Nhiều bà nội trợ không thích mua món tráng miệng, và tự nấu chúng. Để trang trí cho họ, bạn có thể làm một lớp kem sô cô la đẹp mắt, và bạn có thể lấy sữa, đắng, trắng, thêm vani, sữa đặc - có rất nhiều công thức nấu ăn.
Cách làm kem sô cô la
Nếu bạn muốn đóng băng để có được sự nhất quán phù hợp, trước tiên bạn cần xác định nó sẽ được sử dụng cho mục đích gì.
Công nghệ phụ thuộc phần lớn vào việc bạn cần một hỗn hợp mờ hay bóng.
Rất đơn giản để nấu men cổ điển - mỗi bà nội trợ thích sử dụng công thức riêng của mình, nhưng công nghệ chung sẽ như sau:
- Độ đặc không nên quá mỏng hoặc quá dày - lý tưởng nhất là nếu nó giống như kem chua, để thuận tiện khi thoa lên bánh. Và sương giá sẽ cứng lại nhanh hơn.
- Nếu chế phẩm quá lỏng, đừng vội vứt nó đi: thêm 1-2 muỗng cà phê. đường bột, và hỗn hợp quá dày để pha loãng 1 muỗng canh. nước ấm.
- Nếu bạn cần đường bột, tốt hơn là tự làm, nhưng bột thành phẩm tốt nhất là được rây thêm.
- Nếu thay vì nước bạn lấy nước chanh, kem sẽ biến thành chua.
- Nếu, trước khi đặt kem lên bánh, bạn phết mứt lên bề mặt, khối trên cùng sẽ rơi hoàn hảo.
Công thức cổ điển để đóng băng ca cao và sữa
Thời gian nấu: 10 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 542 kcal.
Bạn có thể làm một khối ngọt của ca cao hoặc sô cô la. Hỗn hợp thu được có thể được sử dụng để kết nối bánh, chữ khắc, trang trí bánh cupcake, bánh ngọt. Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng các thành phần như đường, ca cao, bơ, nước hoặc sữa. Và sau khi nấu, hỗn hợp nên được làm lạnh, nếu không nó có thể lây lan trên món ăn.
Và bạn không nên tiết kiệm cho các sản phẩm: chỉ những sản phẩm chất lượng cao mới giúp có được một lớp men đẹp, mà sau khi hóa rắn, sẽ trang trí món ăn bằng một lớp vỏ bóng.
Chúng tôi sẽ cần:
- bột ca cao (từ hạt ca cao đen);
- 4 thìa sữa;
- 50 g bơ;
- 4 thìa đường.
Cách nấu vô cùng đơn giản: cho sữa vào một cái bát trên chảo, thêm đường và nấu cho đến khi tan.
Cũng làm tan chảy bơ trong một thùng chứa riêng biệt, sau đó đổ nó lên sữa. Tách riêng, rây ca cao và cũng gửi vào chảo.
Chúng tôi làm ấm toàn bộ hỗn hợp trong khoảng 2-4 phút. Mọi người Nó vẫn chỉ để làm mát hỗn hợp và bạn có thể sử dụng nó cho mục đích dự định của nó.
Và để làm cho men sô cô la ngon, bạn có thể thêm một chút vani.
Công thức đóng băng đơn giản để trang trí bánh
Đây là cách dễ nhất để chuẩn bị men, bởi vì bạn chỉ cần mua một viên ngói (hoặc một số tùy thuộc vào khối lượng mong muốn) và làm tan chảy nó. Và cho dù bạn sử dụng loại sô cô la nào - bạn có thể lấy màu trắng, tối, sữa.
Sô cô la đen
Thời gian nấu: 10 phút.
Lượng calo trên 100 g: 389 kcal.
Để chuẩn bị cho công thức này, bạn sẽ cần:
- 5 muỗng canh. sữa;
- 100 g sô cô la đen.
Để nấu ăn, bạn cần phá vỡ gạch, đặt nó vào chảo, bôi dầu trước đó. Theo công thức này, bạn không nên thêm nước - thay vào đó sữa sẽ mang lại cho khối lượng mật độ mong muốn. Sau đó, đặt thùng chứa vào bồn nước và làm ấm đến 40 độ. Sử dụng muỗng khô để trộn các thành phần.
Sô cô la trắng
Thời gian nấu: 15 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 271 kcal.
Men sô cô la trắng được làm theo cách gần giống nhau, với việc thêm sữa đặc hoặc vani vào khối. Chúng tôi sẽ cần những sản phẩm như vậy:
- 180 gram đường bột;
- 200 g sô cô la trắng;
- 2-3 muỗng canh sữa
Việc chuẩn bị như sau:
- Phá vỡ gạch, đặt sô cô la trong một thùng chứa.
- Đặt bát vào bồn nước.
- Thêm sữa và đường bột ở đó.
- Khuấy khối lượng liên tục cho đến khi nó đặc lại.
- Lấy hộp đựng ra khỏi bếp và đổ thêm 1 muỗng canh. sữa
- Đánh bại khối lượng bằng máy xay sinh tố.
Sử dụng rất nhiều nhu cầu, cho đến khi nó đóng băng.
Sôcôla sữa
Thời gian nấu: 10 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 397 kcal.
Nếu bạn định trang trí bánh nướng xốp hoặc các món tráng miệng khác từ bột mỏng, tốt hơn là chọn sô cô la sữa: hỗn hợp đã chuẩn bị sẽ có mùi thơm và dịu dàng.
Tìm kiếm các thành phần sau:
- 150 g kem ít béo;
- 200 gram sô cô la.
Chỉ cần phá vỡ gạch, đặt sô cô la vào một cái bát, thêm kem và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mịn.
Nấu ăn trên kem chua
Thời gian nấu: 10 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 330 kcal.
Chuẩn bị theo công thức này, khối sẽ dày, có vị chua. Tốt nhất là sử dụng nó để phủ bánh quy hoặc bánh ngọt, và men sẽ không lan rộng, nhưng sẽ trang trí món ăn của bạn với bề mặt nhẵn như gương.
Chúng tôi sẽ cần:
- 2 muỗng canh. kem chua;
- 1 muỗng canh. ca cao;
- 4 muỗng cà phê. đường bột;
- 0,5 muỗng cà phê vani;
- 1 muỗng canh. bơ.
Phương pháp chuẩn bị:
- Kết hợp tất cả các sản phẩm trong cùng một thùng chứa trừ bơ.
- Đặt chảo ở nhiệt độ thấp và nấu khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên.
- Lấy bát ra khỏi bếp và thêm dầu.
Áp dụng đóng băng đã chuẩn bị trên bánh hoặc cookie cho đến khi nó nguội.
Làm thế nào để có được một tấm gương tráng men
Thời gian nấu: 25 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 335 kcal
Một công thức như vậy liên quan đến việc sử dụng một xi-rô đặc biệt hoặc một lượng nhỏ gelatin - nếu mọi thứ được nấu đúng cách, khối lượng kết quả sau khi sử dụng sẽ cứng lại rất độc đáo trên bề mặt bánh. Nếu bong bóng xuất hiện, chuyển khối lượng qua một cái rây trước khi đặt nó vào món ăn.
Thành phần:
- 150 g xi-rô glucose;
- 130 ml nước;
- 150 gram đường;
- 100 g sữa đặc;
- 15 g gelatin;
- 150 gram sô cô la.
Phương pháp chuẩn bị:
- Đổ đầy gelatin với 60 ml nước và khuấy.
- Thêm nước, xi-rô glucose và đường vào một thùng chứa riêng biệt, đặt trên lửa chậm.
- Khuấy cho tan đường.
- Cho sô cô la vào một hộp đựng riêng biệt, phá vỡ nó thành từng miếng, đổ vào gelatin và sữa đặc.
- Đổ xi-rô nóng lên trên.
- Đánh bại đóng băng bằng máy xay sinh tố và chờ cho nó nguội đến nhiệt độ mong muốn.
Sự kết hợp tinh tế của sô cô la và kem
Thời gian nấu: 15 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 397 kcal.
Công thức này rất đơn giản để thực hiện, bởi vì ngay cả những người mới nấu ăn cũng sẽ làm. Sô cô la có thể được lấy bất kỳ, và kem sẽ cho hỗn hợp dẻo và mật độ. Sản phẩm cần những điều sau đây:
- 100 g sô cô la;
- 50 g bơ;
- 3 muỗng canh. kem (30%).
Phương pháp chuẩn bị như sau:
- Phá vỡ gạch, đặt trong một thùng chứa sạch.
- Đặt nồi vào bồn nước và thêm dầu.
- Khuấy cho đến khi khối dày.
- Whip kem riêng biệt và nhẹ nhàng nhập vào khối.
Công thức sô cô la và bơ
Thời gian nấu: 15 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 510 kcal.
Một lựa chọn đã được chứng minh - việc chuẩn bị men từ bơ và sô cô la (nó có thể là bất kỳ, nhưng vẫn tốt hơn để sử dụng các thành phần mà không có chất phụ gia). Và nếu có mong muốn trang trí món tráng miệng bằng quả mọng, thì tốt hơn là đặt chúng lên trên lớp kem đã được đông lạnh.
Thành phần:
- 130 g sô cô la;
- 50 g dầu;
- 3 muỗng canh. kem
Tất cả các sản phẩm được đặt trong một thùng chứa sạch, cho vào bồn nước, khuấy liên tục. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, tắt lửa và để cho kem nguội.
Sôcôla và sữa
Thời gian nấu: 20 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 570 kcal.
Công thức này là lý tưởng cho các bà nội trợ mới bắt đầu, bởi vì nó được chuẩn bị rất đơn giản. Để tăng hương vị của sô cô la, bạn có thể thêm một ít ca cao. Và hãy nhớ rằng bạn không cần đợi cho đến khi hỗn hợp nguội đi - sẽ thuận tiện hơn nhiều khi áp dụng ngay sau khi nấu, vì bánh được ngâm tốt hơn và bề mặt của món tráng miệng sẽ giống như một chiếc gương bóng.
Thành phần:
- 100 g sô cô la đen;
- 50 g bơ;
- 100 ml sữa;
- 50 g đường;
- 2 muỗng canh. ca cao
Việc nấu ăn rất đơn giản:
- Đun nóng sữa trong chảo, nhưng không nên đun sôi.
- Ném bơ, miếng sô cô la vỡ, khuấy đều.
- Trộn đường với ca cao và một dòng mỏng đổ vào khối sô cô la.
- Khuấy và đun cho đến khi đường tan.
- Hot đặt trên bánh.
Làm thế nào để phủ bánh thu được men
Điều quan trọng không chỉ là có thể nấu nhiều, mà còn trang trí một chiếc bánh hoặc món tráng miệng khác bằng men. Kính là một thủ tục dễ dàng mà ngay cả một đầu bếp khao khát cũng có thể xử lý. Có một số quy tắc đơn giản để làm theo.
Việc đóng băng đã chuẩn bị sẽ hơi nguội (nhưng tất cả phụ thuộc vào công thức), nhưng nó không dày lên, vì trong trường hợp này, khối lượng sẽ biến thành một cục, và bạn sẽ không thể áp dụng nó. Ngoài ra để áp dụng các thành phần là tốt hơn để mua một bàn chải cao su đặc biệt. Nếu bạn muốn trang trí một chiếc bánh bột dày, ngoài ra còn sử dụng một lớp mứt, mứt.
Để trang trí bánh với đóng băng, đặt món ăn lên vỉ nướng và bắt đầu đổ hỗn hợp, san bằng bàn chải cao su. Ngoài ra, khi khối cứng lại, trang trí nó bằng quả mọng. Để bánh trong vài giờ trong tủ lạnh, sau đó phục vụ nó ra bàn.
