Nhiều sản phẩm được bán ở dạng thành phẩm hoặc bán thành phẩm. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu, nhưng làm mất đi hương vị tự nhiên và tự nhiên, cũng như hương vị phong phú. Hôm nay chúng ta sẽ nói về mì tự làm, và cụ thể hơn về sản xuất và lưu trữ tiếp theo của nó.
Mì trứng tự làm: Công thức bột
Chăm sóc người thân và bạn bè, nhiều nữ tiếp viên cố gắng chỉ sử dụng các sản phẩm tươi và thực cho người thân, bạn bè và đặc biệt là cho trẻ em. Pasta được sử dụng khi nấu súp, món ăn phụ, salad, và thậm chí để nướng. Để tạo ra mì tự làm bạn cần các sản phẩm sau:
- bột mì - 350 g;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- dầu thực vật - 40 g;
- muối - 10 g
Thời gian nấu mất hơn một giờ và giá trị năng lượng 100 g sẽ là 280 kcal.
Để trộn bột, cần có một bát sâu. Dầu được đổ vào nó, trứng được dẫn vào và toàn bộ khối được khuấy trong một chuyển động nhanh của nĩa trong một vòng tròn. Sau đó nên rất chậm và dần dần đưa bột vào hỗn hợp để cải thiện quá trình nhào bột toàn bộ. Ban đầu, dễ dàng hơn để sử dụng một cái nĩa để trộn khối lượng, và sau đó tiến hành nhào bằng tay.
Khi sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, quá trình tạo bột cứng này sẽ giảm đáng kể thời gian nấu mì và giảm độ phức tạp của toàn bộ quá trình tạo ra sản phẩm bán thành phẩm này.
Sau khi tạo ra một bột dày và dốc, nó nên được hoãn lại trong mười lăm phút, và sau đó nhào lại cho đến khi đàn hồi. Sau khi cho vào một túi nhựa và gửi trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Sau thời gian này, bột cho mì tự làm nên được cắt thành nhiều miếng, mỗi miếng lăn ra bằng một cái cán đến độ dày ba hoặc bốn milimet, và để khô trong mười phút, sau đó lật lại để làm khô mặt kia trong mười phút nữa.
Sau khi bắt đầu cắt - cuộn bột thành một cuộn và cắt mì trứng có độ dày cần thiết trên bao bì, và sau đó sấy khô.
Những sản phẩm bán thành phẩm này có thể được đun sôi ngay lập tức hoặc được bảo quản trong lọ, túi nhựa.
Phở bột công thức từng bước
Món ăn này có thể được sử dụng chỉ với một phụ gia - bơ, và mì vẫn sẽ ngon, thỏa mãn. Bột gạo, được sử dụng để tạo ra các sản phẩm bán thành phẩm, chỉ được biết đến sau Chiến tranh Vệ quốc vĩ đại. Trước đó, nó chỉ được làm từ gạo nhỏ và vỡ, và bây giờ loại bột này là một sản phẩm khá phổ biến và nổi tiếng. Đối với cá nhân nấu mì gạo tự làm sẽ cần:
- bột gạo - 0,5 kg;
- trứng gà - 3 chiếc.;
- muối - 10 g;
- nước - 30 g
Để trộn bột và nấu thành phẩm bán thành phẩm này sẽ mất một giờ và giá trị dinh dưỡng của một trăm gram sẽ là 260 kcal.
Công thức để làm mì là liên tục thực hiện các hành động sau:
- Trong một đĩa sâu, đánh trứng và muối, cố gắng ngăn chặn sự hình thành của bong bóng lớn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay cho quá trình này;
- Bột bột lên bề mặt làm việc, tạo thành một lỗ nhỏ ở trung tâm để đổ trứng đã đánh vào đó. Bắt đầu quá trình nhào bột, bạn cần nhớ rằng đây là một quá trình rất tốn thời gian và chậm. Nếu cần thiết, bạn có thể đổ một thìa nước. Kết quả phải là một hỗn hợp dẻo dai, mềm mại;
- Bước tiếp theo là chia bột thành nhiều phần bằng nhau kích thước của một quả trứng, mỗi phần nên được cán rất mỏng;
- Rắc lớp kết quả gần như trong suốt với bột gạo và để khô trong hai mươi phút, sau đó lật lại lớp, rắc bột một lần nữa và để khô ở bên đó cùng một lúc.
- Mỗi lớp được cắt thành dải mỏng - đây sẽ là mì gạo cần thiết, có thể được gấp lại và cất trong túi khô.
Tất cả các tỷ lệ của sản phẩm nên được tuân thủ nghiêm ngặt để có được độ dày chính xác của sản phẩm.
Bột mì tự làm
Gần đây, các nhà khảo cổ học tại một trong những tỉnh của Trung Quốc đã tìm thấy một chiếc bình bằng đất với mì còn sót lại. Đây là bằng chứng chính cho tình yêu của người dân Trung Quốc, đối với các sản phẩm bột được chuẩn bị độc lập như vậy, như mì. Để tạo ra sản phẩm bán thành phẩm này, bạn sẽ cần:
- nước - 200 g;
- bột mì - 500 g;
- Muối cho vừa ăn (2-3 g).
Để tạo ra mì Trung Quốc thực sự sẽ mất hai giờ, và hàm lượng calo của một trăm gram thực phẩm sẽ là 270 kcal.
Đổ bột đã rây dưới dạng slide trên bề mặt làm việc để nhào bột. Ở trung tâm của "những ngọn núi" để tạo một cái lỗ, đổ nước vào và bắt đầu đợt. Kết quả sẽ là một bột lạnh, dày đặc. Bằng cách lấy nước lạnh để làm mì, bột cũng sẽ dẻo dai hơn.
Sau khi gói bột kết quả vào một màng bám, gửi nó vào tủ lạnh trong một giờ. Sau thời gian này, lấy bột, chia thành nhiều phần.
Tung ra tất cả các bộ phận bằng một chiếc ghim cho đến khi một lớp thực tế trong suốt được hình thành, rắc từng hạt bằng bột và để khô trong mười phút, sau đó lật lại và để khô bên kia cùng một lúc.
Cắt mì Trung Quốc làm tại nhà với độ dày cần thiết, luộc chúng và thử chúng với kem chua, bơ, các món thịt và salad tươi.
Cách làm bán thành phẩm
Quy trình chính xác để làm mì tự làm từ bột nhào hơi khác so với chỉ đơn giản là cán bột thành một lớp thông thường bằng cách sử dụng một chiếc cán và cắt nó thành dải bằng một con dao sắc.
Các chuyên gia ẩm thực Trung Quốc thực hiện tất cả các quy trình để tạo ra mì bằng tay. Sau khi bột được nhào, nó đứng trong tủ lạnh khoảng một giờ và cuộn thành một chiếc kéo dài. Hai đầu của dây nịt được lấy bằng cả hai tay và, thực hiện các cú quét giật, được ném xen kẽ xuống, lên, xoắn ở bên phải và bên trái.
Chỉ sau đó, họ rắc bột mì và bắt đầu kéo nó thành những sợi dài, mỏng, đó là cách làm mì đúng cách.
Trong quy trình thủ công tự nhiên để nấu sản phẩm bán thành phẩm này, nên sử dụng nó trong việc tạo ra nhiều loại món ăn cùng một lúc, để mì không bị mất vẻ ngoài và hương vị.
Tính năng lưu trữ
Việc tạo ra sản phẩm bán thành phẩm này là một quá trình khá khó khăn không nên lặp lại hàng ngày liên quan đến các công việc gia đình cấp bách khác.
Những câu hỏi nổi cộm về việc sấy mì tại nhà và bảo quản nó có thể được giải quyết theo cách sau:
- Mua giá đỡ đặc biệt để đặt mì lên chúng cần sấy hoặc sử dụng lưng ghế, máy sấy quần áo, trước tiên phải được phủ bằng khăn lanh sạch;
- Trong trường hợp cần bảo quản lâu sản phẩm, đông lạnh là phương pháp tốt nhất. Để làm điều này, sản phẩm bán thành phẩm được đặt nhẹ nhàng trên một bề mặt phẳng, gửi đến tủ đông trong mười phút, sau đó chuyển sang các thùng chứa khô, sạch. Điều này cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng lên đến sáu tháng;
- Mì khô nên giòn, dai, đậm đặc. Với việc sấy khô đúng cách các sản phẩm này, việc bảo quản có thể được thực hiện bằng cách ngâm sản phẩm vào hộp kín, gửi đến phòng đựng thức ăn, tủ bếp.
Đã dành một ngày để tạo ra mì tự làm, bạn có thể thưởng thức gia đình, bạn bè và khách của bạn trong cả năm với các món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và thịnh soạn từ sản phẩm bán thành phẩm này.
Lời khuyên hữu ích
Đặc tính hữu ích của mì tự làm do hàm lượng vitamin E, nhóm B, chất xơ cao, là một phần của bột mì. Mì gạo được coi là một món ăn kiêng và hoàn hảo cho trẻ em, những người có khả năng miễn dịch yếu, các vấn đề về dạ dày. Mì kiều mạch chứa rất nhiều chất sắt và có thể làm tăng huyết sắc tố. Thực phẩm tự làm luôn được coi là hữu ích nhất và có giá trị cao hơn nhiều, do đó, bằng cách sử dụng công thức để tạo ra bất kỳ loại mì nào, hãy nhớ rằng:
- Khi chọn bột cho bột, nên ưu tiên cho lớp một hoặc bột mì nguyên hạt. Điều này sẽ giúp giữ nhiều vitamin và khoáng chất trong sản phẩm;
- Đối với mì, tốt hơn là sử dụng khoáng chất không có ga và nước lạnh - bột sẽ đàn hồi hơn, bề ngoài bóng hơn sau khi để trong tủ lạnh;
- Đối với công thức mì trứng, chỉ nên lấy trứng tươi - việc thiếu độ tươi của sản phẩm này sẽ khiến bột bị chín khi lăn;
- Con dao để cắt dải mì nên được lấy sắc, bột trong mọi trường hợp không dính vào nó;
- Bạn càng nhào lâu bột, mì sẽ càng ngon.
Sản xuất công nghiệp bán thành phẩm này rất nguy hiểm cho sức khỏe, không chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết, có thể dẫn đến nghiện và béo phì. Chỉ nấu mì tại nhà là nhằm mục đích duy trì sức khỏe.
Một công thức khác cho mì tự làm là trong video tiếp theo.
