Đường là một sản phẩm quan trọng đối với con người. Ông, tách trong dạ dày thành carbohydrate đơn giản - glucose và fructose, tham gia vào hầu hết các quá trình năng lượng trong cơ thể. Không có nó, việc thực hiện các hoạt động quan trọng là không thể, nhưng sự dư thừa của nó cũng có thể gây hại. Sản phẩm này có lượng calo cao, và hàm lượng cao của nó có thể dẫn đến béo phì hoặc các vấn đề sức khỏe khác.
Các loại đường và hàm lượng calo của chúng
Sucrose được tìm thấy trong nhiều loại cây và có thể thuộc nhiều loài khác nhau. Tùy thuộc vào nguồn gốc của nó, có sự khác biệt về nội dung và thành phần calo.
Bảng cho thấy các loại đường chính.
| Xem | Hàm lượng calo (100 g / kcal) | Mô tả | Thành phần |
|---|---|---|---|
| Củ cải đường | 362 | Trắng, tinh thể | Chủ yếu là glucose |
| Trái cây | 399 | Bột, trắng, ngọt ngào | Fructose |
| Sậy | 377 | Màu nâu, với hương vị mật đường | Ngoài carbohydrate, vitamin nhóm B, khoáng chất có chứa |
| Mạch nha | 362 | Màu vàng nhạt, hình dạng kém, vỡ vụn | Carbohydrate đơn giản, axit amin, kẽm và phốt pho |
|
Cây phong |
260 | Màu đen, xi-rô đục, đồng phục nhớt | Nó chứa một loại carbohydrate đơn giản - glucose, và một lượng nhỏ sắt và canxi. |
|
Lòng bàn tay |
390 | Hạt mịn, có màu nâu, hương vị cà phê và caramel dễ chịu | Trong thành phần tối thiểu của carbohydrate, axit amin có mặt |
|
Sorgovy |
339 | Syrupy, đồng nhất, nhớt, trong suốt | Nó chứa một loại carbohydrate đơn giản như fructose với số lượng nhỏ, nó có một thành phần vitamin nhất định. |
| Kandirovanny (kẹo) | 394 | Hình khối không màu với bề mặt kẹo mịn | Đường kết tinh |
Hàm lượng calo của 1 muỗng cà phê đường
Hàm lượng calo của tất cả các loại đường là hơi khác nhau, vì vậy 1 gram của bất kỳ loại nào sẽ chứa khoảng 4-5 kcal. Một muỗng cà phê tiêu chuẩn có thể chứa từ 5 đến 7 g đường, tương ứng từ 20 đến 28 calo. Khoảng cùng một lượng chứa 1 khối đường tinh luyện.
Cơ thể con người có thể xử lý tới 12 thìa đường mỗi ngày, có tính đến lối sống lăn lộn. Nhưng đừng quên rằng những carbohydrate đơn giản này cũng được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác.
Chỉ số đường huyết
Chỉ số đường huyết là một chỉ số xác định mức độ đường trong thực phẩm tiêu thụ ảnh hưởng đến tốc độ của nó trong máu.
Chỉ số đường huyết của glucose được lấy là 100, và các loại sucrose khác nhau từ 70 đến 80. Những con số này có nghĩa là cơ thể dành một lượng năng lượng tối thiểu để tách và hấp thụ carbohydrate đơn giản. Do đó, việc xử lý và sử dụng sucrose xảy ra trong vòng nửa giờ.
Đường nào hữu ích hơn?
Trái với ý kiến cho rằng đường tự nhiên có lợi, sự khác biệt giữa các loại khác nhau của chúng là tối thiểu. Cả hai chỉ số calo và đường huyết gần như giống nhau, và hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng nhỏ đến mức nó là vi lượng đồng căn.
Ví dụ, mật ong hoặc đường mía phổ biến gần như 100% sucrose. Vì vậy, về bất kỳ tính chất hữu ích cho con người không thể được xem xét.
Tiêu thụ đường
Xác định chính xác tỷ lệ tiêu thụ cho một người không thể. Nó phụ thuộc vào tuổi tác, đặc điểm sinh lý và tình trạng sức khỏe.
Tỷ lệ gần đúng đối với nam giới là 8 thìa và đối với phụ nữ - 6. Hơn nữa, đường tiêu thụ với các thực phẩm khác cũng được bao gồm trong tỷ lệ này. Khi có các bệnh như tiểu đường, việc hấp thụ carbohydrate nhanh được giảm thiểu và được sử dụng đúng liều lượng.
Nhưng cư dân thành phố hiện đại đã nghỉ hưu đáng kể từ tỷ lệ tiêu thụ. Trong ngày, một người có thể ăn tới 17 thìa đường thông qua nhiều loại nước sốt, soda, món tráng miệng ngọt ngào. Điều này gây ra sự gia tăng lượng đường trong máu và các vấn đề sức khỏe.
Chất ngọt calo
Chất ngọt được chia thành tự nhiên và tổng hợp. Fructose, sorbitol và xylitol là tự nhiên. Theo hàm lượng calo, chúng không khác gì các loại đường thông thường. Và nhiều loại chất ngọt tổng hợp khác nhau có một lượng calo nhỏ và ngọt hơn nhiều so với đường.
Các chất thay thế đường tổng hợp có nhiều loại. Chúng bao gồm:
- Acesulfame (E950) - chứa 0 calo. Một vài trăm lần ngọt hơn sucrose. Sản phẩm giá rẻ, nhưng sử dụng lâu dài có thể gây hại cho sức khỏe: gây dị ứng hoặc rối loạn chức năng đường ruột.
- Saccharin - dùng để chỉ chất làm ngọt ngân sách không calo. Nó ngọt hơn đường hơn 400 lần, nhưng không an toàn cho con người. Với việc nhập viện thường xuyên kích thích sự phát triển của khối u ác tính trong bàng quang.
- Asparam là một sản phẩm không calo, lợi ích hay tác hại mà các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi. Nó chứa axit aspartic và Finalinovuyu, có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
Mặc dù thực tế rằng sucrose là nhà cung cấp năng lượng quan trọng nhất trong cơ thể, sự dư thừa của nó có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe và thừa cân. Có một tỷ lệ sử dụng xấp xỉ mỗi ngày, vượt quá mức không mong muốn.
