Quýt được kết hợp chủ yếu với các ngày lễ và quà tặng năm mới. Ai có thể nghĩ rằng từ vị ngọt của cam, họ nấu mứt rất ngon, tốt cho sức khỏe. Những trái cây tươi sáng như vậy làm bão hòa món ăn với một màu nắng dễ chịu, bao trùm với hương thơm độc đáo của tuổi thơ.
Cách chọn quýt
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm không phụ thuộc vào giống. Trái cây được nhập khẩu từ các quốc gia khác nhau, điều này là do sự đa dạng của màu sắc và đặc điểm:
- Abkhazian - trái cây thơm, ngọt và chua của các sắc thái khác nhau.
- Tây Ban Nha - quýt khổng lồ, da dày có độ xốp màu cam, ít hố.
- Trái cây Thổ Nhĩ Kỳ - với vỏ màu vàng xanh, một số lượng lớn hạt và vị chua.
- Ma-rốc - niềm vui của những người yêu thích ngọt ngào, da mỏng, cỡ trung bình, không hạt.
- Trái cây Israel - có vẻ ngoài bóng bẩy, ngọt ngào, dễ làm sạch.
Độ chín của quả quýt được xác định bởi độ nhẹ của nó, nhưng người tiêu dùng thiếu kinh nghiệm khó hiểu. Chỉ số chính về độ chín của tất cả các loại là sự giải phóng nước ép từ lỗ chân lông khi ấn vào vỏ và độ đàn hồi của quả. Trái cây có đốm, mềm khi chạm vào đã cũ, chúng không nên mua.
Trước khi mua, điều quan trọng cần nhớ là:
- quýt không nên được bao phủ bởi nở hoa trắng - điều này có thể chỉ ra rằng chúng đã bị xé toạc và chưa được xử lý bằng khí chín trong quá trình vận chuyển;
- bề mặt của trái cây chất lượng cao không thể bị ướt, điều này cho thấy sự đóng băng sơ bộ của chúng;
- độ bóng quá mức nói về chế biến bằng thuốc diệt nấm khi vận chuyển;
- sự hiện diện của các đốm nâu có thể chỉ ra sự thất bại của quả bởi ấu trùng của ruồi giấm.
Quýt nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 2 ... +4 độ, mỗi quả được bọc trong giấy.
Bí quyết mứt quýt thơm
Ở Nga, vào mọi thời điểm, các buổi họp mặt buổi tối được tổ chức và trà đã say với mứt. Và sự ngạc nhiên sẽ tuyệt vời như thế nào khi không phải quả mâm xôi hay dâu tây thông thường, mà một thứ khác sẽ được phục vụ trên bàn. Đặc biệt là vì các công thức sau đây có thể được thực hiện ngay cả bởi những người không chuyên nghiệp.
Lát không có vỏ
Công thức từng bước này cung cấp trình tự sau:
- Chúng tôi dọn vỏ quýt ngọt từ vỏ và màng trắng, chúng tôi chia thành các phần trên 2-3 phân đoạn.
- Chúng tôi đổ đầy đường với tỷ lệ: cho 1 kg (kg) trái cây gọt vỏ 300 g đường. Tùy chọn, đối với piquancy, bạn có thể thêm với tỷ lệ 5 kg quýt đã bóc vỏ: 2 muỗng cà phê. quế đất, 2 muỗng cà phê. đường vani và 5 chiếc. đinh hương khô
- Chúng tôi trộn các sản phẩm trong một chậu nhôm hoặc xoong và đặt trên lửa chậm trong 5 phút để làm ấm khối lượng và đẩy nhanh quá trình tiết nước ép.
- Lấy nguyên liệu ra khỏi bếp và đợi 2 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau đó, trên lửa nhỏ, khuấy bằng thìa gỗ, đun sôi và tắt. Chúng tôi loại bỏ bọt phát hành trong quá trình nấu ăn. Bảo vệ mứt cho đến khi khối lượng được làm mát hoàn toàn và lặp lại quy trình thêm 3 lần nữa (tổng cộng: 4 chu kỳ nấu).
Sản phẩm calo - 133 kcal mỗi 100 g
Phương pháp nấu ăn này sẽ bảo tồn tính toàn vẹn của trái cây và độ tươi dễ chịu. Bạn nên giữ mứt trong tủ lạnh hoặc cuộn trong lọ. Hoàn hảo như là một điền cho bánh nướng.
Công thức này được áp dụng cho các loại trái cây khác, ví dụ: cam, kiwi, anh đào. Nếu quả ngọt (đào, anh đào loại muộn), lượng đường nên giảm một nửa.
Da
Thành phần cho công thức của Gruzia: 1 kg quýt nhỏ, một lít nước, 1 kg đường, nước chanh.
Thực hiện từng bước:
- Quýt chuyển vào chảo, đổ đầy nước sôi, đậy nắp và bảo vệ trong 10 phút.
- Để ráo nước và rửa trái cây bằng nước mát.
- Chúng tôi làm khô quýt và nhẹ nhàng đâm vào trung tâm của trái cây bằng tăm để không chạm vào thịt.
- Đổ nước vào các món ăn để nấu và đổ đường, tối đa chúng ta mang khối lượng vào đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, nấu trong 5 phút.
- Cho quýt vào xi-rô đun sôi và đun sôi trong 5 phút.
- Chúng tôi loại bỏ khỏi bếp và nhấn mạnh 2 giờ.
- Tiếp theo, mang mứt đi đun sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu và nấu trong 10 phút, sau đó nhấn mạnh 2 giờ.
- Chúng tôi lặp lại quy trình hai lần nữa, tăng thời gian của mỗi lần nấu tiếp theo thêm 5 phút (tổng cộng, nấu bốn lần, cách tiếp cận cuối cùng kéo dài 20 phút).
- Vào cuối lần nấu cuối cùng, hãy để mứt "nghỉ ngơi" trong 10 giờ.
- Sau đó đun sôi khối lượng và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 30 phút.
- 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm nước cốt của 1 quả chanh vào khối lượng.
Xi-rô được chuẩn bị đúng cách phải là một màu vàng nhạt, không phải là một sự nhất quán dính.
Cách nấu mứt quýt trong nồi nấu chậm
Bếp nấu chậm sẽ thêm hương vị đặc biệt cho mứt do tác dụng của bếp Nga.
Thành phần:
- quýt ngọt đắng - 1 kg;
- đường - 3,5 ly;
- chanh - 1 chiếc .;
- nước lạnh - 1 l;
- vani - 1 quả.
Công thức:
- Rửa trái cây bằng nước lạnh.
- Chúng tôi làm sạch vỏ và chia thành lát.
- Đặt trái cây trong một thùng chứa sâu và thêm thịt của vỏ vani.
- Thêm nước vào khối lượng, đặt trên lửa, đun sôi trong 5 phút sau khi đun sôi.
- Đổ đường và khuấy.
- Đổ nước lạnh vào bát của máy đa năng và đặt các món ăn chịu nhiệt nhỏ hơn bát.
- Đổ mứt vào các món ăn và đặt chương trình súp Soup Soup trong 3 giờ.
Thành phẩm được chuyển đến thùng chứa đã chuẩn bị, xoắn và tiêu thụ trong tối đa 2 năm. Calo 152 kcal mỗi 100 g
Lời khuyên hữu ích
Hội đồng liên quan đến chủ sở hữu của multooker. Mứt chín có một số sắc thái: tính toán chính xác phần (vì thể tích tối đa của bát là 6 lít), khuấy khối lượng, loại bỏ bọt, loại bỏ van hơi trước để hơi ẩm có thể được đun sôi. Nếu không có chương trình "Soup", bạn cần nấu ngọt trong chương trình "Quenching".
Không nên sử dụng các thùng chứa bằng đồng và đồng thau, vì axit trái cây ăn mòn đồng và các ion kim loại phá hủy axit ascobic. Đồ dùng bằng nhôm cũng không thể được sử dụng, vì dưới tác dụng của axit, các phân tử nhôm đi vào sản phẩm. An toàn nhất là nồi tráng men (không có chip) và chảo inox.
Xương chậu thích hợp hơn như một chiếc xe tăng tiện lợi, vì khối lượng được phân phối trong một lớp mỏng hơn, nó sôi nhanh hơn, nấu chín đều. Để bảo quản mứt, nấu trên lửa nhỏ, thường xuyên nhưng khuấy nhẹ.
Đồng thời với món tráng miệng này, bạn không nên hầm thịt hoặc nấu súp, vì mứt có thể được cho ăn với hương vị dư thừa.
Phản ánh về lợi ích của quýt, nên nhớ rằng vỏ của trái cây có giá trị không kém bột giấy, vì nó có chứa ascobic, axit citric, muối khoáng, tinh dầu và pectin. Từ đó bạn có thể làm ra những trái kẹo thơm ngon.
Mứt nấu ăn và các món ăn cũng thường được thực hành, trong đó quýt có thể "đóng vai trò chủ đạo" hoặc phục vụ như một tính năng thành phần của món ăn, ví dụ, kết hợp với ngỗng. Dám, thử nghiệm, và mọi thứ sẽ diễn ra.
