Thổ Nhĩ Kỳ thường được nấu cho các ngày lễ khác nhau, bữa tối gia đình và các sự kiện quan trọng. Đặc biệt ngon, hóa ra ở dạng nướng. Đồng thời, nên ướp trước, để thịt trở nên ngon ngọt, thơm, mềm.
Và nếu bạn thêm rau vào nó, nó sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon hơn và ngon hơn. Vậy làm thế nào để nấu một con gà tây nướng? Hãy xem xét một số lựa chọn nấu ăn.
Cách chọn và bao nhiêu để nướng một con gà tây trong lò
Trước khi bạn bắt đầu rang một con gà tây, bạn nên chọn nó một cách chính xác. Bạn có thể mua nó trong siêu thị hoặc trong chợ thịt. Điều chính - bạn cần phải tính đến những phẩm chất quan trọng mang lại sự tươi ngon hoàn hảo cho chim, cũng như sự phù hợp để nướng bánh:
- nên được mua theo trọng lượng 6 kg, lý tưởng nhất là khoảng 8 kg. Nếu một con chim nặng dưới 5 kg, thì thịt của nó sẽ bị khô, nó sẽ không có chất béo, điều này mang lại sự ngon ngọt, hương vị và sự mềm mại;
- Hãy chắc chắn để kiểm tra da. Nó nên được sạch sẽ, nó không nên bị ố, thiệt hại khác nhau. Da đốm với tông màu xám sẽ có nghĩa là gà tây không còn trẻ. Và cho dù bạn nấu hay chiên thịt này bao nhiêu, nó vẫn sẽ cứng và khô;
- màu sắc của thịt có thể khác nhau. Tươi có thể có màu hồng nhạt hoặc đỏ sẫm. Màu đỏ, nhiều protein hơn, nhưng ít chất béo hơn và màu hồng nhạt, trái lại. Để nướng bánh, tốt hơn là mua một thân thịt có màu hồng nhạt của mô cơ;
- Hãy chắc chắn ngửi thấy con chim, từ thân thịt không nên phát ra mùi đáng ngờ;
- bạn cần chạm vào thân thịt, khi ấn nó bằng ngón tay, nó sẽ khôi phục lại hình dạng.
Một thân thịt gà tây nặng khoảng 6-8 kg được nướng trong lò từ 3 đến 5 giờ. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước, thông thường 1 kg thân thịt được nướng từ 30 đến 50 phút.
Bí quyết cho nhiều loại bánh nướng xốp ngon khác nhau trong bài viết này.
Từ đây bạn có thể lấy công thức nấu món thịt hầm.
Gà tây nướng nguyên con
Những thành phần nào sẽ chuẩn bị để nấu ăn:
- thịt gà tây - 7 pounds;
- 250 gram bơ.
Thành phần nước muối:
- 5 lít nước;
- một ly muối (khoảng 250 gram);
- Chén đường nâu hoặc thường xuyên;
- hương thảo khô - 30 gram;
- 25 gram hạt tiêu tiêu ở dạng đậu Hà Lan;
- húng tây khô - 30 gram;
- cây xô thơm khô ở dạng búa - 30 gram;
- 1 muỗng lớn ớt bột;
- 3-4 lá nguyệt quế.
Quá trình nấu mất khoảng 5 giờ và 14 giờ để ngâm. Calo trên 100 gram - 110 kcal.
Quá trình nấu ăn:
- Nếu gà tây trước đây được lưu trữ trong tủ đông, thì nên lấy nó ra khỏi đó và đặt vào kệ dưới cùng trong tủ lạnh;
- Làm tan băng nó nên được để lại trong cả đêm, tốt hơn là nó tan băng 12-13 giờ;
- Sau khi rã đông, đặt thân thịt ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ;
- Sau đó, đặt con chim lên thớt, cắt bụng và loại bỏ tất cả bên trong;
- Cổ của con chim nên được cắt;
- Nếu có nhiều lông và lông trên bề mặt da, chúng cần được loại bỏ;
- Sau đó, rửa sạch thân thịt dưới nước mát, rửa kỹ bên trong;
- Chúng tôi lau sạch thân thịt từ mọi phía bằng khăn giấy, điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa;
- Cho gà tây vào cốc sâu;
- Nước muối có thể được thực hiện trước trong vài giờ hoặc sau khi chuẩn bị thân thịt;
- Trong một nồi lớn, đổ khoảng 5 lít nước;
- Tiếp theo, cho nước vào bếp, châm lửa mạnh và đun nóng chất lỏng;
- Sau đó, thêm muối vào nước, trộn tất cả mọi thứ;
- Ngủ nửa ly đường;
- Chúng tôi bày ra tất cả các loại gia vị và thêm một vài lá của lá nguyệt quế;
- Rửa nước muối một lần nữa để đun sôi, đun sôi trong 10 phút. Tất cả các hạt đường và muối phải được hòa tan hoàn toàn;
- Lấy nước muối ra khỏi bếp, đặt sang một bên để làm mát;
sau đó chúng tôi đặt con gà tây vào một túi nhựa đặc biệt có khóa kéo, đổ đầy nước muối, xả khí và đóng lại; - Sau đó, cài đặt gói trong một thùng chứa lớn và đặt nó trong tủ lạnh. Một thân thịt nên được đưa ra với tốc độ 1 giờ trên nửa kg. Một thân thịt nặng 7 kg sẽ mất khoảng 14 giờ;
- Loại bỏ thân thịt muối, hợp nhất toàn bộ nước muối;
rửa kỹ gà tây trong nước mát, rửa sạch tất cả phần còn lại của nước muối; - Lau chim bằng khăn giấy từ độ ẩm dư thừa;
- Tiếp theo, bạn cần nâng da bằng mặt sau của khu vực chim, với một con dao tạo một vết rạch dọc nhỏ, do đó, một túi nhỏ xuất hiện;
- Chúng tôi hạ dải da giữa hai chân của con gà tây và đặt nó lên chân. Kết quả là một liên kết mạnh mẽ với chân;
- Đặt thân thịt lên giấy bạc, bọc nó ở tất cả các mặt, đặt nó lên một tấm nướng;
- Nấu lò nướng đến 220 độ;
- Chúng tôi đặt một cái chảo với một con chim, nó sẽ chuẩn bị trong 2,5 giờ;
- Giảm nhiệt độ xuống 180 độ và tiếp tục nướng thêm;
- Trong khi đó, cho bơ vào cốc, nhào bằng nĩa;
- Chúng tôi lấy gà tây ra khỏi lò, mở giấy bạc và sử dụng bàn chải nhà bếp đặc biệt để bôi trơn nó từ mọi phía bằng bơ;
- Đặt chảo gà tây vào lò nướng, nấu trong 1,5 giờ ở 160 độ;
- Chúng tôi nướng nó mở, để từ phía trên nó trở nên phủ một lớp vỏ hồng hào;
- Sau thời gian này, để cô ấy đứng thêm 20 phút nữa;
- Sau đó lấy ra một ý tưởng nhỏ và phục vụ.
Cách nướng một con gà tây trong giấy bạc với táo trong lò
Sản phẩm để nấu ăn:
- thịt gà tây ở mức 6 pound;
- táo - 1,5 kg;
- mận không có đá - 1 ly;
- 4 thìa muối lớn;
- Thêm 2 thìa gia vị;
- dầu thực vật - 120 ml.
Thời gian nấu sẽ khoảng 4 giờ và ướp - 8 giờ. Calo - 132 kcal.
Chúng ta sẽ làm thế nào:
- Đầu tiên rửa xác gà tây đã rã đông dưới nước mát. Hãy chắc chắn để rửa nó bên trong;
- Chuẩn bị một hỗn hợp đặc biệt để ngâm trong cốc. Đổ dầu thực vật, thêm muối và gia vị. Chúng tôi pha trộn mọi thứ;
- Chà xát thân thịt từ tất cả các mặt bằng hỗn hợp dầu cay, hãy chắc chắn để chà xát bên trong;
- Đặt nó trong tủ lạnh, để nó ướp trong 8 giờ. Trong thời gian này, gà tây được ướp muối hoàn toàn;
- Chúng tôi rửa táo, cắt chúng thành 4 miếng, loại bỏ tất cả các ổ cắm bằng đá;
- Cắt tỉa nước nóng trong 10 phút;
- Sau đó, cắt tỉa thành 2 phần;
- Nhồi thịt vào táo với mận khô;
- Tiếp theo, lỗ trên bụng nên được khâu hoặc ghim bằng tăm;
- Chúng tôi phủ lên đầu chim bằng dầu thực vật;
- Đặt nó trong một tay áo để nướng, đặt ra trong hình thức này trên một tấm nướng;
- Làm nóng lò nướng đến 220 độ, đặt một cái chảo có một con chim ở đó;
- Nấu tất cả khoảng 2,5 giờ;
- Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng trong 1 giờ;
- Sau đó mở tay áo và để gà tây trong 30 phút để nó có màu nâu.
Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ nướng với rau trong lò
Sản phẩm cấu thành:
- Phi lê 1 kilo gà tây;
- bí xanh - 2 miếng;
- cà chua - 4 miếng;
- hành tây - 1 kích thước lớn hoặc 2 đầu vừa;
- miếng phô mai trên 170 gram;
- 80 gram dầu ô liu;
- 7 thân cây thì là và rau mùi tây;
- một ít muối;
- một ít hạt tiêu đen ở dạng đất;
- gia vị theo sở thích của bạn.
Thành phần của nước sốt:
- 100 ml kem;
- trứng - 2 miếng;
- 30 ml nước tương.
Thời gian nấu sẽ mất khoảng 2 giờ, calo - 145 kcal.
Cách thực hiện:
- Phi lê Thổ Nhĩ Kỳ phải được rửa sạch, làm sạch từ màng, máu;
- Cắt phi lê thành những lát nhỏ, cho vào cốc;
- Rắc muối, hạt tiêu, gia vị và trộn đều mọi thứ;
- Chúng tôi rửa bí đao, lau bằng khăn;
- Cắt thành những vòng tròn nhỏ;
- Rửa sạch cà chua, cắt thành lát mỏng;
- Loại bỏ da từ hành tây, cắt thành các vòng mỏng;
- Dill rửa, lắc và cắt thành miếng nhỏ;
- Cho kem vào cốc, đập trứng và thêm nước tương. Tất cả các thành phần được trộn lẫn;
- Nếu cần thiết, thêm một chút muối vào nước sốt;
- Rắc món nướng bằng dầu ô liu, đặt những lát phi lê lên bề mặt của nó;
- Chúng tôi trải trên đỉnh của vòng hành tây;
- Trải vòng tròn zucchini, rắc muối;
- Từ trên zucchini chúng tôi đặt vòng tròn cà chua;
- Rắc muối và rải rau xanh xắt nhỏ;
- Đổ đầy tất cả các thành phần với nước sốt;
- Nghiền một lát phô mai bằng dụng cụ vắt với vỉ nướng mịn và rắc phô mai nghiền tất cả các sản phẩm;
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ;
- Đặt tấm nướng với tất cả các thành phần trong lò nướng nóng và để lại để nướng;
- Bạn cần nấu khoảng một tiếng rưỡi;
- Từ trên cao, mong muốn bao phủ mọi thứ bằng giấy bạc;
- Sau khi hết thời gian cần thiết, lấy ra giấy nướng với tất cả các sản phẩm và đặt mọi thứ lên đĩa. Phục vụ trên bàn.
Thổ Nhĩ Kỳ đùi nướng với khoai tây trong tay áo trong lò
Các thành phần sau đây được yêu cầu để nấu ăn:
- một đùi lớn;
- khoai tây - 5 củ;
- 60 gram kem chua;
- một số loại thảo mộc Provencal;
- 2 thìa lớn ớt;
- một ít muối;
- một ít gừng, chà xát thành những miếng nhỏ - 10 gram.
Sẽ mất khoảng 2,5 giờ để nấu, calo - 120 kcal.
Cách nấu ăn:
- Đùi phải được rửa dưới nước mát, lau bằng khăn khô;
- Cho kem chua vào cốc nhỏ, thêm hỗn hợp ớt, thảo dược Provencal, một chút muối và gừng nạo. Tất cả trộn kỹ;
- Da trên đỉnh đùi phải hơi rạch;
- Chà đùi với nước sốt ở tất cả các mặt;
- Chúng tôi bỏ gà tây vào tủ lạnh và để nó trong một ngày, thịt sẽ ướp càng nhiều, nó sẽ càng mềm ra;
- Chúng tôi cạo khoai tây, rửa sạch và cắt chúng thành vòng tròn. Cho khoai tây vào tô, nêm muối và gia vị;
- Chúng tôi trải đùi trong tay áo để nướng, đặt khoai tây ở đó và buộc chúng ở tất cả các mặt;
- Chúng tôi đặt trên bề mặt chảo tất cả các thành phần trong tay áo;
- Lò nướng nên được làm nóng đến 180 độ, sau đó đặt tấm nướng bánh ở đó;
- Chúng tôi rời đi để chuẩn bị trong 1,5 giờ;
- Sau 45 phút, xoay tay áo sang phía bên kia;
- Sau 45 phút, cắt tay áo, đặt nướng trên vỉ nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 190 độ;
- Kết quả là, một lớp vỏ giòn sẽ hình thành trên đầu;
- Sau đó, loại bỏ đùi với khoai tây từ lò nướng.
Ức gà tây nướng trong lò
Những gì cần thiết để nấu ăn:
- 1 ức gà tây nặng 1 kg;
- 300 gram thịt lợn băm nhỏ;
- 300 gram thịt bò xay;
- 2 chùm nho xanh;
- 3 củ hành tây;
- 1 hẹ;
- 300 gram bánh mì trắng;
- 3 thìa sữa lớn;
- 7-8 nhánh rau mùi tây;
- ớt;
- 30 ml giấm rượu vang;
- dầu ô liu;
- 100 gram bơ;
- đường - 30 gram;
- 30 gram đường;
- một cặp nhúm hạt tiêu đen ở dạng mặt đất;
- muối theo khẩu vị của bạn.
Quá trình nấu sẽ khoảng 3 giờ, calo - 175 kcal.
Quá trình nấu ăn:
- Để bắt đầu, đặt thịt của bánh mì vào cốc, đổ đầy sữa và để ngâm;
- Hành tây cần được làm sạch khỏi da, cắt nó thành những miếng nhỏ;
- Đặt chảo lên lửa, đổ 50 ml dầu ô liu lên đó và cho 30 gram bơ. Trong dầu nóng, chúng ta đổ hành tây và chiên nó trong mờ;
- Cho hai loại thịt băm vào cốc, phết bánh mì đã ngâm trong sữa vào đó, thêm một chút muối, thêm gia vị;
- Rửa sạch rau mùi tây, cắt thành miếng nhỏ và ngủ với hành tây. Ấm lên một chút;
- Cho hành tây với rau mùi tây vào băm, trộn mọi thứ;
- Rửa sạch vú trong nước lạnh, lau bằng khăn;
- Chúng tôi trải vú trên bàn, ở giữa chúng tôi rạch một đường, chúng tôi tạo thành một cái túi nhỏ;
- Bên trong túi đặt ra nhồi, tất cả tăm xỉa răng;
- Bôi trơn vú bằng bơ ở tất cả các mặt, rắc muối, hạt tiêu;
- Chúng tôi trải vú nhồi trên một tấm nướng;
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt vào đó một cái chảo với thịt;
- Nướng mọi thứ trong 1 giờ 15 phút;
- Trong khi đó, làm nước sốt. Hẹ được rửa sạch và cắt thành những vòng tròn nhỏ;
- Gọt vỏ ớt từ hạt và cắt chúng thành những viên nhỏ;
- Chiên ớt và hẹ trong dầu ô liu;
- Tiếp theo, đặt quả nho xanh đã rửa sạch vào hạt tiêu và hành tây, đặt mù tạt, đường cát, giấm rượu vang;
- Nấu trên lửa chậm trong một phần tư giờ, tất cả chất lỏng sẽ bay hơi;
- Lấy vú đã hoàn thành ra khỏi lò và để yên trong 15 phút;
- Sau đó lấy tăm ra, cắt chúng thành những miếng nhỏ;
- Chúng tôi trải gà tây và đổ nước sốt. Phục vụ trên bàn.
Gà trống ướp gà tây nướng trong lò
Sản phẩm mà chúng tôi sẽ làm:
- dùi gà tây - 800 gram;
- nước - 170 ml;
- đường cát - 100 gram;
- hạt thì là - 1 muỗng lớn;
- đậu Hà Lan - 3 thìa lớn;
- quế - 1 thanh;
- cẩm chướng - 20 hạt;
- hành tây - 2 đầu;
- tỏi - 4 lát;
- Miếng gừng 6 cm;
- Cần tây - 4 nhánh;
- cam - 1 miếng;
- một chút hiền triết;
- hương thảo theo sở thích của bạn;
- muối
Thời gian nấu sẽ là - 3 giờ, ngâm - 2 ngày. Lượng calo - 135 kcal.
Cách thực hiện:
- Trước hết hãy chuẩn bị ướp. Chúng tôi làm sạch vỏ trấu từ hành tây và cắt chúng thành một nửa vòng;
- Những lát tỏi sạch, xắt lát mỏng;
- Gừng lau sạch trong vụn nhỏ;
- Cần tây rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ;
- Cam rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ;
- Đổ nước vào thùng chứa, đặt tất cả các thành phần cắt ở đó;
- Sau đó đổ hạt thì là, hạt tiêu, que quế, đinh hương, thêm muối;
- Cho gà tây vào ướp và cho vào tủ lạnh;
- Thịt ướp nên trong vòng 2 ngày;
- Sau khi thời gian ướp đã hết, loại bỏ gà tây, rửa sạch dưới nước mát và lau sạch bằng khăn;
- Trải shin với dầu thực vật, rắc cây xô thơm, hương thảo và trải lên một tấm nướng;
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt thịt ở đó;
- Nấu nó trong khoảng nửa giờ;
- Sau đó, bọc dùi trống từ hai bên bằng giấy bạc và nướng trong khoảng một tiếng rưỡi;
- Sau đó, loại bỏ và phục vụ thịt trên bàn.
Chân gà tây nướng với nấm
Những gì sẽ cần thiết để nấu ăn:
- chân gà tây trên 500 gram;
- 3 thìa dầu thực vật lớn;
- nấm trắng tươi - 250 gram;
- hành tây - 4 miếng;
- lát phô mai trên 150 gram;
- gia vị "thảo mộc Ý" - 1 muỗng nhỏ;
- một ít muối;
- 170 gram kem chua.
Thời gian nấu sẽ là 1,5 giờ, calo - 157 kcal.
Bắt đầu nấu ăn:
- Chúng tôi rửa chân bằng nước, lau sạch và rắc muối;
- Đổ dầu lên chảo và hâm nóng;
- Đặt chân của bạn vào chảo và chiên trên tất cả các mặt cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện;
- Trong lúc đó, lau phô mai trên một vắt thô;
- Rửa nấm và cắt thành đĩa mỏng;
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nửa vòng;
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một thùng chứa, nêm gia vị, thêm kem chua và muối, trộn mọi thứ;
- Đặt giấy bạc trong đĩa nướng, đặt chân gà tây lên trên;
- Chúng tôi đặt nấm hành tây và phô mai trên tất cả các mặt;
- Mọi thứ đều được bao bọc tốt;
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt chảo ở đó;
- Nướng mọi thứ trong 1 giờ;
- 10 phút trước khi kết thúc mở giấy bạc và để nướng cho đến khi lớp vỏ vàng nâu được hình thành;
- Chúng tôi lấy chân ra với rau và phục vụ trên bàn.
Mẹo nấu ăn
- để cho gà tây được ngon ngọt, da nên được cắt và trộn với bơ;
- Để làm cho thịt gà tây ngon hơn và hương vị hơn, thêm một ít đường hoặc mật ong vào nước xốt;
- Tốt nhất là đặt con chim lên chảo, ức xuống. Trong hình thức này, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng và mềm mại hơn.
Nấu gà tây nướng trong lò là một quá trình khá phức tạp đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn và sức mạnh, nhưng cuối cùng nó lại trở thành một món ăn tuyệt vời cho lễ hội. Sau khi nướng, con chim mềm, thơm và rất ngon ngọt. Ngày lễ đang đến sớm và món ăn này sẽ là phù hợp nhất!
Và ngoài ra - một công thức khác để rang gà tây trong lò nướng.
