Điều gì có thể ngon hơn nướng tại nhà? Có lẽ không có gì! Mỗi bà nội trợ có thể đặt số lượng nguyên liệu đòi hỏi hương vị hoặc mong muốn của người thân, và không nhiều như một nhà sản xuất không rõ.
Ngoài ra, tất cả các sản phẩm sẽ được đảm bảo tươi, chất lượng cao. Thông thường, từ nấu ăn của một người, một loại kem dừng lại.
Nhiều người nghĩ rằng việc điền này là phức tạp và không thể tiếp cận. Tuy nhiên, tất cả không quá tệ nếu bạn tìm hiểu về quy trình một cách chi tiết. Bài viết này có chứa một số loại kem bánh phổ biến và thành công nhất.
Ủ cổ điển
Thành phần:
- sữa nửa gói (khoảng 500 ml);
- trứng - 2 chiếc .;
- đường - 200 g;
- bột mì - 2 thìa lớn;
- đường vani - 1 túi (khoảng 15 gr.).
Thời gian cần thiết: 20 phút.
Lượng calo: 212 Kcal.
Cách làm bánh sữa trứng? Chuẩn bị bắt đầu với việc chuẩn bị sữa. Kem ngon nhất sẽ bật ra, nếu sữa được đun sôi trước, và sau đó - điều này rất quan trọng! - mát mẻ. Tiếp theo, trong một thùng chứa riêng biệt cả đường và trứng được đặt và đánh bằng máy đánh trứng. Nó phải là một khối đồng nhất. Dần dần giới thiệu bột.
Trong chảo trộn khối lượng kết quả và sữa. Tốt hơn là sử dụng các đĩa kim loại có đáy dày - điều này sẽ giúp sưởi ấm đồng đều và bảo vệ một phần chống cháy. Sau đó, mọi thứ đều đơn giản và khó khăn cùng một lúc.
Chỉ vì bạn chỉ cần đun nóng khối lượng cho sôi, và kem đã sẵn sàng! Thật khó khăn, vì việc đổ đầy trong tương lai phải được khuấy bằng máy đánh trứng ngay từ phút đầu tiên bắt đầu làm nóng. Bạn không thể rời xa cô ấy mà không chú ý trong một phút.
Dưới ảnh hưởng của nhiệt và tràng hoa trên mắt của bà chủ nhà, khối lượng sẽ bắt đầu dày lên cho đến khi nó biến thành một loại kem có độ đặc cần thiết.
Điều quan trọng là! Đây là một công thức cổ điển. Biến thể là có thể. Ví dụ, thêm bơ sẽ làm cho hương vị của chất làm đầy hơn, tuy nhiên, và làm tăng đáng kể hàm lượng calo.
Quét sạch phép màu
Thành phần:
- một cân kem chua;
- một ly đường.
Thời gian cần thiết: 10 phút.
Lượng calo: 299 Kcal.
Xem xét cách làm kem cho bánh từ kem chua, chi tiết. Kem chua được làm lạnh tốt được trộn với đường và đánh bằng máy xay cho đến khi tạo thành bọt dày đặc.
Chỉ số về mức độ sẵn sàng của sản phẩm là mật độ khối lượng lớn đến mức mà chất làm đầy trong tương lai không lan rộng ra các món ăn, ngay cả khi nó nghiêng sang hai bên. Chất độn đã sẵn sàng!
Nó không dễ sao? Nó vẫn rất ngon và tốt cho sức khỏe. Thường thì công thức này được bổ sung với vani, quả mọng hoặc mứt, các loại hạt, nhưng ở dạng cổ điển, kem quét là một món ngon thực sự.
Điều quan trọng là! Cần nhớ rằng kem chua nên có dầu - sau đó kết quả sẽ nhanh chóng và hiệu quả.
Đúng: nếu bạn không nhận được một loại kem dày?
Tuy nhiên, nếu không thể có được một khối lượng kem chua có độ đặc cần thiết, thì có một số cách để làm dày kem. Cách đầu tiên trong số này là dễ nhất - để mua và sử dụng một chất làm đặc đặc biệt theo hướng dẫn (một chất làm đặc cho kem Kem cũng sẽ hoạt động).
Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các công thức "nhà" đơn giản hơn. Chúng có giá cả phải chăng và thuận tiện, nhưng có thể thay đổi thời gian nấu và giá trị năng lượng.
Tinh bột
Thành phần:
- một cân kem chua;
- tinh bột - 2 thìa;
- một ly đường.
Thời gian cần thiết: 40 phút.
Lượng calo: 300 Kcal.
Cách làm bánh kem chua dày với tinh bột? Cả khoai tây và tinh bột ngô sẽ làm. Trong một công thức cổ điển, thêm 2 muỗng cà phê bột này và đánh đều. Đặt khối lượng trong nửa giờ trong tủ lạnh để "phồng" tinh bột.
Gelatin
Thành phần:
- một cân kem chua;
- một túi gelatin (khoảng 15 gr.);
- đường - một ly.
Thời gian cần thiết: 25 phút + thời gian đóng băng.
Lượng calo: 330 Kcal.
Một túi chất hòa tan trong một trăm ml nước lạnh. Đợi trong 15 phút (để hòa tan), sau đó đổ chất lỏng vào các món ăn có thành dày và đun nóng, nhưng đừng đun sôi! Làm mát nó xuống.
Chuẩn bị kem theo công thức cổ điển, sau đó tiếp tục đánh khối lượng, giới thiệu gelatin trong một dòng mỏng. Sản phẩm hoàn thành được đặt trong lạnh ít nhất ba giờ, lý tưởng nhất là vào ban đêm.
Bơ
Thành phần:
- một cân kem chua;
- 50 gram dầu;
- một ly đường.
Thời gian cần thiết: 25 phút + thời gian đóng băng.
Lượng calo: 312 Kcal.
Quy trình: Thêm 50 gram bơ vào một công thức cổ điển, tiếp theo là đánh bông, cũng sẽ cho hiệu quả tuyệt vời. Tuy nhiên, hàm lượng calo của sản phẩm sẽ được tăng lên rất nhiều, và để nếm thử nó sẽ rất ngon, kem, nhưng thực tế là một loại kem khác!
Sữa đông dày
Thành phần:
- phô mai - 300 gr.;
- đường - 90 g.;
- bơ (làm mềm) - 175 gr .;
- đường vani - túi.
Thời gian cần thiết: 15 phút.
Lượng calo: 330 Kcal.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh kem dày? Đánh bông bơ mềm với đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn sau đó và hình thành một mousse nhẹ. Sữa đông để nó trở nên đồng nhất, lau bằng rây và thêm vào bơ. Đánh cho đến khi đạt được độ dày mong muốn. Dày phô mai điền đã sẵn sàng!
Thường thì 65 gram sữa đặc được thêm vào công thức này. Trong trường hợp này, nó có ý nghĩa để giảm phần nào lượng đường.
Mẹo! Một muỗng rượu brandy, được thêm vào cuối nấu, sẽ làm tăng đáng kể hương vị của kem.
Trang trí với kem bơ
Thành phần:
- bơ bò - 100 g;
- đường - 3 muỗng canh. thìa;
- nước - 50 ml.
Thời gian cần thiết: 15 phút.
Hàm lượng calo: 326 Kcal.
Cách làm bánh kem bơ trang trí? Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, đun sôi và khuấy. Làm mát nó xuống. Đánh bơ bằng máy xay sinh tố. Không ngừng khuấy, dần dần thêm xi-rô.
Kem sẽ trở nên dày và dẻo. Lý tưởng cho trang trí bánh. Để thêm sắc thái bổ sung, bạn có thể thêm sữa đặc hoặc mứt.
Sô cô la cổ điển
Thành phần:
- sô cô la đen - 300 gr.;
- bơ mềm - 400 gr.;
- hai quả trứng;
- đường - 2 cốc;
- một túi đường vani;
- muối - một nhúm.
Thời gian cần thiết: 30 phút.
Lượng calo: 272 Kcal.
Vậy, làm bánh kem sô cô la như thế nào? Sử dụng bồn tắm nước (bạn có thể sử dụng lò vi sóng) để làm tan chảy sô cô la. Hãy để một chút mát mẻ. Đánh bơ với muối và vani, dần dần thêm đường hạt.
Khi cái sau hòa tan hoàn toàn, thêm một quả trứng, đánh. Sau đó thêm quả trứng thứ hai và làm việc lại với máy trộn. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, đổ sô cô la và đánh cho đến khi một lớp kem dày được hình thành.
Đây là một công thức cổ điển. Số lượng các thành phần được tính trên điền vào nội bộ.
Nếu kem là cần thiết để trang trí, các thành phần phải được lấy trong một khối lượng nhỏ hơn, nhưng tỷ lệ với số lượng được chỉ định.
Cách làm bánh kem protein
Thành phần:
- sáu quả trứng;
- axit citric - ở đầu dao;
- hai ly đường;
- một nhúm vanillin.
Thời gian cần thiết: 45 phút.
Hàm lượng calo: 220 Kcal.
Quá trình: Tách các protein và làm mát chúng trong 20 phút. Lòng đỏ không tham gia vào công thức này. Protein ướp lạnh trộn với axit citric và bắt đầu đánh bại.
Khi khối lượng trở nên trắng và đồng nhất, dần dần đưa đường. Đánh cho đến khi kem đặc.
Bạn có thể tăng tốc quá trình, nếu bạn đánh bại khối lượng trong một bể nước. Nhưng! Kem trong tương lai cần phải được làm nóng, không được đun sôi, nếu không protein có thể bị cong. Cần phải thiết lập nhiệt độ tối thiểu của đầu đốt.
Kem protein dày và đàn hồi. Nó có thể được sử dụng cả để nhồi, và để trang trí bánh ngọt.
Kem dầu
Thành phần:
- 300 gram dầu;
- hai quả trứng;
- thêm ba lòng đỏ nữa;
- một nhúm vanillin;
- 180 gram đường.
Thời gian cần thiết: 12 phút.
Lượng calo: 397 Kcal.
Cách làm bánh kem bơ? Trên thực tế, đây là một loại kem bơ. Những cái tên nổi tiếng khác là "Kem Pháp" và "Kem Charlotte" (một trong những giống của nó).
Kết quả sẽ là một khối rất dày và đàn hồi giữ hình dạng hoàn hảo. Kem này có thể là "vẽ" tuyệt vời trên bánh.
Trong một bồn nước - nóng nhưng không sôi - đánh lòng đỏ với toàn bộ trứng, thêm đường. Nó sẽ chuyển sang màu trắng dày. Lấy ra khỏi bếp, nhưng không dừng quá trình đập trong khoảng một phút.
Một cách riêng biệt, trộn dầu vani với máy trộn. Quá trình sẽ mất khoảng ba phút, sau đó bắt đầu giới thiệu trứng đã nấu chín trước đó, mà không dừng máy trộn thêm ba phút nữa. Kem đã sẵn sàng!
Từ sữa đặc
Thành phần:
- một gói bơ (khoảng 200 gr.);
- lon sữa đặc;
- một nhúm lớn của đường vani.
Thời gian cần thiết: 10 phút.
Lượng calo: 465 Kcal.
Bây giờ chi tiết về cách làm kem sữa đặc cho bánh. Đây là một trong những công thức dễ nhất để chuẩn bị. Đồng thời là một trong những loại calo cao nhất. Cần trộn các nguyên liệu và đánh với máy trộn cho đến khi hình thành mật độ.
Kem là tốt, nhưng nó có thể được thay đổi bằng cách thêm các loại hạt nghiền. Có nhiều loại với phô mai và kem chua.
Cách làm hoa hồng đơn giản từ kem trên bánh
Thành phần:
- dầu - 300 g.;
- một cặp trứng;
- đường - 180 g;
- glycerin - 10 ml;
- màu thực phẩm.
Thời gian cần thiết: 30-60 phút
Lượng calo: 400 Kcal.
Những thành phần này gần như hoàn toàn lặp lại công thức cho kem bơ. Các yếu tố bổ sung - glycerin và thuốc nhuộm - được sử dụng để tạo ra màu sắc của hoa hồng trong tương lai. Đồng thời, glycerin sẽ cho màu trắng đồng đều.
Để tạo hoa hồng, bạn có thể sử dụng công thức cho sữa trứng hoặc kem protein, sử dụng các thành phần bổ sung tương tự. Một bí mật khác là nếu một bộ trộn được sử dụng để khuấy, tốc độ vận hành tối thiểu phải được chọn. Nếu không, bong bóng khí có thể hình thành sẽ ngăn chặn sự hình thành màu sắc.
Hoa hồng đơn giản từ kem làm vòi phun đặc biệt trên túi ẩm thực. Chúng sẽ nhỏ, đơn giản, nhưng rất hấp dẫn.
Cách làm kem hoa hồng tuyệt đẹp
Thành phần:
- ba quả trứng;
- axit citric;
- một ly đường;
- một nhúm vanillin;
- glycerin;
- thuốc nhuộm.
Thời gian cần thiết: 45 - 90 phút.
Hàm lượng calo: 230 Kcal.
Ví dụ, lấy công thức kem protein.
Tuy nhiên, bất kỳ loại kem nào có cấu trúc dày và đàn hồi cũng có thể được sử dụng. Nó được chuẩn bị theo công thức đã chọn, có tính đến các tính năng tương tự như đối với hoa hồng đơn giản.
Hoa hồng sang trọng sẽ chỉ khác nhau trong cách chúng được thực hiện. Để làm điều này, bạn cần các công cụ bổ sung:
- "Móng tay" - một thiết bị đặc biệt ở dạng ghim.
- Túi ẩm thực - vòi phun nên chọn một đặc biệt cho mục đích này.
- Lát thủy tinh - bằng số lượng hoa tương lai và diện tích lớn hơn một chút so với hoa hồng.
Gắn đế móng vào ly kem với một giọt kem. Ép khối lượng ra khỏi túi, bôi lớp đầu tiên lên "móng tay", xoay nó, phủ hoàn toàn bằng kem - đây sẽ là nền của bông hoa.
Tiếp theo, áp dụng lớp tiếp theo, bao gồm ba cánh hoa. Mỗi người trong số họ chiếm 1/3 diện tích. Lớp tiếp theo là 5 cánh hoa 1/5 bề mặt của bông hoa tương lai và lớp tiếp theo là 7 1/7.
Sẵn sàng để loại bỏ hoa từ "móng tay" và đặt trong tủ lạnh để làm cứng tốt hơn. Hoa hồng kem làm sẵn trang trí bánh và các loại bánh ngọt khác.
Lời khuyên hữu ích
Học được những điều cơ bản trong quá trình sản xuất kem, bạn cần hiểu một vài bí mật để trải nghiệm đầu tiên ngay lập tức thành công và không làm nản lòng mong muốn thử nghiệm trong tương lai:
- Một số gợi ý sử dụng sữa nóng. Tốt hơn đừng làm điều đó! Nhiệt độ cao của chất lỏng có thể khiến trứng cong mạnh và bột tạo thành "bánh bao". Khi sử dụng sữa lạnh, toàn bộ khối nóng lên đồng thời và dần dần - điều này sẽ làm cho kem mềm hơn và giúp tránh vón cục và bong tróc.
- Tăng tốc đáng kể quá trình nấu ăn, nếu thay vì đường để sử dụng đường bột.
- Bột ca cao có thể được sử dụng cho kem sô cô la, nhưng không nên sử dụng sô cô la sữa - nó sẽ cho một chút hương vị.
Kem tự làm cho bánh hóa ra là một nhiệm vụ khá dễ dàng. Một vài phút làm việc, một chút kinh nghiệm và một món ngon độc đáo không thể so sánh sẽ xuất hiện trên bàn, điều mà không ai trên thế giới có thể thử - chỉ có bà chủ và những người thân yêu của cô!
Và một phiên bản khác của kem cho bánh - trong video sau.
