Muffins sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một điều trị, nếu bạn chỉ có nửa giờ trước khi khách đến. Họ chuẩn bị nhanh chóng, họ yêu cầu tối thiểu các sản phẩm. Có nhiều công thức nấu ăn: với sô cô la, mứt, các chất phụ gia khác nhau.
Bí quyết và lời khuyên hữu ích để nấu ăn
Có rất nhiều công thức để làm bánh nướng xốp. Do thực tế là bột đơn giản, bạn có thể thêm nhiều loại nhân khác nhau. Và để làm cho bánh nướng xốp luôn ngon và mịn, bắt buộc bạn phải tuân theo một số khuyến nghị nấu ăn nhất định. Bạn sẽ không bị ràng buộc với một trong những công thức nấu ăn, nhưng bạn luôn có thể tự nấu bánh ngọt.
Người ta tin rằng tỷ lệ chính xác để làm bánh nướng xốp là hai phần bột và hai phần chất lỏng cho một phần bơ và một phần trứng. Ví dụ, nếu bạn sử dụng 200 g bột, bạn cần lấy 200 ml sữa, 100 g bơ và 1 quả trứng. Đường được thêm vào hương vị, bởi vì một số người thích bánh ngọt hơn. Thông thường, khoảng 70-100 g đường được thêm vào lượng bột này. Ngoài ra, trong một chiếc bánh ngọt, bạn nên luôn luôn thêm một chút muối.
Sử dụng các sản phẩm từ sữa, như kefir, cùng với bột nở, bạn cần thêm một chút soda.
Điểm đặc biệt của bánh nướng xốp là trước tiên bạn cần trộn tất cả các thành phần khô và chất lỏng riêng biệt, sau đó thêm hỗn hợp khô vào phần chất lỏng. Khi trộn, chỉ sử dụng một cái muỗng. Bạn chỉ cần trộn một vài lần. Người ta cũng cho rằng có thể có cục u trong bột. Nhiều người sử dụng máy trộn để làm bột, nhưng bạn nên biết rằng trong trường hợp này, bột sẽ quá thoáng và mịn.
Nướng cứng khá nhanh. Để tránh điều này, hãy chắc chắn bôi mỡ silicon bằng dầu hướng dương hoặc bơ. Bạn cũng có thể sử dụng giấy lót đặc biệt, trong trường hợp này, mẫu không cần phải bôi trơn. Nếu bạn không có khuôn, hãy tự làm chúng ra khỏi giấy nướng và nướng bánh nướng trong đó. Điều này sẽ không chỉ làm cho bánh nướng ngon, mà còn là một phục vụ đẹp.
Khi bánh nướng xốp đã sẵn sàng, chúng sẽ được để lại trong nửa giờ. Sau đó, họ trải ra một cái đĩa và phủ khăn. Trong trường hợp này, họ sẽ giữ được sự mềm mại lâu hơn. Muffins được nướng ở nhiệt độ 180 đến 200 độ. Tùy thuộc vào công thức, trước tiên bạn có thể đặt một nhiệt độ và sau một thời gian thay đổi nó. Để xác định sự sẵn sàng của nướng bánh, hãy lấy một cây tăm và chọc một chiếc bánh cupcake: khi bạn lấy một cây tăm ra khỏi chiếc bánh cupcake, không nên có văn bản lỏng trên đó. Vì vậy, bạn có thể xác định sẵn sàng.
Bánh nướng xốp đã được nấu chín sẽ tăng tốt, đỏ và dễ dàng di chuyển ra khỏi các hình thức. Nếu vì bất kỳ lý do gì bạn không thể ăn tất cả các bánh cupcake cùng một lúc, bạn có thể đóng băng chúng. Bọc bánh nướng xốp trong màng thực phẩm, giải phóng tất cả không khí và gửi chúng vào tủ đông. Vẫn còn để có được chúng bất cứ lúc nào thuận tiện và chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng.
Để bánh ngọt yêu thích chứa càng ít calo càng tốt, bạn cần sử dụng ít bơ, thêm nhiều kefir hoặc sữa chua ít béo.
Ngoài ra, để giảm lượng calo nướng, bạn có thể thay thế các sản phẩm từ sữa bằng nước ép trái cây hoặc trái cây và quả mọng xay nhuyễn. Mật ong được phép thay vì đường. Bột có thể được thay thế một phần bằng bột yến mạch hoặc sử dụng bột cám hoặc chất xơ, có thể mua tại nhà thuốc. Ngoài tất cả những điều trên, còn có công thức làm bánh nướng xốp trên bột ngô, đây là cách làm bánh nướng xốp ở Mỹ.
Top 7 Bí quyết Muffin - Dễ dàng nấu món tráng miệng ngon
Muffins sô cô la đen
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 30 gram bột mì;
- 100 gram đường;
- 120 g sô cô la;
- 3 quả trứng;
- 30 gram ca cao tự nhiên;
- 160 g bơ;
- 20 g bột nở;
- 12 g vani;
- 120 gram nho khô.
Nấu ăn:
- Để bắt đầu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, đặt nó lên một đĩa phẳng và để ở nhiệt độ phòng để nó đông lại.
- Sau đó kết hợp bơ với ca cao và đường. Trong một thùng chứa riêng biệt, đánh trứng, đổ chúng vào các thành phần chuẩn bị.
- Trộn mọi thứ thuận tiện cho bạn. Nếu bạn sử dụng máy trộn để trộn khối lượng, bạn chỉ có thể bật nó ở tốc độ tối thiểu. Cố gắng tránh tạo bọt.
- Tiếp theo, làm tan chảy thanh sô cô la, thêm bột mì, bột nở và vani, trộn tất cả các thành phần này và đổ thành phần kết quả vào khối trứng. Đạt được sự đồng đều của các thành phần.
- Rửa sạch nho khô, cho vào một cái rây, cho vào nước thủy tinh. Thêm cơ sở cho bánh nướng xốp vào trái cây khô và trộn lại.
- Làm nóng lò ở +190 độ bao phủ tấm nướng bằng giấy da.
- Điền vào các khuôn đặc biệt với văn bản sẵn sàng và đặt chúng trên một khay. Nướng bánh nướng xốp trong lò nướng trong 25 phút.
- Phục vụ bánh nướng xốp, rắc chúng với một lượng nhỏ đường bột.
Muffins sô cô la
Để chuẩn bị cho họ, bạn sẽ cần:
- 6 g baking soda;
- 500 g bột mì;
- 200 g bơ thực vật;
- 130 ml sữa;
- 4 quả trứng;
- 130 g đường hạt;
- 130 g ca cao.
Từng bước chuẩn bị:
- Đầu tiên, làm mềm bơ thực vật, thêm sữa, đường và ca cao vào nó. Gửi khối lượng kết quả đến một cái chảo và đặt trên bếp trên lửa nhỏ.
- Trong khi khuấy thành phần, đun sôi. Làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ phòng, thêm trứng.
- Đánh bại tất cả các thành phần, sau đó thêm bột và soda, trộn để thống nhất.
- Chuẩn bị lò nướng, bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật và đổ bột đã sẵn sàng vào chúng.
- Gửi đến lò để nấu ăn. Nhiệt độ nên là +185 độ. Nướng những chiếc bánh nướng xốp này trong nửa giờ.
Muffins mứt
Thành phần:
- 80 g mứt trái cây;
- 250 g bột mì;
- 2 g vani;
- 1 g muối;
- 15 g bột nở;
- 70 g dầu hướng dương;
- 2 quả trứng gà;
- 170 ml kem chua béo;
- 12 g soda uống;
- 100 g đường.
Nấu ăn rất đơn giản:
- Để bắt đầu, kết hợp với trứng gà kem chua, đánh bại tất cả các thành phần bằng máy trộn ở tốc độ chậm.
- Thêm dầu hướng dương vào thành phần và đánh một lần nữa. Cuối cùng, bạn cần phải đạt được một thành phần đồng nhất.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn đường, muối, bột mì, soda và bột nở, sau đó thêm thành phần trứng vào bột số lượng lớn.
- Từ từ nhào tất cả các thành phần với một ngã ba. Bạn không nên sốt sắng, vì bạn có thể làm hỏng bột, chỉ cần 2-3 động tác là đủ.
- Rải bột thành khoảng một nửa các hình thức, thêm mứt và phủ lại bằng hỗn hợp bột.
- Nướng những chiếc bánh nướng xốp này trong lò nướng được làm nóng đến 190 độ trong khoảng 25 phút.
Muffins với sô cô la mềm
Bạn sẽ cần:
- 60 g ca cao;
- 100 g bơ đặc;
- 20 g bột nở;
- 200 g bột mì;
- 2 quả trứng;
- 110 gram đường;
- miếng sô cô la khác nhau.
Nấu ăn cupcake rất dễ dàng:
- Đầu tiên, chà 30 gram bơ lên vắt, kết hợp với đường, trứng và trộn đều mọi thứ. Thêm bột mì, bột nở và ca cao.
- Nếu hỗn hợp rất khô, bạn có thể thêm 20 ml sữa vào nó. Sau đó đưa khối lượng về sự đồng nhất.
- Lấy khuôn làm bánh nướng xốp, bôi mỡ bằng dầu thực vật. Trong mỗi bánh muffin, đặt một miếng sô cô la và phủ nó bằng một lớp bột nhỏ.
- Nấu bánh nướng xốp trong lò nướng nóng sẵn đến 190 độ trong nửa giờ.
Thành phẩm nên được rắc đường bột.
Muffins Cottage Cheese
Bạn sẽ cần:
- 10 g bột nở;
- 200 g đường;
- 160 g bơ;
- 200 g phô mai;
- 200 g bột.
Việc chuẩn bị bánh nướng xốp như vậy rất đơn giản:
- Đun chảy bơ trên nồi hơi, thêm đường và trứng. Đạt được sự đồng nhất của thành phần, trộn nó với một ngã ba. Nếu sử dụng máy trộn, hãy đảm bảo đặt tốc độ tối thiểu.
- Bắt đầu trộn bột nở và bột mì vào thành phần, điều quan trọng là ngăn chặn sự hình thành bọt.
- Mỡ bơ nướng bằng bơ, làm nóng lò nướng đến 180 độ và gửi bánh nướng xốp ở đó trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, chúng có thể được trang trí với kem đánh.
Muffins Cherry
Để chuẩn bị cho họ, bạn sẽ cần:
- 70 g bơ;
- 7 g muối;
- 9 g vani;
- 220 ml sữa;
- 160 g đường;
- 250 g quả anh đào chín;
- 370 g bột;
- 1-2 quả trứng;
- 10 g bột nở.
Việc chuẩn bị những chiếc bánh cupcake như vậy rất đơn giản:
- Lấy một thùng chứa phù hợp, đặt tất cả các thành phần số lượng lớn ở đó, trộn. Trong bể thứ hai, kết hợp bơ làm mềm với trứng và sữa.
- Trộn các nội dung trong hai thùng chứa bằng máy đánh trứng để có được một chế phẩm đồng nhất. Lấy xương ra khỏi quả anh đào và tự cắt trái cây thành những miếng nhỏ.
- Đặt bột theo hình dạng một nửa, thêm bột anh đào vào trung tâm và phủ lại bằng bột.
- Gửi bánh nướng xốp vào lò nướng để nướng ở nhiệt độ 195 độ trong nửa giờ.
Muffins chuối
Để chuẩn bị cho họ, bạn sẽ cần:
- 10 g bột nở cho bột;
- 2 quả trứng;
- 150 gram đường;
- 70 g bơ;
- 30 g đường nâu;
- ba quả chuối;
- 630 g bột.
Hướng dẫn như sau:
- Để bắt đầu, trộn hai loại đường với bơ mềm, thêm bột mì, trứng, bột nở.
- Khuấy bột sao cho khối lượng trở nên đồng nhất.
- Gọt vỏ chuối, băm nhỏ trong máy chế biến thực phẩm, thêm khối lượng chuối vào bột.
- Trong trường hợp này, thành phần không nên quá lan rộng hoặc rất khô.
- Nếu bạn cần đưa thành phần về trạng thái mong muốn, bạn có thể thêm một ít bột vào bột hoặc ngược lại, sữa.
- Mỡ hộp silicon bằng bơ, đặt bột chuối ở đó.
- Làm nóng lò ở 195 độ và nướng bánh nướng trong 40 phút.
Làm thế nào để nấu bánh nướng xốp trong lò vi sóng?
Sau đây là những mẹo quan trọng để nướng bánh nướng xốp trong lò vi sóng:
- Hình dạng mà bạn sẽ sử dụng để nướng bánh có thể là bất kỳ: giấy, silicone, thủy tinh, nhưng không phải kim loại. Sử dụng hộp kim loại, bạn có thể làm hỏng lò vi sóng. Các bức tường và đáy của khuôn phải được bôi dầu. Nhưng để rắc bột không được khuyến khích, vì bột có khả năng bị cháy.
- Chú ý đến chất lượng trộn sản phẩm. Đặc biệt chú ý đến đường, vì nếu nó không tốt để xay, nó có thể làm cháy và làm hỏng món ăn.
- Trong lò vi sóng, bột tăng tốt, vì vậy điền vào mẫu một nửa. Vì vậy, sau khi nấu, bột không rơi ra, giữ nướng xong trong một hoặc hai phút trong lò vi sóng kín.
- Có được một lớp vỏ hồng hào khi sử dụng lò vi sóng là rất khó khăn. Do đó, mức độ sẵn sàng của món ăn nên được kiểm tra không trực quan, nhưng với sự trợ giúp của que diêm hoặc tăm.
- Lò vi sóng có một nhược điểm - nó làm khô bánh. Thêm một vài muỗng nước vào bột, nhờ đó thành phẩm sẽ vẫn mềm và ngon ngọt.
Để làm bánh nướng xốp trong lò vi sóng, bạn sẽ cần:
- vanillin trên đầu mũi dao;
- 50 g sô cô la;
- 3 muỗng canh đường;
- 2 muỗng canh ca cao;
- 4 muỗng bột rây;
- 1 nhúm muối;
- 0,5 muỗng cà phê bột nở;
- 1 quả trứng;
- 6 muỗng canh sữa tiệt trùng;
- 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật.
Việc chuẩn bị không mất nhiều thời gian:
- Để bắt đầu, hãy nghiền sô cô la trên một vắt mịn và đổ nó vào một cái bát sâu. Ngoài ra còn đổ bột rây, đường, ca cao, bột nở, muối và vani.
- Tất cả các thành phần trộn để có được một sự thống nhất đồng nhất. Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp trứng, sữa và bơ để lựa chọn. Đánh các sản phẩm cho đến khi thu được một bọt nhỏ. Đổ các thành phần lỏng vào thùng chứa với các thành phần khô và nhào bột để không có cục trong đó. Ngoài ra, không nên tham gia quá nhiều vào việc trộn, vì điều này có thể khiến bột không tăng lên trong quá trình nướng.
- Đổ đầy một nửa bột silicon. Đặt nó trong lò vi sóng và nướng trong ba phút với công suất tối đa. Sử dụng tăm để kiểm tra sự sẵn sàng của bánh.
