Protein được gọi là các hợp chất hóa học phân tử cao bao gồm các axit alpha-amino liên kết với nhau bằng liên kết peptide. Do đó, chúng tạo thành một chuỗi toàn bộ. Thành phần axit amin của protein của các sinh vật sống được mã hóa trong DNA.
Là kết quả của một chuỗi dư lượng axit amin khác nhau, vô số protein với các tính chất và chức năng khác nhau được tạo ra. Phổ biến nhất là hai mươi axit amin tiêu chuẩn. Một số trong số họ có thể tổng hợp cơ thể. Những người có khả năng sản xuất bên trong tế bào là không thể do thiếu các enzyme cần thiết được gọi là không thể thiếu.
Protein làm cơ sở cho tăng trưởng và sinh kế
Đối với con người, cách chính để có được axit amin là protein có trong thực phẩm. Trong quá trình tiêu hóa, các protein ngoại lai bị phá hủy, đầu tiên rơi vào môi trường axit của dạ dày, và sau đó dưới tác động của các enzyme (chúng được gọi là protease). Một số axit amin có nguồn gốc từ protein tách được sử dụng để tổng hợp các phân tử của chính chúng, trong khi một số khác bị phân tách bởi các phản ứng hóa học phức tạp với glucose, chất nền năng lượng chính.
Điều quan trọng là phải hiểu rằng protein là cực kỳ quan trọng đối với hoạt động bình thường của các tế bào và toàn bộ sinh vật. Họ cung cấp nhiều tính năng:
- Giao thông vận tải;
- Bảo vệ;
- Enzymatic;
- Điều tiết;
- Tín hiệu;
- Receptor;
- Xe máy.
Do đó, protein đảm bảo đáp ứng tất cả các chức năng quan trọng nhất cho con người.
Có bao nhiêu protein trong 100 gram ức gà
Một trong những thực phẩm chứa nhiều protein nhất là thịt gà. Nó chiếm một vị trí hàng đầu do thực tế là nó không chứa chất béo, chỉ có protein. Ví dụ, ức gà chỉ chứa tối đa tám phần trăm chất béo. Protein là nhiều hơn nữa - trong một trăm gram sản phẩm có 25-30 gram protein.
Điều này có nghĩa là nó dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống cá nhân của bạn mà không lo phá hủy sự cân bằng dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của một trăm gram thịt gà là khoảng 80-90 kilocalories.
Bạn biết bao nhiêu protein trong 100 gram ức gà, và những thành phần hóa học nào khác có trong thịt gà? Nội dung gần đúng của các yếu tố trong một trăm gram thịt gà trông như thế này:
- Protein - 23,2 g.
- Chất béo - 1,8 g
- Carbohydrate - 0,5 g.
- Giá trị dinh dưỡng - 114 kilocalories.
Trong các món gà có các nguyên tố vi lượng và vitamin với số lượng khá lớn. Vì vậy, nhiều vitamin được tìm thấy trong 100 gram thịt (trong ngoặc đơn là tỷ lệ phần trăm nhu cầu vitamin hàng ngày):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Thành phần khoáng sản:
- Kali - 295 mg (11,5%).
- Canxi - 9,4 mg (1,2%).
- Magiê - 84,9 mg (23,2%).
- Natri - 62,3 mg (5,7%).
- Photpho - 172,5 mg (20,4%).
- Clo - 75,8 mg (3,3%).
Nội dung của các nguyên tố vi lượng trong thịt gà:
- Sắt - 1,8 mg (9,3%).
- Iốt - 6,9 mcg (4,7%).
- Coban - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Đồng - 74 mcg (8,3%).
- Flo - 127 mcg (8,5%).
- Chromium - 8,5 Khaig (19,2%).
- Kẽm - 1,5 microgam (16,8%).
Vì độ chính xác rất quan trọng đối với các vận động viên, các nghiên cứu đã được tiến hành xác định rằng hầu hết các protein được lưu trữ trong thịt chiên. Nhưng khi luộc hoặc hầm, số lượng của chúng giảm đi phần nào. Điều này là do thịt cũng chứa một lượng nước đáng kể, lên đến bảy mươi phần trăm.
Khi chiên nó bay hơi, và tỷ lệ protein tăng lên, và khi nấu, ngược lại, sản phẩm được bão hòa với chất lỏng mới. Thịt gà chứa carbohydrate rất ít đến nỗi chúng thường có thể bị bỏ qua.
Lợi ích khác của ức gà
Có thể thấy từ các thống kê, thịt gà không chỉ có chế độ ăn kiêng mà còn rất giàu các nguyên tố vi lượng, vitamin và khoáng chất.
Và điều này rất quan trọng, vì đối với một chế độ ăn uống lành mạnh có ít calo. Cần phải có đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể, vì cân bằng điện giải và hiệu suất bình thường của nhiều chức năng phụ thuộc vào chúng. Thiếu một cái gì đó có thể nguy hiểm, một cái gì đó chỉ có thể dẫn đến mệt mỏi và sức khỏe kém, nhưng trong mọi trường hợp, không có chúng, chất lượng cuộc sống bị giảm rõ rệt.
Tính năng tiếp tân
Có rất nhiều đặc tính có lợi, thịt gà nhanh chóng trở thành một trong những sản phẩm ăn kiêng phổ biến nhất. Khẩu phần thịt cho phép bạn giảm cân đủ nhanh và không gặp phải tác dụng phụ như đói, mệt mỏi, khó chịu, ngủ kém.
Thịt gà có vị nhẹ, và do đó rất phù hợp với tất cả các loại rau, trái cây và gia vị. Điều này cho phép bạn thay đổi chế độ ăn uống, để nó đủ dễ dàng. Ngoài ra, cô ấy kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm sữa lên men, vì vậy bạn có thể uống kefir một cách an toàn sau khi ăn thịt gà.
Nó được kết hợp tốt với các món cơm, hoạt động như một chất hấp thụ và giúp làm sạch cơ thể của độc tố và xỉ.
Đối với một người, tối ưu là tiêu thụ khoảng hai trăm gram thịt chim mỗi ngày, chia làm hai lần. Nó làm cho một nước dùng chế độ ăn uống tuyệt vời, có giá trị dinh dưỡng cao. Nó rất hữu ích trong trường hợp bị bệnh, vì nó cung cấp cho cơ thể nhu cầu calo và các nguyên tố vi lượng khác, nhưng không gây căng thẳng cho ruột bị suy yếu.
Kết luận
Vì protein rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta, bạn cần đảm bảo rằng chế độ ăn uống có đủ chúng. Thật dễ dàng nếu bạn biết sản phẩm nào giàu có. Ví dụ, thịt gà chứa lượng protein cao nhất và thực tế không có chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, thịt này rất giàu các yếu tố cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh. Và nó rất dễ dàng để chuẩn bị, nó hoàn hảo cho nhiều món ăn và phù hợp với các sản phẩm khác.
Trong video tiếp theo - một công thức thú vị để nấu ức gà.
