Gà nướng là một đơn giản, nhưng đồng thời rất ngon, và do đó là một món ăn phổ biến, mà trong nhiều gia đình được coi là món vương miện. Không có một cách nào để nướng thịt gia cầm - hoàn toàn trong tay áo, trong giấy bạc, trên chai, nhồi, trải và trên muối.
Phương pháp thứ hai được đặc trưng bởi sự đơn giản cực kỳ và một lợi thế lớn - món ăn không thể quá mặn, vì gà sẽ lấy muối nhiều như nó cần.
Các sắc thái của sự lựa chọn thân thịt gà
Việc chuẩn bị một món ăn yêu thích như vậy của nhiều bà nội trợ bắt đầu trong cửa hàng với một lựa chọn thân thịt gà, mua mà người ta nên chú ý chủ yếu là:
- Kích thước của thân thịt. Con lớn sẽ nướng lâu hơn, và trong khi thịt được nướng, cánh mỏng có thể cháy. Trọng lượng tối ưu của sản phẩm ban đầu là từ một đến một nửa rưỡi;
- Tình trạng da Nó phải có màu trắng, kéo căng, sạch và không có vết thủng trên bề mặt. Da vàng có thể chứng kiến tuổi đáng kính của chim, điều này sẽ làm tăng thời gian chuẩn bị của nó. Và thủng thường trong trường hợp các nhà sản xuất vô đạo đức, cố gắng tăng khối lượng, bơm thân thịt bằng nước;
- Loại sản phẩm. Để nướng, tốt hơn là sử dụng thịt ướp lạnh, giữ lại tất cả các hương vị và nước thịt, thường bị mất trong quá trình rã đông.
Từng bước công thức
Công thức này để rang thịt gà sẽ hấp dẫn những người ăn thịt, những người đánh giá cao hương vị tự nhiên của thịt, bởi vì quá trình nấu ăn sử dụng một lượng gia vị tối thiểu không làm tắc, nhưng nhấn mạnh hương vị của thịt gà ăn kiêng.
Do muối đóng vai trò là chất dẫn nhiệt, thân thịt được nướng chín đều và khá ngon ngọt, bao gồm cả thịt ức.
Để nướng gà trong muối trong lò bạn cần chuẩn bị:
- 1-1,5 kg thịt gà;
- 1-1,5 kg muối;
- tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Thời gian rang sẽ từ một đến một tiếng rưỡi, và công việc chuẩn bị - từ 15-20 phút đến 1 giờ, nếu bà chủ nhà quyết định cho thịt được cho ăn với mùi thơm của gia vị.
Hàm lượng calo của gà nướng trong muối là 330,6 kcal / 100 g.
Công thức cho các quy trình ẩm thực:
- Chuẩn bị thân thịt gà để nướng bắt đầu bằng cách rửa nó dưới vòi nước mát. Những giọt ẩm còn sót lại sau những thủ tục nước như vậy, bạn cần bị ướt bằng khăn giấy;
- Nghiền nát trong cối vài tép tỏi với hạt tiêu đen. Nướng gà sạch, rửa sạch với hỗn hợp. Nếu muốn, để có hương vị bão hòa hơn, bạn có thể đặt nó một thời gian trên kệ dưới của tủ lạnh;
- Đặt muối lên khay nướng và trải thành một lớp chẵn, độ dày không được nhỏ hơn 1 cm, lý tưởng là 1,5 cm;
- Đặt thân thịt đã chuẩn bị vào muối và gửi nó vào lò nướng, được làm nóng đến 180 độ (không có trường hợp nào nữa). Thời gian để thịt làm đều một bữa ăn, tùy thuộc vào kích cỡ của lông sẽ nằm trong khoảng từ 60 đến 90 phút.
Gà trong lò nướng với muối, tỏi và các loại thảo mộc Provencal trên một tấm nướng
Gia vị thơm từ các loại thực vật được thu thập trong các khu vườn nhỏ ở Provence ở miền Nam nước Pháp bổ sung hoàn hảo cho các món ăn béo ngậy và mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo cho các món ăn kiêng, vì vậy chúng là một loại thịt gà nướng nhất trên đệm muối.
Để nướng thịt gia cầm với thảo dược Provencal, bạn cần các sản phẩm sau:
- 1 thân thịt gà, nặng từ 1 đến 1,5 kg;
- 10-12 g tỏi;
- 14 g thảo dược Provencal;
- 1 quả chanh vừa;
- 500 g muối thô.
Thời gian mà con chim sẽ phải bỏ ra trong lò sẽ là từ 40 đến 60 phút, nếu bạn đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Tùy thuộc vào lượng mỡ dưới da trong sản phẩm ban đầu, giá trị dinh dưỡng của gà nướng sẽ nằm trong khoảng 200 đến 300 kcal mỗi 100 g.
Cách nướng:
- Sau khi tắm tiêu chuẩn trong nước lạnh, lau sạch thân thịt bằng khăn giấy;
- Nghiền tỏi với các loại thảo mộc Provencal khô trong cối. Chanh rửa sạch bằng bàn chải trong nước nóng;
- Đặt một quả chanh vào giữa con gà đã chuẩn bị, và chà xát bề mặt của nó với hỗn hợp thảo dược tỏi xay nhuyễn;
- Thêm muối vào tấm nướng. Số lượng của nó là gần đúng, tùy thuộc vào kích thước bề mặt của hình thức gà sẽ nướng, bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn sản phẩm này;
- Đặt một thân thịt gà lên một cái gối muối và đặt mọi thứ vào lò nướng. Nướng cho đến sau khi đâm bằng tăm ở nơi dày nhất (thịt ức hoặc chân) không có nước thịt trong. Nhiệt độ rang nên ở 180 độ C.
Cách nấu gà nướng trong lớp vỏ muối trong lò
Có một cách phổ biến khác là nướng nguyên con gia cầm, sử dụng muối - trong lớp vỏ muối. Tất nhiên, da gà nấu theo cách này không thể ăn được vì quá mặn, nhưng thịt sẽ cực kỳ mềm và ngon ngọt.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- 1 con gà, nặng tới một kg rưỡi;
- 500 g muối với tinh thể lớn;
- vỏ chanh và các loại thảo mộc để hương vị.
Thời gian nấu trong khoảng từ 1 đến 1,5 giờ.
Vì da dầu trong trường hợp này không được ăn, nên hàm lượng calo tối đa 100 gram của món ăn đã hoàn thành sẽ bằng 164.0 kilocalories.
Phương pháp chuẩn bị:
- Các loại thảo mộc thơm cay rửa sạch, sấy khô và thái nhỏ bằng dao. Với một vỏ chanh rửa sạch, chà xát nó trên một vắt mịn;
- Trộn cùng muối, thảo mộc và vỏ cam quýt. Trong kết quả gia vị tự chế, áo gà rửa sạch. Lớp vỏ muối nên bao phủ từng inch của thân thịt;
- Đặt muối còn lại với các loại thảo mộc và niềm say mê trên một tấm nướng, trên đó thịt sẽ được nướng, và sau khi nâng con chim lên nó, gửi nó vào lò nướng nóng (170-180 độ);
- Lấy gà thành phẩm ra khỏi lò, bọc bằng giấy nhôm và để nguội một chút. Sau đó loại bỏ lớp vỏ và phục vụ.
Nấu gà nguyên muối và khoai tây trong lò
Bất kỳ món thịt nào cũng cần một món ăn phụ. Bản song ca phổ biến nhất cho nhiều người ăn là thịt và khoai tây. Vì vậy, tại sao không nấu chúng cùng với muối?
Đối với tùy chọn này để nấu thịt và các món ăn phụ là cần thiết:
- 1,2-1,5 kg thịt gà nguyên con;
- 2 kg muối biển thô;
- 50 g hạt thì là;
- 2 quả trứng gà;
- thảo mộc cay để nếm thử;
- 400-500 g củ khoai tây lớn.
Trung bình, sẽ mất đến 2 giờ để nấu gà với khoai tây.
Tổng giá trị dinh dưỡng của thịt và khoai tây nướng là 169,7 kcal / 100 g.
Thuật toán làm bánh:
- Trộn muối biển lớn với hạt thì là và rau thơm nghiền nát, sau đó thêm trứng gà và đưa hỗn hợp vào trạng thái vụn muối ướt;
- Rửa gà và làm khô nó, và làm tương tự với củ khoai tây, nhưng chúng cũng phải được xỏ ở một vài nơi bằng một cái nĩa;
- Đổ muối lên một tấm nướng có lớp 1 cm, đặt gia cầm và khoai tây lên đó. Một lần nữa, phủ tất cả mọi thứ từ phía trên bằng một lớp muối dày 1 cm. Ở dạng này, gửi mọi thứ trong hai giờ vào lò nướng để cười và nướng ở 180 độ;
- Trước khi phục vụ, làm sạch thịt và khoai tây từ lớp vỏ muối. Củ nướng có thể được nghiền nhuyễn, thêm hạt tiêu và kem chua cho vừa ăn.
Công thức cho gà nhồi trong muối trong lò
Gà nhồi là một món ăn đơn giản, hoàn hảo cho bữa tối hàng ngày của gia đình cũng như phục vụ lễ hội. Có một số cách để chuẩn bị món ăn này.
Khó khăn nhất là cái mà tất cả xương được lấy ra khỏi thân thịt, và bản thân cô dường như bị bật ra ngoài, sau đó nhồi, khâu và nướng. Nhưng nó có thể được thực hiện bởi đầu bếp chuyên nghiệp hoặc tiếp viên có kinh nghiệm.
Đối với gà nhồi cơm và trái cây sấy khô trên muối nên được thực hiện:
- 1,5-2 kg thịt gà (một thân thịt);
- 200 g gạo luộc;
- 100 g trái cây sấy khô (nho khô, mận khô, mơ khô);
- 1,5 kg muối thô;
- tiêu đen nghiền và các loại thảo mộc để hương vị.
Rang thịt gà sẽ kéo dài từ 60 đến 80 phút, ngoài ra, sẽ mất đến 20 phút cho công việc chuẩn bị.
Hàm lượng calo của món ăn này là 143,8 kcal / 100 g.
Quá trình hành động khi nướng bánh:
- Rửa và sấy khô trái cây khô, cắt thành khối lớn, vừa. Trộn chúng với cơm sôi;
- Nhận nhồi để lấp đầy thân thịt gà, sau đó khâu lỗ bằng chỉ nấu (bông) hoặc buộc bằng tăm;
- Phủ lên bề mặt thân thịt bằng hạt tiêu và thảo mộc, sau đó đặt lên một lớp muối dày đổ vào đĩa nướng;
- Thời gian được phân bổ cho nấu ăn nên ở 180 độ. Trước khi phục vụ, hãy nhớ nhớ loại bỏ các chủ đề (tăm xỉa răng).
Lời khuyên hữu ích
Trong nướng muối, có một quy tắc - nhiều muối sẽ tốt hơn ít hơn. Một lớp dày muối hoặc muối biển sẽ ngăn chất béo dính trên chảo.
Để ngăn không cho thân thịt rơi ra và cánh không bị cháy, bạn cần buộc hai chân theo chiều ngang bằng chỉ hoặc lá cờ của lá thức ăn, thực hiện các vết cắt trên râu và giấu đầu cánh khỏi chúng.
Độ ẩm và chất béo dư thừa sẽ được giải phóng khi nướng được thu thập trên tấm đệm, vì vậy để không làm mất chúng, thân thịt nên được đặt ở mặt sau.
Đối với thân thịt lớn, quy tắc là: tăng thời gian nướng, nhưng không phải nhiệt độ, nếu không thịt sẽ bị cháy từ trên cao, và bên trong sẽ vẫn còn nguyên. Theo công thức và lời khuyên của chúng tôi, bạn sẽ có được một con gà ngon trong muối trong lò, bạn có thể chiêu đãi cả gia đình, thậm chí cả khách.
Một công thức khác cho gà nướng muối trong lò là trong video tiếp theo.
