Có lẽ món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga, tất nhiên, có thể được gọi là thịt trong tiếng Pháp. Để chuẩn bị nó, bạn không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt hoặc lãng phí thời gian, tuy nhiên, với tất cả sự đơn giản, nó sẽ trang trí bất kỳ bàn nào và nhiều người sẽ phải nếm thử.
Ít người biết rằng thịt trong tiếng Pháp được phát minh bởi một đầu bếp tên là Urbain Dubois, được nấu lần đầu tiên cho bá tước A. Orlov và trong danh dự của ông được gọi là "Veal Orlov", nó vẫn được gọi ở châu Âu.
Theo công thức ban đầu, trong việc chuẩn bị "thịt bê Orlov", hãy sử dụng khoai tây, nấm, hành tây và thịt bê, và để rót nước sốt "bechamel" và tất cả rắc phô mai bào. Hiện tại, có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, được dùng làm cơ sở cho "thịt bê Orlov" và chế biến chúng từ các loại thịt khác nhau.
Thịt lợn bằng tiếng Pháp
Công thức này chỉ là một cơ sở, và trên cơ sở, bạn có thể độc lập chuẩn bị một công thức độc đáo cho món ăn này, thay đổi nó với sự trợ giúp của các sản phẩm bổ sung, thêm chúng theo ý của bạn.
Nó có thể là cà chua tươi, thái lát, nấm, hoặc, ví dụ, bạn có thể dành thời gian và sử dụng thay vì sốt mayonnaise làm từ bơ, sữa và bột, hơn nữa, thịt của bất kỳ động vật nào cũng có thể làm cơ sở.
Thành phần tính bằng gam:
- thịt lợn - 500;
- dầu thực vật để bôi trơn dạng - 20 - 30;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- hành tây - 150;
- 100 - 150 g mayonnaise - 100 - 150;
- phô mai - 150.
Chuẩn bị một món ăn trong khoảng 40 - 60 phút.
Giá trị calo trong 100 g tạo ra 240 - 300 kcal.
Làm thế nào để nấu thịt trong thịt lợn Pháp trong lò nướng? Để chuẩn bị món ăn, chúng ta cần cắt thịt lợn tươi thành các lớp mỏng trên các sợi cơ, sao cho độ dày khoảng 5 mm và đẩy lùi tốt.
Đánh tan món nướng bằng bơ và phết một lớp thịt, sau đó nêm muối và hạt tiêu đen xay nhuyễn, trên cùng với hành tây thái lát trong một nửa vòng, bôi đều tất cả mọi thứ với mayonnaise và rắc phô mai bào.
Tất cả điều này sẽ được đưa vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C, trong 40 đến 60 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn và lớp vỏ phô mai giòn xuất hiện. Khi nấu thịt bằng tiếng Pháp từ thịt lợn, sự lựa chọn tốt nhất là thịt thăn hoặc cổ.
Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào rằng thịt có thể được chuẩn bị tốt, hoặc các miếng cắt lát có vẻ dày, bạn có thể bọc mẫu bằng giấy bạc và nướng nó, nhưng hãy chắc chắn loại bỏ nó 15 phút trước khi nấu, để một lớp vỏ xuất hiện.
Thịt Pháp với khoai tây
Không có gì ngon miệng hơn khoai tây, đã hấp thụ mùi thơm và mùi vị của thịt, hành tây và mayonnaise dưới lớp vỏ phô mai nướng giòn, mềm. Phiên bản nấu thịt này bằng tiếng Pháp là phổ biến và sẽ không chỉ trang trí một bàn lễ hội, mà còn phù hợp cho bữa tối hàng ngày.
Thịt nướng với khoai tây bằng tiếng Pháp sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu một món ăn phụ, và hơn nữa, nó rất thỏa mãn.
Thành phần tính bằng gam:
- bất kỳ thịt - 500;
- dầu thực vật - 20 - 30;
- khoai tây - 350;
- muối và hạt tiêu đen;
- hành tây - 200;
- mayonnaise - 150;
- phô mai - 150.
Mất khoảng 50 - 60 phút để nấu món ăn này.
Giá trị năng lượng dao động từ 265 đến 380 kcal trên 100 gram của món ăn đã hoàn thành.
Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết làm thế nào bạn có thể nấu thịt ngon bằng tiếng Pháp với khoai tây. Nếu món ăn được chế biến từ thịt lợn hoặc thịt bò, thì cần phải cắt nó qua các sợi cơ dày 5 mm và đánh tan nó tốt, và nếu bạn quyết định nấu nó từ thịt gà, thì bạn sẽ cần phải cắt phi lê dọc theo và đánh tan.
Sau đó, bôi mỡ lên hình thức nướng bằng dầu thực vật, cắt sẵn các lát và khoai tây muối ngâm thành dạng, phết thịt lên trên, tiêu và muối cho vừa ăn, tạo lớp tiếp theo của lát hành tây thái nhỏ, đổ đầy mayonnaise và chà phô mai.
Cho tất cả vào lò nướng, làm nóng đến 200 ° C và nướng trong khoảng một giờ cho đến khi chín hoàn toàn. Vì thịt bò được nấu lâu hơn thịt gà, thời gian nấu có thể thay đổi.
Bạn cũng có thể cắt khoai tây, sử dụng dụng cụ vắt và cho vào nước muối để nó không bị khô trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác và có được vị mặn mà bạn có thể kiểm tra bằng cách thử một miếng khoai tây sống nhỏ.
Lựa chọn món ăn từ thịt bò trong nồi nấu chậm
Khi nướng thịt bò, bạn nên biết rằng nó đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn, nhưng cũng có nguy cơ làm quá nhiều thịt.
Nguyên lý hoạt động của multooker cho phép bạn nấu thịt bò hoàn hảo bằng tiếng Pháp.
Ngoài ra, máy đa năng cho phép bạn nấu mà không cần thêm dầu, giúp giảm đáng kể hàm lượng chất béo và làm cho món ăn ít calo hơn.
Cần lưu ý rằng multooker sẽ không tạo ra lớp vỏ phô mai giòn, không giống như lò nướng, nhưng đồng thời món ăn vẫn còn ngon. Cách nấu món ăn? Đọc!
Thành phần tính bằng gam:
- thịt bò - 400;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- hành tây - 160;
- mayonnaise - 100;
- phô mai - 100.
Thời gian nấu - 1 h 20 phút.
Giá trị năng lượng là 220 - 310 kcal trên 100 g.
Quá trình nấu như sau: lấy thịt bò và cắt mỏng thành các lớp trên các sợi cơ với độ dày nửa centimet và trộn đều hoặc cắt thành dải để đặt tốt hơn trong nồi nấu chậm.
Sau khi làm một lớp thịt, hạt tiêu và muối, đặt một lớp hành tây, được cắt thành nửa vòng mỏng, phết đều sốt mayonnaise lên trên và chà phô mai. Tất cả điều này sẽ nướng trong một giờ ở chế độ "nướng".
Thịt Pháp từ phi lê gà với dứa trong chảo
Các món ăn kết hợp thịt gà và dứa thường được tìm thấy trong ẩm thực châu Á, nhưng ngày nay sự kết hợp của các sản phẩm này hoàn toàn thích nghi với ẩm thực Nga.
Sự kết hợp của thịt gà phi lê với dứa làm cho công thức này trở nên kỳ lạ và chắc chắn sẽ gây ấn tượng với sự kết hợp bất thường của hương vị.
Thành phần tính bằng gam:
- phi lê gà - 500;
- dầu thực vật - 30;
- vòng dứa đóng hộp - 150 - 200;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- mayonnaise - 100;
- phô mai - 100.
Thời gian nấu - 50 phút.
Giá trị năng lượng là 235 - 340 kcal trên 100 g.
Để chuẩn bị, lấy phi lê gà, cắt theo chiều dọc và vỡ, muối và hạt tiêu. Chiên nó trong chảo rán với dầu nóng, sau đó đặt vòng dứa vào từng miếng phi lê gà, phân một lớp mayonnaise lên trên và chà phô mai.
Tất cả điều này còn lại để hầm dưới nắp cho đến khi hoàn thành. Bạn có thể làm cho món ăn trở nên ăn kiêng hơn nếu bạn tự làm mayonnaise. Lấy sữa chua không ngọt mà không có bất kỳ sự bổ sung nào, trộn với mù tạt để nếm, thêm phô mai bào và sử dụng như mayonnaise.
Lời khuyên hữu ích
- Điều rất quan trọng là cắt thịt trên các sợi cơ, nếu không nó sẽ khó khăn, và cắt phi lê gà dọc theo.
- Phô mai cứng là lý tưởng cho món ăn này, vì nó tạo thành một lớp vỏ giòn khi nướng, và sẽ không với tới, và nếu bạn muốn một lớp vỏ căng vừa phải, bạn có thể thêm một ít phô mai mềm.
- Khi chiến đấu với thịt, không nên bọc nó bằng màng, vì các hạt màng có thể xâm nhập vào thịt.
- Tốt hơn là không nên nướng thịt ngay lập tức, nhưng đợi nửa tiếng cho nó được ngâm với mayonnaise và dầu thực vật, với món nướng được làm nhòe, sau đó thịt sẽ trở nên mềm và mềm.
- Bạn có thể xào trước hành tây với champignons trong dầu - điều này sẽ làm cho thịt Pháp ngon hơn và dễ chịu hơn trong kết cấu.
- Nếu món ăn được chế biến từ thịt bò, thì lange và tất nhiên, thịt thăn sẽ làm. Nếu mayonnaise được thay thế bằng nước sốt "bechamel", nó sẽ làm cho món ăn tinh tế hơn. Nó được chuẩn bị bằng cách sử dụng sữa, bơ và bột mì.
- Một lớp vỏ dễ chịu và đồng thời sẽ giòn và mềm, sẽ không bị khô nếu bạn trộn mayonnaise với phô mai và bọc thịt với hỗn hợp này.
- Bạn có thể cắt cà chua thành lát và đặt chúng lên trên củ hành, sẽ tốt hơn nếu chúng được lấy ra khỏi da, cho vào nước sôi trong một phút, sau đó đặt ngay vào nước lạnh.
Bon thèm ăn!
Một công thức thịt thú vị khác trong tiếng Pháp là trong video tiếp theo.
