Khoảng trống đại hoàng rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Cây này khác ở chỗ nó có thể được sử dụng để chế biến các món rau và đồ ngọt. Rất thường xuyên, trong số các khoảng trống bạn có thể tìm thấy mứt đại hoàng với hương vị đặc biệt.
Mứt đại hoàng cổ điển cho mùa đông
Đại hoàng thu hoạch được xử lý cẩn thận: cắt lá, rửa sạch, loại bỏ một màng mỏng từ thân cây. Thân cây bóc vỏ được nghiền bằng dao thành miếng nhỏ. Do đó, đại hoàng đã chuẩn bị được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn cho mứt.
Thành phần Thành phần:
- bóc vỏ, đại hoàng xắt nhỏ - 1000 g;
- cát đường - 1000
Trình tự nấu ăn:
- Chuẩn bị đại hoàng, đặt vào chảo tráng men hoặc hộp đựng bằng thép không gỉ, thêm đường. Đậy nắp hộp bằng gạc hoặc vải và để nguyên liệu ngấm trong 24 giờ. Trong thời gian này, thân cây trong đường sẽ tạo ra nước ép.
- Đặt nồi với phôi trên lửa thấp. Khuấy, cho khối lượng vào đun sôi. Bọt hình thành trong quá trình đun sôi nên được loại bỏ. Không làm tăng nhiệt, cuống trong xi-rô để đun trong 20 phút.
- Mứt đã sẵn sàng. Nó được đặt trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị, có nắp đậy và đặt ở nơi mát mẻ, hầm hoặc tủ lạnh.
Mứt sẵn có thể được phục vụ ngay trên bàn để uống trà.
Thời gian chuẩn bị: 24 giờ + 30 phút.
Lượng calo trên 100 g mứt: 257 kcal.
Mứt đại hoàng tươi với cam
Mứt cam rất ngon, tốt cho sức khỏe và có hương vị đặc biệt. Có rất nhiều công thức nấu ăn với cam. Bạn có thể sử dụng tất cả các loại phụ gia sẽ chỉ cải thiện chất lượng của phôi. Mứt sáng này có thể được sử dụng như một cơ sở và làm món tráng miệng mới, khác thường cho mùa đông.
Thành phần Thành phần:
- đại hoàng bóc vỏ và thái lát - 1000 g;
- 2 quả cam lớn, cắt với lớp vỏ thành miếng nhỏ;
- đường cát - 1000 g
Trình tự nấu ăn:
- Các thành phần chuẩn bị được đặt trong một nồi tráng men, thêm lượng đường theo quy định và trộn. Các phôi kết quả được phép ủ không quá 30 phút (tập trung vào lượng nước ép được giải phóng).
- Đặt nồi với phôi ở nhiệt độ thấp, đun sôi. Cho đến khi chuẩn bị đầy đủ, mứt được đun sôi thêm 2-3 phút nữa, đổ vào lọ thủy tinh tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp đậy.
- Bọc lọ mứt bằng một miếng vải ấm, để chúng nguội, sau đó đặt trong kho trong phòng mát.
Thời gian nấu: 35-40 phút.
Lượng calo trên 100 g mứt: 179,7 kcal.
Mứt đại hoàng với gừng "Năm phút"
Một món tráng miệng đại hoàng độc đáo có thể được thực hiện với gừng. Jam được chuẩn bị rất nhanh, trong số các nữ tiếp viên, nó được gọi là "năm phút". Đây là một loại mứt cho mỗi ngày, nó được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai tuần.
Thành phần Thành phần:
- bóc vỏ, cắt miếng 10 thân cây đại hoàng;
- đường cát - 6 muỗng canh;
- rễ gừng tươi - 1 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
- Làm sạch, thái lát lát đại hoàng cho vào nồi inox, đổ một ít nước để thân cây không trực tiếp ở đáy bể.
- Thêm 6 thìa đường vào phôi, đặt nhiệt độ thấp. Đun sôi lượng nước trong chảo, khuấy liên tục. Đun sôi năm phút.
- Trong quá trình đun sôi thân cây sản xuất nước ép, vì vậy chất lỏng có thể nhiều hơn một chút so với công thức yêu cầu. Nó được bốc hơi, mở rộng quá trình nấu ăn.
- Rễ gừng nghiền nát được thêm vào mứt và các loại rau tiếp tục mòn mỏi cho đến khi thân cỏ tan rã thành sợi.
- Trước khi bạn tắt bếp, kiểm tra thành phần kết quả để nếm thử. Nếu có ít đường, bạn có thể thêm nó vào khối nóng, trộn và tắt lửa. Đậy nắp nồi và đậy mứt, để nguội một chút.
- Các món tráng miệng mát được đặt trong lọ thủy tinh. Lưu trữ trong tủ lạnh, phục vụ để bàn như một món tráng miệng. Nó có thể được phục vụ với kem, trà hoặc cà phê, chuẩn bị một chiếc bánh sandwich ngọt ngào.
Thời gian nấu: 30 phút.
Lượng calo trên 100 g mứt: 84 kcal.
Bột rễ gừng khô có thể được sử dụng. Gừng mang đến cho mứt một hương vị cay bất ngờ, không thể so sánh được.
Đại hoàng ăn kiêng và mứt táo
Đại hoàng có một tính năng đặc biệt: một vị chua thanh nhã, nó làm cho các món ăn được nấu cùng với nó, và hương thơm. Sự kết hợp này không cung cấp cho bất kỳ thành phần khác.
Thành phần Thành phần:
- thân cây đại hoàng bóc vỏ và xắt nhỏ - 1000 g;
- táo (giống ngọt hoặc chua) - 1000 g;
- đường cát - 1000 g
Để làm mứt theo công thức này, chúng tôi lấy lượng đường tùy thuộc vào loại táo. Khi sử dụng các giống có tính axit, lượng đường nên được tăng thêm 150-200 g.
Trình tự nấu ăn:
- Đối với mứt này, táo gọt vỏ, thái lát được sử dụng. Các boll phải được loại bỏ trước.
- Những miếng đại hoàng và táo đã chuẩn bị được đặt trong chảo men, tất cả đều được phủ đường.
- Các thành phần nên được trộn kỹ để tất cả các miếng đại hoàng và táo được cuộn trong đường. Để hỗn hợp trong 24 giờ. Trong thời gian này, đại hoàng và táo sản xuất rất nhiều nước ép.
- Tiếp theo, bạn cần đặt nồi ở nhiệt độ rất thấp, đun sôi các thứ trong nồi và đun sôi không quá 8-10 phút.
- Phôi thu được được làm lạnh trong hai đến ba giờ và một lần nữa được đun nóng ở nhiệt độ thấp đến sôi, ủ trong vòng 10 - 15 phút.
- Hủy bỏ bán thành phẩm từ nhiệt và trộn để thống nhất. Trong khối này, bạn có thể để lại những miếng táo.
- Sau khi làm mát, làm nóng các nội dung của chảo và đun sôi trong một hoặc hai phút. Mứt đã sẵn sàng.
- Các món tráng miệng kết quả được mở rộng vào lọ vô trùng đã chuẩn bị, đóng nắp, cuộn lại và cất vào hầm hoặc tủ lạnh.
Thời gian chuẩn bị: 24 giờ + 3 giờ.
Lượng calo trên 100 g mứt: 154 kcal.
Công thức thơm với chanh
Sự kết hợp của cam quýt với thân cây đại hoàng luôn mang đến hương vị tuyệt vời cho các chế phẩm mùa đông. Mứt từ đại hoàng và chanh vào mùa hè và mùa đông sẽ giúp trà uống ngon và tốt cho sức khỏe.
Thành phần Thành phần:
- thân cây đại hoàng bóc vỏ và xắt nhỏ - 1000 g;
- chanh - một lớn;
- đường hạt - 1000 g;
- nước đun sôi - 120-150 ml.
Trình tự nấu ăn:
- Trong một hộp đựng được chuẩn bị để nấu mứt (chảo men hoặc chậu), đổ đường và đổ nước. Đặt nồi với các nội dung, đặt nó trên bếp, đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Sau khi đun nóng, đường hòa tan sẽ biến thành một xi-rô dày, đổ các mảnh thân cây vào đó và tiếp tục đun nóng cho đến khi bọt xuất hiện trên bề mặt. Nó phải được loại bỏ, và cái xoong có đại hoàng trong xi-rô nên được lấy ra khỏi lửa và phủ một miếng vải ấm.
- Trong phôi nguội, thêm chanh cắt lát với vỏ, trộn đều các nội dung và đặt trên lửa một lần nữa. Khi bọt xuất hiện trên bề mặt mứt, điều đó có nghĩa là việc nấu món tráng miệng đã hoàn tất.
- Thành phẩm được đổ vào lọ thủy tinh và nắp cuộn.
Thời gian nấu: 40 phút.
Giá trị calo trên 100 g mứt: 186,3 kcal.
Mứt với chanh có màu vàng sáng. Hương vị tuyệt vời và hương thơm không thua kém màu sắc đẹp của mứt.
Công thức gốc với lá anh đào
Có rất nhiều công thức làm mứt đại hoàng. Mỗi bà nội trợ thêm ý tưởng ban đầu của riêng mình để chuẩn bị món tráng miệng đại hoàng. Hương vị của đại hoàng trong mứt với lá anh đào được kết hợp tuyệt vời. Phụ gia đặc biệt này làm tăng màu sắc và hương vị của các sản phẩm tự chế.
Thành phần Thành phần:
- bóc vỏ và xắt nhỏ của đại hoàng - 1000 g;
- lá anh đào xanh - 100 g;
- đường hạt - 1000 g;
- nước - một ly (mặt).
Trình tự nấu ăn:
- Đặt đường vào nồi tráng men, thêm nước và đun nóng cho đến khi tan hoàn toàn.
- Thêm lá anh đào rửa sạch hoàn toàn vào xi-rô đường. Khi xi-rô thu được màu ngọc lục bảo mãnh liệt, trích xuất lá và thêm đại hoàng vào xi-rô thu được.
- Tiếp theo, loại bỏ các thùng chứa với các nội dung từ lửa và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Thêm lá anh đào một lần nữa vào khối làm mát, đặt trên lửa, đun cho đến khi sôi và tiếp tục nấu cho đến khi các miếng đại hoàng trong suốt và mềm. Từ khối hoàn thành, loại bỏ lá và đổ mứt vào lọ nấu chín.
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ 55 phút.
Lượng calo trên 100 g mứt: 180 kcal.
Đại hoàng và mứt dâu
Dâu tây là một trong những loại quả mọng độc đáo trên giường trong vườn. Nó chứa axit trái cây, vitamin, các chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, tim, giúp cơ thể chống lại ung thư.
Thành phần Thành phần:
- thân cây đại hoàng, gọt vỏ từ da bảo vệ - 1000 g;
- dâu tây chín, sạch, không có khuyết tật và vết bẩn thối - 1000 g;
- chanh hoặc chanh - 1 chiếc. giá trị trung bình;
- đường hạt - 1200-1500 g.
Trình tự nấu ăn:
- Các thân cây đại hoàng đã chế biến được cắt thành những lát nhỏ, đặt trong một món ăn tráng men (chảo hoặc chậu), rắc đường và để yên trong vài giờ, trong đó đại hoàng sẽ cho nước ép.
- Rất nhiều đại hoàng trong nước ép nên được đặt ở nhiệt độ thấp và khuấy đều, đun sôi. Các bọt kết quả để bắn.
- Sau khi đun sôi đại hoàng trong mười phút, thêm quả mọng, làm sạch, không có đài (có thể cắt những quả rất lớn). Nấu khoảng 20-25 phút.
- Mứt trong khi nấu phải được trộn để tránh dính các thành phần vào đáy hộp.
- Nước chanh với một lượng nhỏ vỏ được thêm vào khối sôi, gần như sẵn sàng. Sau 5-6 phút, món tráng miệng mùa đông đã sẵn sàng để đóng gói thành các món ăn được chuẩn bị. Các ngân hàng được cuộn lại và sau khi làm mát được gửi đến hầm hoặc tủ lạnh.
Thời gian chuẩn bị: 24 giờ + 30 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g mứt: 223 kcal.
Lời khuyên hữu ích
Những người quyết định làm một món ngon đại hoàng mùa đông sẽ được hưởng lợi từ lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:
- thu thập các thành phần cho mứt tốt nhất là thời gian trùng với tháng Năm-tháng Sáu, thời điểm đại hoàng bước vào mùa mọng nước;
- Đun sôi một món ngon trong một vài thủ thuật: đun sôi khối lượng và đun nóng trong 5-6 giờ. Bạn có thể lặp lại việc tiếp nhận 2-3 lần. Điều này sẽ cho phép bạn có được mứt với các mảnh đại hoàng trong suốt và các thành phần đã giữ được hình dạng của chúng.
- Quế, thêm vào mứt, một bổ sung mặn khác cho đại hoàng.
Đại hoàng là một loại cây hấp dẫn bởi sự phong phú của các chất mà nó chứa mà một người cần ở mọi lứa tuổi. Ngoài ra, thân của nó, bao gồm chất xơ thô, đặc biệt cần thiết cho cơ thể. Chỉ nhờ chất xơ mà bạn có thể giải phóng cơ thể khỏi độc tố. Do đó, sự hiện diện trên bàn của một sản phẩm như vậy, và thậm chí với một hương vị đặc biệt, luôn được các bà nội trợ hoan nghênh.
