Pate gan gà tinh tế là một món ngon giá cả phải chăng, hoàn toàn phải chăng. Chúng tôi cung cấp cho bạn một loạt các công thức nấu ăn để chuẩn bị cho mọi hương vị.
Công thức cổ điển
Pate gan ăn kèm với bánh mì tốt. Rye bánh mì nướng với tỏi hoặc bánh ngọt tươi kết hợp hoàn hảo với nó
Bạn sẽ cần các thành phần:
- 1 kg gan gà;
- 2 củ hành lớn;
- 40 gram dầu nông dân;
- 6 nhánh húng tây;
- 150 ml kem nặng (33%);
- 30 g rượu cognac;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- một nhúm hỗn hợp của một số loại hạt tiêu;
- một nhúm muối biển;
Chuẩn bị mất: 40 phút. Việc tính toán các sản phẩm được đưa ra trong 10 phần 100 g. Mỗi phần có 200 kcal.
Cách làm pate gan từ gan gà:
Bước 1. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ. Trong một cái chảo, làm nóng dầu nông dân và nấu hành tây thành màu nâu vàng hoặc ở trạng thái trong suốt - tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Bước 2. Rửa sạch gan gà. Hãy chắc chắn để khô bằng khăn giấy và gửi đến cung.
Bước 3. Rắc lượng chứa trong chảo bằng hạt nhục đậu khấu, húng tây, hạt tiêu và muối biển. Nấu trên lửa vừa trong 8 phút. Cho đến khi gan sẵn sàng. Nhân tiện, bên trong gan chuẩn bị vẫn còn hồng.
Bước 4. Đổ rượu brandy và để cồn bay hơi, vì vậy hãy giữ thêm hai phút trên bếp.
Bước 5. Đổ kem, tắt bếp, trộn đều. Gửi toàn bộ nội dung của chảo vào bát của máy xay và đánh trong một khối đồng nhất không có cục.
Bước 6. Đặt pate đã chuẩn bị vào tủ lạnh qua đêm.
Để lưu ý: nước sốt kem vẫn còn trên chảo, thêm nó vào khối lượng dán khi cần thiết, để nó không trở nên quá lỏng.
Cách nấu pate gan gan với nấm
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- rượu sâm banh tươi - 0,6 kg;
- Gan gà ướp lạnh - 1 kg;
- củ to - 2 cái;
- bơ mềm - 50 g;
- kem tươi béo - 160 ml;
- bất kỳ cognac - 15 g;
- một túi hỗn hợp ớt - 1 nhúm;
- một nhúm muối.
Toàn bộ quá trình yêu cầu: 45 phút. Đầu ra sẽ là: 12 phần 100 g. Mỗi phần chứa: 215 kcal.
Cách làm pate:
Bước 1. Nghiền nát hành tây. Trong một chiếc chảo rán rộng, hòa tan khối bơ, đầu tiên chiên hành tây đến độ trong suốt hoặc màu vàng - theo ý của bạn.
Bước 2. Rửa sạch nấm, cắt chân ra khỏi chúng, loại bỏ lớp màng dưới cùng. Cắt đôi mũ cùng với chân thành khối nhỏ và gửi đến hành tây để chiên.
Bước 3. Rửa sạch, làm sạch gan phải được làm khô bằng khăn giấy. Chiên trong chảo riêng cho đến khi chín. Nhân tiện, bạn cần nấu nó chỉ trong bảy phút, nhưng bên trong nó sẽ vẫn hơi hồng.
Bước 4. Chuyển gan chiên vào chảo cho nấm và hành tây, nêm nếm vừa ăn. Thêm 15 gram rượu brandy, ấm 2 phút. Thời gian này là đủ để rượu bay hơi.
Bước 5. Đổ kem phong phú, tắt bếp, khuấy bằng thìa, sau đó chuyển các sản phẩm cùng với nước sốt được hình thành khi chiên trong bát của máy xay.
Bước 6. Nghiền tất cả các nguyên liệu rang cho đến khi mịn, và đặt miếng dán lên kệ của tủ lạnh.
Lưu ý: các champignons chiên không thể được nghiền nát, mà chỉ cần thêm các khối chiên nhỏ vào khối tổng thể, sau đó hương vị của bánh sẽ sáng hơn.
Pate gan gà tự làm với trứng và rau
Một món salad xanh nhạt có thể được phục vụ với một pate.
Thành phần thiết yếu cho 10 phần:
- gói gan ướp lạnh - khoảng 1 kg;
- củ có kích thước lớn - 2 cái;
- một miếng bơ - 100 gram;
- kem chất lượng cao (hàm lượng chất béo ít nhất 33%) - 300 ml;
- loại trứng gà "hoàn hảo" - 3 miếng;
- cà rốt nhỏ - 2 quả;
- 2 tép tỏi bóc vỏ;
- dầu tinh chế - khoảng 40 ml;
- Muối ăn và hạt tiêu đen thêm tùy ý.
Bạn sẽ cần nấu ăn: 30 phút. Nhận 10 phần mỗi loại 100 g, 210 kcal.
Cách làm:
Bước 1. Nướng cà rốt nghiền, cắt hành tây thành những khối nhỏ, nấu trứng theo cách thông thường.
Bước 2. Làm nóng dầu trong một cái chảo rộng, đầu tiên chiên hành tây một cách trong suốt cho đến khi trong suốt. Sau đó cho cà rốt nghiền, nấu cho đến khi nó trở nên mềm.
Bước 3. Đặt gan đã chuẩn bị, làm sạch mật và màng (cắt thành miếng lớn) cho rau, chiên cho đến khi sản phẩm đã sẵn sàng. Hãy chắc chắn để làm mát.
Bước 4. Gấp tất cả các nguyên liệu chiên vào bát máy xay, thêm một miếng bơ mềm, trứng, kem nặng, gia vị. Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi khối dán trở nên đồng nhất.
Bước 5. Làm nóng thành phẩm (bạn có thể sử dụng nó trong lò vi sóng), sau đó đóng gói vào hộp hoặc lọ nhỏ.
Cách nấu pate gan ăn kiêng từ gan gà
Đừng ăn quá nhiều bột nhão với một lượng lớn bơ. Nó cần một chút để tăng hương vị của gan gà.
Tại 3 phần yêu cầu:
- 0, 5 kg gan ướp lạnh;
- 1 củ hành tây (lớn);
- tép tỏi bóc vỏ - 2 chiếc;
- dầu ít béo - 100 g;
- rượu trắng + sữa - 100 ml.
Bạn sẽ cần: 35 phút. Pate (100 g) chứa: 199 kcal.
Cách nấu nó:
- Gan làm sạch mật, mỡ, màng. Cắt thành khối có kích thước trung bình. chặt củ bằng vòng, chặt đinh hương;
- Làm tan chảy bơ ở nhiệt độ vừa phải, chà đạp hành và tỏi trong đó;
- Thêm gan băm nhỏ, nấu thêm 5 phút nữa, nhưng không hơn. Nếu không, gan sẽ bị khô;
- Thêm gia vị và một ít rượu vang trắng vào gan. Nấu trên lửa tối thiểu không quá hai phút và đổ sữa tự nhiên. Sau khi đun sôi, tắt ngay lập tức;
- Nghiền thành phẩm bằng máy xay sinh tố. Khối lượng của pate nên càng đồng nhất càng tốt.
Công thức từng bước cho multooker
Pate này tốt không chỉ cho bữa sáng, mà còn như một món ăn nhẹ sang trọng.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg sản phẩm gan gà ướp lạnh;
- 1 củ cà rốt gọt vỏ;
- 1 củ hành tây thông thường;
- bơ - 120 g;
- kem - 120 ml;
- gia vị theo ý của họ.
Thời gian cần thiết: 35 phút. Đĩa trên 100 gram: 230 kcal.
Cách làm pate gan từ gan gà trong nồi nấu chậm:
Bước 1. Rửa sạch gan gà, làm sạch mỡ, ống dẫn mật. Chỉ cắt miếng lớn.
Bước 2. Rửa sạch rau bằng nước, gọt vỏ. Nghiền cà rốt, xắt nhỏ hành tây một cách ngẫu nhiên.
Bước 3. Đặt các thành phần đã chuẩn bị vào bát của thiết bị. Nêm nếm vừa ăn, cho bơ vào.
Bước 4. Trong menu, chọn chế độ "Làm nguội", thời gian sẽ được đặt tự động;
Bước 5. Đem kem sôi trên lửa nhỏ.
Bước 6. Chúng tôi lấy ra một món gan hầm với rau từ bát nhiều người. Đổ đầy kem và roi bằng máy xay sinh tố.
Bước 7. Trong muôi, làm tan chảy bơ. Trải pate thành phẩm trong các thùng chứa, trên cùng với dầu nóng. Băng với patty thắt chặt với màng bám và làm lạnh.
Pate gà với bơ
Nhiều bà nội trợ, đã thử rất nhiều công thức nấu ăn, thay đổi tỷ lệ, thử nghiệm và kết quả là tạo ra công thức nấu ăn của riêng họ. Trước bạn - nỗ lực thành công nhất.
Thành phần cần có:
- gan tươi, chất lượng cao - khoảng 1 kg;
- cà rốt gọt vỏ - 2 miếng;
- củ không có vỏ - 150 gram;
- bơ tươi, thơm - 0,2 kg;
- dầu ô liu (không mùi) - 50 gram;
- gia vị theo ý thích của bạn.
Nấu ăn mất: 45 phút. Món ăn có hàm lượng calo trên mỗi khẩu phần 100 g: 210 kcal.
Cách làm:
Bước 1. Nghiền rau ngẫu nhiên. Gấp trong chảo với bơ nóng. Nấu cho đến khi rau mềm.
Bước 2. Thêm gan rửa sạch, sấy khô. Độ ẩm quá mức sẽ chỉ làm hỏng pate.
Bước 3. Nướng trên lửa lớn, khuấy đều mọi lúc. Nêm nếm vừa ăn. Nhân tiện, bạn chỉ cần nấu 5 phút.
Bước 4. Cho gan vào đĩa để nguội.
Bước 5. Nghiền gan. Khối lượng phải đồng nhất, thậm chí một chút nước.
Bước 6. Trải bọc nhựa trên bàn, đặt khối dán lên đó, cẩn thận san bằng. Đặt bơ mềm lên trên. Tạo thành một cuộn và làm lạnh.
Ghi chú nấu ăn
Bí mật của miếng dán gan chính xác là nó phải có vị kem đậm đà và rất mềm - sẽ đạt được hiệu quả như vậy nếu:
- thêm một vài thìa rượu brandy hoặc rượu trắng, thêm một số gia vị;
- gan trước đưa vào sữa để ngâm;
- Không thêm nhiều bơ, sản phẩm này chỉ làm cho miếng dán nặng hơn;
- mặt khác, hoàn toàn tự do cho sự sáng tạo trong ẩm thực: nếu không có kem trong tay, bạn có thể sử dụng sữa, không tìm thấy hỗn hợp ớt - bạn sẽ có được một lá gan thơm không kém với húng tây và một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Bon thèm ăn!
Một công thức khác cho pate gan gà là trong video tiếp theo.
