng calo trên 100 g: 230 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Lấy hạt nhân ra khỏi vỏ, nghiền thành vụn lớn và ngâm trong nước nóng trong 40 phút.
2. Rửa táo, xắt thành lát và cắt lõi. Đổ vào nồi có đáy dày và thêm nước. Đốt lửa nhỏ, nấu trong 1 giờ, khuấy liên tục.
3. Khi khối lượng bắt đầu dày dần, thêm đường và nấu trong 15 phút cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Tắt lửa và thêm các loại hạt. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
4. Nghiền vỏ chanh trên một vắt mịn và thêm vào khối nóng. Khuấy, đổ vào lọ vô trùng.

Mẹo! Để làm cho mứt trong mờ, cần phải giải phóng táo khỏi vỏ và cắt thịt thành khối vừa. Skins có thể được thêm vào mứt, biến chúng.

Mứt dâu với quả óc chó

Thành phần:

• lingonberry - 1 kg;
• quả óc chó - 0,25 kg;
• đường cát - 0,8 kg;
• nước chanh - 5 muỗng canh. tôi

Thời gian nấu: 45 phút.

Giá trị calo trên 100 g: 256 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Quả mâm xôi được phân loại, loại bỏ các nhánh cây và không phù hợp để nấu trái cây. Rửa sạch và đặt vào chảo với chất lỏng còn lại trên quả mọng.
2. Thêm đường và nước chanh. Đặt trên lửa vừa và nấu trong 30 phút, khuấy liên tục.
3. Không có quả óc chó từ vỏ và ngâm trong nước trong vài phút. Cắt một nửa hạt nhân thành 4 miếng và thêm vào quả mọng. Đun thêm 15 phút nữa, liên tục can thiệp.
4. Khi mứt đã sẵn sàng, nó phải được đổ vào lọ vô trùng và đóng lại.

Trong mứt lingonberry, bạn có thể thêm một vài lá bạc hà trong mỗi lọ. Thành phần này sẽ làm cho món ngon trở nên thơm hơn. Ngoài ra màu đỏ cam được kết hợp tốt với lingonberries.

Quả sung tráng miệng với quả óc chó

Thành phần:

• quả óc chó - 0,1 kg;
• quả sung - 15 chiếc .;
• đường - 0,2 kg;
• nước - 0,2 l;
• sữa - 0,3 l;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc.;
• quế - ½ thìa.

Thời gian nấu: 30 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g: 354 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Quả sung cần đổ sữa nóng và để trong 1 giờ.
2. Xắt nhuyễn các loại hạt và trộn với quế, 2 muỗng đường.
3. Quả sung nhồi với hỗn hợp các loại hạt và gia vị và cho vào nồi. Đổ nước và thêm đường với đinh hương. Đun sôi và nấu trong 20 phút.

Món tráng miệng này phù hợp với kem và các sản phẩm tương tự khác. Quả sung đặt trên một muỗng kem và đổ lên một loại nước sốt ngọt còn sót lại từ món hầm.

Mứt nho với quả óc chó

Thành phần:

• nho không hạt - 1 kg;
• đường cát - 0,8 kg;
• quả óc chó - 0,3 kg;
• nước - 0,1 l.

Thời gian nấu: 40 phút.

Hàm lượng calo trên 100 g: 276 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Ngâm quả óc chó trong nước trong 15 phút, sau khi cắt bằng dao.
2. Nước trộn với đường và đặt trên lửa chậm. Đun cho đến khi trạng thái của xi-rô, khuấy liên tục.
3. Rửa sạch nho dưới nước và phân loại. Thêm vào xi-rô và nấu trong 30 phút. Khối lượng phải được can thiệp liên tục để mứt không bị cháy.
4. Thêm quả óc chó băm nhỏ vào hỗn hợp và đun sôi trong 10 phút. Sau đó loại bỏ từ nhiệt và đổ vào lọ lưu trữ vô trùng.

Lá nho thường được thêm vào mứt này. Chúng được ngâm trong nước trong vài giờ và sau đó được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Hương vị không phải chịu đựng điều này, sản phẩm cuối cùng hóa ra khác thường không chỉ về hương vị, mà cả về ngoại hình.

Mứt lựu với quả óc chó

Thành phần:

• hạt óc chó - 0,2 kg;
• nước ép lựu - 1 l;
• hạt lựu - 0,2 kg;
• đường - 0,8 kg.

Thời gian nấu: 1,5 giờ.

Lượng calo trên 100 g: 238 kcal.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Tách hạt lựu khỏi phần thừa. Chỉ cần chọn hạt nhân chín, màu đỏ tươi.
2. Tách quả óc chó ra khỏi vỏ và ngâm trong nước. Sau khi cắt thành miếng vừa.
3. Nước ép lựu trộn với đường và đặt trên lửa chậm. Đun trong 30 phút, khuấy liên tục.
4. Lấy ra khỏi xi-rô nhiệt và để nguội, gửi đi đun sôi lại trong 30 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
5. Đặt xi-rô trên lửa và nấu trong 15 phút. Khi xi-rô trở nên dày hơn đáng chú ý, cần phải thêm quả óc chó và hạt lựu. Nấu, khuấy liên tục, trong 15 phút nữa.
6. Làm nguội hỗn hợp và đổ nó trên lon để lưu trữ thêm.

Mứt lựu có thể được nấu theo ba cách: chỉ từ hạt nhân, từ nước ép hoặc trộn mọi thứ lại với nhau. Công nghệ nấu ăn không thay đổi so với lựa chọn phương pháp Hương vị của sản phẩm cũng không bị ảnh hưởng.

Mẹo và mẹo nấu ăn

Mứt nấu đúng cách sẽ không chỉ ngon, mà còn hữu ích. Nhưng để chuẩn bị một điều trị đúng cách, bạn phải tuân theo một số thủ thuật:

1. Món ăn. Nó là cần thiết để làm mứt trong một nồi men hoặc trong một lưu vực. Không sử dụng chảo đồng hoặc nhôm. Các loại quả mọng hòa tan đồng, và trong quá trình oxy hóa, vitamin C không tồn tại trong sản phẩm. Trong trường hợp nhôm, nguyên liệu này cũng hòa tan, nhưng nó cũng được đưa vào sản phẩm cuối cùng. Nó cũng được khuyến khích để làm mứt trong khung chậu. Một khu vực rộng lớn cho phép bạn nấu sản phẩm nhanh hơn và quả mọng sẽ không mất hình dạng. Ngoài ra trong các món ăn như vậy dễ dàng hơn để trộn đại chúng.
2. Nấu ăn trước. Kỹ thuật này sẽ cho phép các loại quả mọng và trái cây hấp thụ đường tốt hơn và vẫn ngon ngọt. Các thành phần chính được ngâm trong nước sôi trong vài phút và sau đó họ bắt đầu nấu mứt.
3. Cân bằng vị giác. Mọi thứ ở đây rất đơn giản. Nếu thành phần chính của sản phẩm là trái cây chua hoặc quả mọng, thì nên bổ sung một thành phần ngọt. Trong trường hợp khi bản thân sản phẩm có vị ngọt, nên thêm axit citric, nước trái cây hoặc vỏ.
4. Nhiệt độ chính xác. Khá thường xuyên, sản phẩm được đổ vào lọ ngay sau khi chuẩn bị. Nhưng điều này là sai. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng cuối cùng quả mọng trong bình nổi, và tất cả xi-rô vẫn ở dưới đáy. Để khối lượng được đồng đều, cần phải làm nguội hoàn toàn mứt trước khi đổ.
5. Tỷ lệ hoàn hảo. Theo quy tắc làm mứt, tỷ lệ đường và quả mọng nên là 1: 1. Được phép vượt quá hoặc giảm lượng đường. Nhưng nó không nên quá ít hoặc nhiều. Nó được phép giảm lượng đường xuống 2 lần hoặc tăng 20%. Nếu không, mứt sẽ ngọt ngào hoặc không được bảo quản và làm hỏng.
6. Sản phẩm có cùng độ chín và kích thước. Để làm cho mứt đồng nhất, cần phải sử dụng các thành phần có cùng kích thước và mức độ chín. Nếu không, quả mọng và quả nhỏ sẽ rơi ra, trong khi những quả khác đạt đến mức độ sẵn sàng cần thiết.

Nấu bất kỳ món ăn nào cũng tương đương với nghệ thuật. Nhưng vẫn cần phải tập trung vào công thức của món ăn, để không làm hỏng nó.