Nó rất hữu ích cho bất kỳ bà nội trợ nào biết một số công thức để chế biến các món ăn từ gan, vì nó khác nhau về lợi ích của nó. Một loạt các món ăn khác nhau sẽ cho phép bạn dễ dàng lựa chọn tùy chọn phù hợp cho một bữa tối thông thường và cho bàn ăn ngày lễ.
Vài bí mật
Đối với nhiều đầu bếp, gan là một sản phẩm phức tạp rất khó trong bếp. Tuy nhiên, hầu hết các vấn đề như vậy thường liên quan đến việc lựa chọn và xử lý sai sản phẩm. Đồng thời, gan là phổ quát, vì nó có thể được sử dụng để làm súp, salad, món chính, bánh nướng và nhiều hơn nữa, và cả thịt gà và thịt lợn và thịt bò sẽ làm.
Lời khuyên cho việc lựa chọn
Để nấu món ăn ngon và thỏa mãn, điều rất quan trọng là phải chọn đúng gan.
Vì vậy, thành phần tươi có mùi thơm dễ chịu (hơi ngọt), không gây hư hại, mạch, bề mặt đàn hồi và mịn màng.
Nếu bạn mua một sản phẩm đông lạnh, nó không nên có màu cam.
Nấu bao nhiêu
Thời gian nấu phụ thuộc vào loại và phương pháp chế biến. Ví dụ, nếu bạn quyết định bỏ gan, thì phải mất 20-30 phút, nếu bạn chiên, thì 10 phút cho phụ phẩm gà và 20 phút cho thịt bò và thịt lợn. Và để hầm đều hoặc chiên gan lớn, bạn cần cắt một miếng trên đĩa mỏng.
Bộ sưu tập các công thức nấu ăn tốt nhất từ gan
Thịt viên ngon
Thời gian nấu: 40 phút.
Lượng calo trên 100 g: 167 kcal.
Cắt nhỏ như vậy sẽ là một sự cứu rỗi thực sự nếu bạn không có thời gian. Là một món ăn phụ, khoai tây nghiền, mì ống, bất kỳ ngũ cốc, rau hấp là hoàn hảo. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sản phẩm phụ nào, tuy nhiên nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn cho trẻ thì tốt hơn là lấy gan gà.
Thành phần:
- 750 g gan;
- 20 g hành tây;
- 50 g cà rốt;
- 1-2 quả trứng;
- 30 gram tinh bột khoai tây;
- 60 ml dầu hướng dương.
Cách chuẩn bị rất đơn giản: cuộn gan, hành tây và cà rốt trong máy xay thịt, thêm tinh bột và trứng vào khối, trộn đều mọi thứ. Tạo thành các mảnh nhỏ từ hỗn hợp và chiên chúng trong chảo trong 10 phút - một lớp vỏ hồng hào sẽ xuất hiện.
Bánh gan
Thời gian nấu: 70 phút (+6 giờ cho truyền dịch).
Lượng calo: 308 kcal mỗi 100 g
Một chiếc bánh như vậy trông rất ngon miệng, nó cũng sẽ hài lòng với cảm giác no và hương vị khác thường của nó, món ăn phù hợp cho một bàn lễ hội. Và để làm cho nó ngon nhất có thể, trước khi phục vụ, bạn nên giữ nó trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.
Thành phần:
- 50 g phô mai cứng;
- 200 gram bột mì;
- 3 quả trứng;
- 200 ml sữa;
- 0,5 kg gan heo;
- 50 ml dầu hướng dương;
- 400 g mayonnaise;
- 10 g thì là.
Việc chuẩn bị như sau:
- Chúng tôi làm sạch gan heo từ màng, sau đó xay nó trong máy xay.
- Thêm trứng, bột mì, muối.
- Đổ sữa vào và khuấy đều - bột nhào có vẻ khá dày.
- Nấu bánh từ bột kết quả, chiên chúng trong chảo ở cả hai mặt.
- Bôi trơn từng chiếc bánh với mayonnaise, phô mai nghiền và thì là.
- Để trong tủ lạnh, sau đó cắt thành các phần và phục vụ để bàn.
Súp thịnh soạn
Thời gian nấu: 60 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 65 kcal.
Một món súp như vậy sẽ trở nên vừa bổ dưỡng vừa ăn kiêng, vì vậy những người đang ăn kiêng có thể nấu nó mà không sợ hãi. Và bạn có thể nấu nó hoàn toàn từ bất kỳ gan nào, nhưng bạn vẫn nên lấy thịt gà - nó ít béo hơn.
Thành phần:
- 200 gram khoai tây;
- Zucchini vừa 0,5;
- 1 củ cà rốt;
- 300 g súp lơ;
- 50 gram gạo;
- 150 g gan;
- 200 ml dầu ô liu.
Nấu ăn:
- Đầu tiên đun sôi gan trong nước muối nhẹ trong vòng 10 - 15 phút, sau đó chuyển vào máy xay sinh tố và thái nhỏ.
- Luộc rau trong nửa giờ, băm nhỏ máy xay.
- Trộn nhuyễn từ rau và gan, đun sôi trên lửa nhỏ.
- Thêm dầu, muối cho vừa ăn.
Để làm cho súp ít dày hơn, bạn có thể thêm nước dùng kem hoặc thịt bò.
Gan trong Stroganoff trong một nồi nấu chậm
Thời gian nấu: 70 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 130 kcal.
Công thức truyền thống liên quan đến việc sử dụng gan bò, và nồi nấu chậm sẽ tiết kiệm thời gian, và không cần phải theo dõi các thành phần.
Tìm kiếm các sản phẩm sau:
- 700 g gan;
- 400 ml sữa;
- 200 ml kem chua;
- 50 g bơ;
- 2 củ hành tây;
- một bó thì là và hành lá.
Đầu tiên, cắt gan thành dải, sau đó đổ đầy sữa và để trong nửa giờ. Trong khi nó đến, cắt hành tây thành các vòng, chiên trong bát trong 5 phút (nhiệt độ nên ở mức +160 độ). Sau đó thêm gan vào hành tây và xào thêm 5 phút nữa, thêm kem chua. Mang món ăn đến độ mềm, sau đó muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Khi phục vụ, trang trí với rau xanh xắt nhỏ.
Một công thức đơn giản cho gan chiên trong chảo
Thời gian nấu: 40 phút.
Calo: 185 kcal mỗi 100 g.
Một món ăn như vậy có thể được phục vụ trong chảo nhỏ cho mỗi khách riêng biệt, nó sẽ trông tuyệt vời, và ngay cả những người sành ăn nhất cũng sẽ thích hương vị.
Để chuẩn bị các thành phần cần thiết:
- 600 g gan heo;
- 50 g hành tây;
- 50-60 ml dầu ô liu;
- 40 g bột;
- 4-5 tép tỏi.
Đầu tiên, bạn cần chặt gan và đánh tan gan (để toàn bộ bếp không có trong đó, đầu tiên bọc các miếng trong màng), sau đó muối và hạt tiêu, cuộn trong bột và chiên trong chảo 2-3 phút mỗi bên. Chuyển sản phẩm phụ vào đĩa, và trong hỗn hợp còn lại, xào hành tây thái nhỏ với tỏi, phết khối lên trên gan - và đó là nó! Món ăn có thể được phục vụ tại bàn!
Salad gan cá tuyết
Thời gian chuẩn bị: 40 phút (+2 giờ mỗi ngày).
Calo: 98 kcal mỗi 100 g.
Món salad này sẽ không chỉ rất ngon, mà còn khác thường, nó nên được phục vụ trong bát salad nhỏ đặc biệt làm bằng thủy tinh trong suốt. Các thành phần được sử dụng sẽ thêm vào sự hấp dẫn của nó.
Nó sẽ mất:
- 1 lon gan cá tuyết;
- 3 củ khoai tây;
- 3 quả trứng gà;
- 2 củ cà rốt;
- 3 quả dưa chuột muối;
- một bó hành lá nhỏ;
- 50 gram gạo đặc;
- 200 ml mayonnaise;
- muối xay và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị salad:
- Mở thực phẩm đóng hộp, để ráo nước, nghiền gan bằng nĩa, thêm hạt tiêu cho vừa ăn.
- Luộc khoai tây, trứng, cà rốt, sau đó chà lên một vắt thô (lòng trắng và lòng đỏ cần phải được nghiền riêng).
- Với dưa chuột cắt da, chà lên vắt và để một lúc để cho chất lỏng thủy tinh dư thừa.
- Nướng phô mai, hành tây thái nhỏ.
- Đặt trong một bát salad trong các lớp: khoai tây đầu tiên, sau đó là gan cá tuyết, hành tây, một lượng nhỏ mayonnaise, dưa chuột, protein, cà rốt, phô mai, mayonnaise và lòng đỏ.
Đặt salad trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó phục vụ đến bàn - khách sẽ ngạc nhiên bởi hương vị khác thường.
Mẹo đầu bếp
Một thời điểm rất quan trọng khi làm việc với gan là sự chuẩn bị của nó, vì nếu không áp dụng công nghệ nấu một món ăn với thành phần này, nó sẽ bị đắng. Có một số bí mật, nếu bạn biết chúng, thì việc chuẩn bị một món gan ngon không khó:
- Để loại bỏ vị đắng, trước khi nấu, hãy ngâm gan trong một giờ trong kem chua hoặc sữa, và nếu bạn có thời gian, trong dung dịch soda yếu, nhưng trong ít nhất hai giờ.
- Nếu bạn không muốn có được một món ăn cứng và khô, hãy muối gan vào cuối nấu ăn.
- Khi chọn gan bò, cần chuẩn bị nó: loại bỏ màng, trước tiên bạn nên rửa kỹ sản phẩm phụ trong nước lạnh, sau đó đổ vào nước ấm trong vài phút và sau khi cắt nhỏ, gỡ màng ra. Dễ dàng hơn để loại bỏ thịt lợn: bỏng nước sôi, rạch và loại bỏ màng.
- Các vệt hoặc tàu lớn cũng có thể bị đắng. Để loại bỏ chúng, lấy một con dao sắc và cắt những phần không cần thiết.
- Để chuẩn bị không làm bạn mất nhiều thời gian, sản phẩm đã chuẩn bị nên được cắt thành miếng có kích thước lên đến 2 cm.
