Điều quan trọng là axit có mặt trong nước ướp nhanh để giúp làm mềm thịt. Đây có thể là axit có trong cà chua, rượu vang, kefir, nước chanh và bất kỳ giấm.
Công thức nước khoáng
Nếu một miếng thịt lợn là tốt, thì bạn không nên khôn ngoan với việc ướp. Đơn giản chỉ cần điền vào các mảnh đã chuẩn bị với nước khoáng có ga.
Bắt buộc (trên 1 kg thịt):
- 1 chai (0,5 l) nước khoáng lấp lánh;
- 2-3 g hạt tiêu đen mới xay;
- 10 g muối;
- 80 g hành tây;
- nước cốt của nửa quả chanh.
Chuẩn bị: 1 giờ 30 phút. Số lượng calo: 35.
Cách nấu ăn:
Cắt bột thịt lợn thành miếng, nêm hạt tiêu, cho vào chảo, trộn đều. Củ băm nhỏ, cho vào tô, thêm muối, cẩn thận xay rau cho đến khi nước ép xuất hiện. Thêm khối hành tây vào thịt, đổ tất cả nước khoáng, vắt nước cốt chanh. Ướp trong 1 giờ.
Nước xốt thịt lợn kebab sử dụng rượu vang
Rượu làm mềm thịt lợn hoàn hảo. Bạn có thể nấu nước xốt với rượu trắng khô và đỏ.
Với rượu trắng khô
Bắt buộc (trên 1 kg thịt):
- 250 ml rượu trắng khô;
- 5 g ớt đỏ xay;
- 2-3 tép tỏi;
- 90 g hành tây thông thường;
- để nếm gia vị, muối.
Thời gian nấu sẽ là: 60 phút. Số lượng calo: 120.
Cách làm:
Thịt lợn cắt thành miếng, cho vào nồi. Thêm ớt đỏ, muối, hành tây xắt nhỏ, tép tỏi vào thịt, trộn kỹ. Đổ rượu, đóng nắp bằng nắp. Ướp không quá 60 phút.
Với rượu vang đỏ khô
Thành phần (cho 3 kg bột thịt lợn):
- 4 củ hành tây;
- 125 ml rượu vang đỏ;
- 125 ml nước ép lựu tự nhiên;
- 1 quả chanh nhỏ để ép lấy nước;
- trên 8 hạt tiêu trắng và đen;
- 1 nhúm hạt tiêu đỏ và đen;
- vài hạt thì là;
- nhánh cây thì là;
- 2 nhúm hoa bia-suneli;
- 35 ml dầu ô liu không mùi.
Yêu cầu: 1 giờ. Số lượng calo: 105.
Cách làm:
Thịt, cắt thành miếng lớn, cho vào nồi thích hợp. Hành tây, vòng xắt nhỏ, kết hợp với thịt, gia vị, muối. Trộn rượu với lựu tự nhiên và nước chanh, đổ vào thịt, trộn nhẹ nhàng, thêm dầu ô liu. Ướp trong khoảng một giờ.
Với hành tây và kefir
Nước ép hành tây làm mềm thịt tốt. Hành tây có thể được cắt nhỏ, xắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay. Và ướp trong miếng thịt này. Các xiên sẽ trở nên ngon ngọt và mềm, vì khoai tây nghiền hành tây khi được làm nóng ngay lập tức và tạo thành một lớp vỏ tuyệt vời.
Nó sẽ được yêu cầu (cho 1 kg thịt lợn):
- 750 g kefir tươi;
- 4 lá nguyệt quế;
- 8 củ;
- một ít rau mùi tươi;
- để hương vị đen tiêu mới xay và muối.
Tổng thời gian nấu: 1 giờ. Hàm lượng calo: 110 kcal.
Cách làm:
Xắt nhỏ hành tây, xắt nhỏ rau mùi. Cho tất cả mọi thứ vào chảo theo từng lớp: miếng thịt, vòng hành tây, ngò xắt nhỏ (lặp lại nhiều lần). Lớp muối, hạt tiêu, đặt một chiếc lá nguyệt quế, đổ kefir. Để trong nửa giờ để ướp.
Ướp nhanh với cà chua
Bắt buộc (đối với 2 kg bột thịt lợn):
- 4 củ cỡ vừa;
- nếm muối;
- 5 g hạt tiêu đen mới xay;
- 1 kg cà chua;
- 50 ml dầu ô liu tinh chế;
- 7 cọng hương thảo.
Chuẩn bị: 1,5 giờ. Giá trị dinh dưỡng: 120 kcal.
Cách làm:
Gọt vỏ hành tây và cắt vòng. Cà chua nghiền thành khối. Cắt bột thịt lợn thành miếng nhỏ, cho vào nồi tráng men, rắc hạt tiêu, muối cho vừa ăn, trộn đều.
Sau đó thêm hành tây, cà chua, dầu, rắc lá hương thảo, trộn đều. Làm ướt tay để xay thịt, đậy nắp bằng nắp, gửi ở nơi lạnh trong 1-1,5 giờ.
Công thức ướp thịt lợn trong giấm
Giấm làm cho thịt lợn mềm hơn, cho nó một hương vị tốt. Công thức thêm giấm ăn và giấm táo, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác.
Với giấm táo
Nó sẽ mất (2,5 kg thịt):
- 7-8 củ hành;
- Giấm táo 120 g;
- 1 quả chanh nhỏ;
- 2-3 nhúm hạt tiêu đen mới xay;
- Muối cho vừa ăn;
- 1 nhúm đường;
- ½ lít rượu vang trắng.
Yêu cầu nấu ăn: khoảng 60 phút. Số lượng calo: 95.
Cách nấu ăn:
Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng, rắc đường và vắt nước cốt chanh lên nó. Kết hợp thịt lợn băm nhỏ và hành tây trong một cái chảo, hạt tiêu và muối cho vừa ăn, đổ giấm táo và nửa lít rượu vang trắng. Sau 45-55 phút, bạn có thể nấu xiên.
Với ăn giấm 9%
Nó sẽ mất (trên 1 kg bột giấy):
- 250 g hành tây;
- 20 ml giấm 9%;
- Muối cho vừa ăn;
- 5 g hạt tiêu đen mới xay.
Chuẩn bị mất 60 phút. Trong mỗi phần: 70 kcal.
Cách làm:
Bỏ hành tây qua máy xay thịt, kết hợp với giấm và hạt tiêu đen. Cắt thịt lợn thành từng phần, cho vào chảo, thêm khối hành tây. Để thịt ướp trong 1 giờ. Chúng tôi khuyên bạn nên muối xiên trước khi nấu để bảo quản độ ngon của thịt. Thành công bổ sung ướp này với rau mùi, húng quế và hương thảo.
Nước xốt từ mayonnaise
Nếu thịt lợn nạc, thì nó nên được ướp với một cái gì đó chất béo, để nó không từ bỏ nước ép trong khi nấu, nhưng trái lại, bảo quản nó. Ở đây cho mayonnaise này là hoàn hảo, mà khi chiên, cho một lớp vỏ hồng hào và niêm phong nước thịt. Ngoài ra, nó đã có axit axetic.
Bắt buộc (mỗi 2 kg thịt):
- 400 g hành tây;
- 5-6 lát tỏi;
- 300 g mayonnaise;
- hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn.
- 10 g muối.
Chuẩn bị: 60 phút. Số lượng calo: 170.
Cách làm:
Cắt bột lợn thành khối, cho vào nồi, gửi hành tây, tỏi, xé nhỏ vào vòng, thêm mayonnaise, nêm nếm vừa ăn. Để trong 1 giờ.
Tùy chọn nhanh nhất
Trong nước ướp này, các thành phần rất tích cực là nước ép cà chua, hành tây và nước chanh. Do đó, cần phải giữ thịt lợn trong đó chỉ trong 30 phút.
Bạn sẽ cần (cho 1 kg thịt):
- 350 g hành tây;
- 300 ml nước ép cà chua tự nhiên;
- 35 g tép tỏi bóc vỏ;
- 4 g tiêu đen;
- ớt tươi cho vừa ăn;
- nghiền rau mùi cho vừa ăn;
- chanh nêm;
- 20 g muối;
- 50 ml dầu tinh chế.
Nó sẽ mất: 30 phút. Số lượng calo: 126.
Cách làm:
Gọt vỏ 350 gram hành tây, xắt thành nửa vòng. Nhăn nó để làm nước trái cây. Nhẫn băm tỏi, ớt.
Cho hành tây xắt nhỏ, tiêu, tỏi vào chảo, thêm tất cả các loại gia vị, đổ nước ép cà chua, dầu tinh chế, nước chanh.
Khuấy ướp kỹ. Cho thịt lợn cắt thành từng phần vào chảo với nước xốt, cũng ấn các miếng thịt vào hỗn hợp này. Siết chặt chảo bằng giấy bạc, ngâm ở nơi lạnh trong 30 phút.
Lời khuyên và thủ thuật hữu ích từ các đầu bếp chuyên nghiệp
Nấu kebab từ bột thịt lợn sẽ giúp ướp với giấm, nước khoáng, kefir, cà chua hoặc rượu. Và bạn có thể làm cho nó dễ dàng và nhanh chóng.
Và để tăng tốc quá trình ướp, bạn cần xem xét những điều sau:
- Trong nước sốt giấm hãy chắc chắn để thêm hành tây xắt nhỏ, một ít đường, hạt tiêu đen mới xay, lá nguyệt quế.
- Tốt hơn là thêm hạt tiêu đen, cà chua cay cay vào rượu và đun nóng hỗn hợp ở nhiệt độ tối thiểu. Nếu muốn, đặt một nhúm hoa bia-suneli.
- Trong một ướp cà chua đặt cà chua thịt băm nhỏ mà không có da và hành tây. Hành tây không dễ dàng để thêm vào cà chua, nhưng cắt nhỏ và nghiền cẩn thận cho đến khi nước ép xuất hiện. Nhưng tép tỏi và ớt không nên nghiền nát, vì nước ép của chúng sẽ đi vào thịt trong khi khuấy.
- Trong kefir bạn có thể đặt hạt tiêu trắng, rau mùi, thì là. Trước khi bạn thêm gia vị, chúng phải được xay và nung trong chảo chiên khô.
- Bạn có thể nashpigovat một miếng thịt với nước xốt, sử dụng ống tiêm thông thường có kim. Nhập ướp vào ống tiêm y tế, sau đó thực hiện "bắn" vào các phần khác nhau của miếng thịt. Phương pháp này sẽ giảm thời gian ướp ba lần.
- Bạn có thể sử dụng các loại nước xốt khác nhau, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của riêng bạn. Một trong những cách dễ nhất: giấm táo + dầu thực vật, một ít giấm pha loãng với nước. Bạn cũng có thể quay một loại rượu vang (trắng hoặc đỏ) vào một ống tiêm và nhét một miếng thịt với nó.
