Gan gà: lợi ích và tác hại, bí mật của sự lựa chọn và chuẩn bị

Gan gà ở nhiều quốc gia được coi là một món ngon, bởi vì các món ăn từ nó không chỉ rất ngon và ngon ngọt, mà còn tốt cho sức khỏe. Bởi vì những gì nó được bao gồm trong nhiều chế độ ăn kiêng, không chỉ để giảm cân, mà còn cho việc chữa bệnh tổng thể của cơ thể.

Sản phẩm này được đánh giá cao, vì nó bạn có thể tạo ra rất nhiều món quà khác nhau chỉ trong 20-30 phút.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của gan gà

Thành phần 100 g của sản phẩm này chứa:

• nước - 70,9 g;
• protein - 20,5 g;
• chất béo 5,8 g;
• tro - 1,4 g;
• carbohydrate - 0,72 g.

Gan chứa các vitamin, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng như vậy, không thể thiếu cho sức khỏe của cơ thể:

• vitamin A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
• carotene beta;
• choline;
• canxi;
• đồng;
• Selen;
• molypden;
• magiê;
• phốt pho;
• natri;
• kali;
• iốt;
• sắt;
• kẽm;
• mạ crôm;
• coban;
• mangan.

Giá trị calo của 100 g sản phẩm nguyên chất là 137,7 Kcal, khiến gan khỏe mạnh và thậm chí là mong muốn, đặc biệt là để chuẩn bị bữa ăn kiêng.

Gan gà: những lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Sản phẩm này có hàm lượng calo thấp, nghĩa là chế độ ăn kiêng. Lượng protein trong gan không thua kém thịt gà. Vì có đủ lượng vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng, nó mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.

Ví dụ, vitamin B9, có trong nó, cực kỳ hữu ích cho hệ tuần hoàn, và nó cũng góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.

100 g chứa tỷ lệ sắt hàng ngày, rất cần thiết cho cơ thể. Với chế độ ăn gan gà bạn có thể chữa thiếu máu. Tất cả quan trọng cho toàn bộ công việc của chất là trong sản phẩm này.

Heparin, cũng tồn tại trong gan, bình thường hóa quá trình đông máu hoàn toàn, đảm bảo cho hoạt động khỏe mạnh của hệ thống tim mạch. Selen và iốt, đi vào cơ thể con người, giúp tuyến giáp hoạt động đầy đủ.

Mặc dù thực tế là lợi ích của gan gà là rõ ràng, vẫn có một số chất có hại mà nó chứa. Một trong số đó là cholesterol, ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của cơ thể và có thể gây ra hầu hết các bệnh. Mỗi 100 g chiếm 100-300 mg, và đây là mức trung bình.

Ngoài ra, người già cần một sản phẩm như vậy với số lượng hạn chế, vì đối với họ, gan không mang lại bất kỳ lợi ích nào vì các chất chiết xuất có trong nó.

Gan gà ở bé và chế độ ăn uống

Sản phẩm này là một nguồn thực sự của các chất thân thiện với trẻ em. Nó chứa rất nhiều vitamin A, cần thiết cho hoạt động bình thường của thận, thị lực tốt, cho sự phát triển và sức mạnh của tóc, để ngăn ngừa các vấn đề về răng miệng.

Tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng đều quan trọng cho toàn bộ công việc của tất cả các cơ quan nội tạng của trẻ. Sự hiện diện của sắt là cần thiết để tăng huyết sắc tố, và đồng giúp giảm viêm.

Nếu bạn cho con bạn gan thường xuyên, sau đó, cùng với một món ăn ngon, bé sẽ nhận được tất cả các khoáng chất và vitamin cần thiết cho sự phát triển đầy đủ và hoạt động hiệu quả của toàn bộ sinh vật.

Các món ăn từ gan chứa rất ít calo, vì vậy chúng rất thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Điều rất quan trọng trong chế độ ăn uống là đủ, cho hoạt động bình thường của cơ thể, lượng protein. Vì liều hàng ngày khoảng 60 g, sau đó 100 g gan chứa 30 g.

Đối với tất cả những người muốn giảm những cân thừa đó và không tước đi những món quà, gan sẽ là một sự cứu rỗi thực sự, bởi vì chỉ có 170 Kcal trong đó. Và để giảm hơn nữa hàm lượng calo, đáng để thêm dầu ô liu vào các món ăn.

Quy tắc lựa chọn sản phẩm phụ

Gan gà thuộc bộ phận nội tạng đầu tiên, do đó, có giá trị không kém những món ngon như tim và lưỡi. Chỉ có thời gian chuẩn bị của nó là ít hơn nhiều, điều này đơn giản hóa rất nhiều quá trình nấu ăn cho các bà nội trợ.

Thật đáng để lựa chọn một sản phẩm như vậy rất cẩn thận, bởi vì một món ăn ngon không thể được chuẩn bị ngay cả bởi một chuyên gia từ một sản phẩm hư hỏng. Có một vài quy tắc đơn giản cần tuân thủ khi chọn gan gà:

1. Bao bì. Tốt hơn là nên đóng gói trong một khay nhựa có môi trường bảo vệ khí, bởi vì trong đó gan có thể được lưu trữ trong khoảng hai tuần.
2. Nhãn. Nó phải chỉ ra lượng protein và chất béo. Hơn nữa, chất béo không quá 10% và protein không dưới 20%.
3. Không nên có chất lỏng trong khay, sự hiện diện của nó cho thấy sản phẩm đã cũ và nó đã bị đóng băng nhiều lần.
4. Nó phải mịn, sáng bóng và đàn hồi.
5. Nó không nên có máu hay nước mắt.
6. Màu sắc nên có màu nâu nâu, không có vết màu xanh lá cây, biểu thị sự xâm nhập của mật, rất đắng.
7. Điều quan trọng là phải chú ý đến nhà sản xuất, bởi vì nếu nó cách xa điểm bán, thì tự nhiên nó sẽ không thể mang lại sự tươi mới.
8. Trong mọi trường hợp không nên lấy gan nhạt có rách và nước trong một gói.

Làm thế nào ngon để nấu nó

Sự dễ dàng để nấu bất kỳ món gan gà làm cho nó một món ngon rất mong muốn. Từ đó bạn có thể tạo ra rất nhiều món ăn cực kỳ ngon, và cả món thứ nhất, thứ hai và đồ ăn nhẹ.

Món ngon từ sốt óc chó-tỏi

Món ăn này rất lý tưởng cho một bàn ăn ngày lễ, và như một món ngon cho cuộc sống hàng ngày. Để chuẩn bị các thành phần cần thiết như:

• gan gà - 500 g;
• kem chua hoặc kem - 150 g;
• bơ - 100 g;
• bột mì - 50-100 g;
• quả óc chó - 0,5 cốc;
• rau xanh - 1 muỗng canh. l.;
• tỏi - 3-4 tép;
• cà ri - 0,5 muỗng cà phê;
• gia vị;
• muối

Thời gian nấu 20-25 phút. 100 g thành phẩm chứa 235 Kcal.

Các giai đoạn của công việc:

1. Đầu tiên, gan phải được rửa sạch, và thoát khỏi bộ phim. Sau đó, nó phải được chia thành nhiều phần, muối và thêm gia vị và gia vị.
2. Cuộn các miếng vào bột, và gửi để nướng trong chảo nóng, sau khi cho dầu vào.
3. Băm nhỏ các loại hạt và nghiền nát tỏi, và sau vài phút chiên.
4. Đổ kem chua vào các loại hạt và tỏi và thêm một thìa bột và cà ri. Muối
5. Khi tất cả sôi, đặt gan chiên.
6. Đậy chảo bằng chảo rán và đun trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ thấp.
7. Món ăn sẵn sàng trang trí với rau xanh.

Gan gà Trung Quốc

Món ăn này sẽ là một trang trí thực sự của bàn, bởi vì nó vô cùng ngon và ngon ngọt. Để chuẩn bị ba phần, bạn cần các thành phần sau:

• gan - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• Hạt tiêu Bulgaria - 1 chiếc.;
• gừng - 0,1 muỗng cà phê;
• rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
• tinh bột - 2 muỗng canh. l.;
• tỏi - 4-5 tép;
• Cognac - 30 ml;
• nước tương - 30 ml;
• lông hành tây - 2-3 chiếc.;
• dầu hướng dương để chiên;
• muối;
• gia vị

Thời gian nấu - 25 phút. 100 g thành phẩm chứa 330 Kcal.

Các giai đoạn của công việc:

1. Rửa gan, loại bỏ màng và cắt thành miếng nhỏ. Giã nát ớt và hành tây và bỏ qua tỏi qua tỏi hoặc nghiền nát.
2. Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần trộn tinh bột, rượu mạnh, nước tương và một vài thìa nước sôi lạnh trong một cái bát.
3. Trong một cái chảo nóng, chiên gan để các miếng không đổi màu. Sau khi rang đặt vào đĩa.
4. Trong cùng chảo xào ớt và hành tây cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm tỏi và gừng và giữ trong vài giây.
5. Sau đó, đặt gan ra và trộn đều, thêm rau mùi, muối và gia vị.
6. Sau vài phút, thêm nước sốt, trộn đều trước khi tinh bột không còn ở dưới cùng của món ăn, và trộn lại.
7. Ngay khi nước sốt bắt đầu đặc lại một chút, hãy đổ lông hành tây xắt nhỏ.
8. Khi nước sốt đặc lại và đổi màu, lửa có thể tắt.
9. Đặt mọi thứ vào đĩa và bạn có thể ăn.

Ai không nên ăn gan gà

Mặc dù lượng chất dinh dưỡng khổng lồ, gan gà không nên được sử dụng bởi những người:

• nồng độ cholesterol cao trong cơ thể;
• người trên 50 tuổi và trẻ em dưới 3 tuổi;
• loét dạ dày hoặc các bệnh tương tự;
• bệnh lý thận.

Gan gà không chỉ rất ngon mà còn là một sản phẩm vô cùng hữu ích. Nó chứa nhiều vitamin, vi lượng và các yếu tố vĩ mô góp phần vào hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan và hệ thống cơ thể. Ngoài ra, nó không thể thiếu cho bé và thực phẩm ăn kiêng.

Và ngoài ra - một công thức khác để nấu gan gà.