Vú, cho dù đó là thịt lợn, thịt bò, thịt cừu hay thịt gà - đây không phải là phần đắt nhất của thân thịt, nhưng từ đó bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon có thể trở thành nền tảng của một bữa ăn thịnh soạn và đầy đủ.
Nếu bạn nướng thịt nướng trong lò, thì chất béo dư thừa sẽ bốc hơi khỏi nó, điều này sẽ làm cho món ăn trở nên lành mạnh hơn. Điều chính là chọn thịt xông khói, nấu nó theo công thức đã chọn, mà không bỏ qua lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.
Chọn đúng
Khi chọn vú, điều quan trọng là phải mua thịt ướp lạnh tươi, vì vậy trước hết bạn nên chú ý đến vẻ ngoài của nó. Thịt không nên quá đậm, nên nhanh chóng phục hồi khi ấn, màu của lớp mỡ nên hơi hồng, nhưng không vàng. Không nên có chất nhờn hoặc lớp dính trên đầu thịt.
Nếu bà chủ nhà quyết định nấu thịt đông lạnh, tốt nhất nên rã đông trên kệ trên cùng của tủ lạnh. Có, nó sẽ làm tăng thời gian của quá trình rã đông, nhưng sẽ giúp bảo quản nước ép và hương vị của thịt càng nhiều càng tốt.
Công thức đơn giản từng bước
Nấu bụng lợn trong lò có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng đơn giản nhất là nấu nó với cả một miếng. Thịt như vậy sẽ ngon không chỉ với sức nóng của nhiệt, mà còn trong cái lạnh, nó có thể tạo ra một sự thay thế tuyệt vời để lưu trữ xúc xích.
Nếu không thể tìm thấy một miếng thịt lợn có độ dày phù hợp, thì bạn có thể nướng hai miếng nhỏ, nối với nhau bằng một sợi da dày bên ngoài.
Đối với phiên bản cơ bản của thịt nướng, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1000 g bụng heo;
- 30 gram tỏi;
- 60 g cà rốt;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Thời gian chuẩn bị thịt - từ 1,5 đến 2 giờ.
Hàm lượng calo của 100 g thịt thơm thơm từ lò nướng - 332,0 kcal.
Trình tự nấu thịt xông khói nướng trong lò:
- Chuẩn bị thịt: rửa sạch, làm mờ độ ẩm dư thừa, nhồi nó thành những vết cắt nhỏ với dải tỏi và cà rốt, muối và nêm gia vị cho vừa ăn;
- Đặt một miếng thịt nướng trên da tấm nướng xuống và gửi đến lò nướng ở nhiệt độ thấp (150-180 độ);
- Sau 90-120 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng, thịt sẽ sẵn sàng để phục vụ.
Thịt lợn ướp nướng trong giấy bạc
Như trong bất kỳ món ăn nào khác, gia vị có thể thay đổi mạnh mẽ hương vị của thành phẩm, vì vậy nó đáng để nấu thịt xông khói trong nước ướp và hương vị của thịt thay đổi ngay lập tức, hấp thụ mùi thơm của gia vị và thảo mộc.
Mỗi đầu bếp có công thức ướp riêng (trên bia, kem, nước ép cà chua), nhưng cũng có những kết hợp phổ quát sẽ thu hút tất cả mọi người, chẳng hạn như ướp với nước chanh.
Đối với bụng thịt lợn trong ướp chanh cần thiết:
- 1000 g bụng heo;
- 120 gram chanh;
- 40 g tỏi;
- 20 ml dầu thực vật;
- 20 g thảo mộc khô;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Về việc ướp và rang, nói chung, sẽ mất 2,5-3 giờ.
Hàm lượng calo của thịt thành phẩm, tính trên 100 gram, trung bình sẽ là 319,8 kilocalories.
Thứ tự của các quy trình ẩm thực:
- Rửa sạch và sấy khô nhồi với lát tỏi. Vắt nước từ một quả chanh, trộn với dầu thực vật, thảo mộc, gia vị và muối. Nghiền hỗn hợp với hỗn hợp và để ướp trong một giờ;
- Khi thịt được ngâm, nó phải được bọc trong giấy bạc và gửi đến lò nướng trong một tiếng rưỡi, nướng ở 200 độ. Một phần tư giờ trước khi kết thúc nấu ăn, giấy bạc nên được mở và làm đỏ miếng thịt cho đến khi một lớp vỏ ngon miệng.
Nướng thịt với rau trong tay áo
Có những người không thích rau, nhưng thậm chí họ sẽ không từ bỏ rau, được nướng cùng với bụng lợn trong lò nướng. Điều đáng chú ý là danh sách các loại rau được chỉ định trong công thức là tương đối, bạn có thể lấy bất kỳ loại rau theo mùa nào sẽ có trong tủ lạnh.
Để thực hiện biến thể bụng lợn nướng này, bạn sẽ cần:
- 500 g thịt lợn (thịt ức);
- 300 g khoai tây cỡ trung bình trẻ;
- 300 g cà chua cherry hoặc bình thường;
- 200 g ớt ngọt;
- 100 g hành tây;
- 12 gram tỏi;
- 30 gram cây xanh;
- 100 ml rượu vang nửa ngọt nửa trắng;
- hạt tiêu nóng, muối và gia vị cho vừa ăn.
Thời gian dành cho việc nấu thịt trong công thức này sẽ là 1,5-2 giờ.
Bữa ăn sẵn sàng calo - 204,1 kcal mỗi 100 g.
Cách nướng bụng heo với rau trong tay áo trong lò nướng:
- Rửa sạch râu, lau bằng khăn giấy và cắt thành miếng nhỏ, sau đó muối với hạt tiêu và chiên trong chảo khô cho đến khi vàng nâu;
- Rau cũng được rửa sạch, cắt lớn thành bất kỳ cách nào;
- Đặt rau vào tay áo nướng, muối và hạt tiêu, đặt những lát thịt lợn nướng lên trên chúng, rót rượu, buộc tay áo và nướng trong 1 giờ trong lò nướng với nhiệt độ cài đặt 200 độ;
- 15 phút trước khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể cắt một miếng trong tay áo và mở thịt chó.
Khoai tây nướng với thịt bò
Nhiều bà nội trợ không thích nấu thịt bò trong lò nướng, vì cho rằng thịt quá cứng và nhiều xơ, nhưng với sự chuẩn bị đúng đắn, bạn có thể có được một món ăn rất ngon. Tùy chọn này rất thuận tiện về mặt thực tế là cả thịt và trang trí (khoai tây) được nấu cùng một lúc. Sự sắc sảo và sắc nét của thịt ức phản bội một loại nước sốt kem với mù tạt và cải ngựa, với nó được phục vụ.
Đối với thịt bò nướng với khoai tây trong lò, bạn cần:
- 1000 g thịt bò;
- 600 g củ khoai tây;
- 24 gram tỏi;
- 25 ml dầu ô liu;
- 60 ml kem nặng;
- 50 g nước sốt cải ngựa;
- 5 g mù tạt Dijon;
- 5 ml giấm rượu vang đỏ;
- hương thảo, hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Thời gian nấu thịt với khoai tây và nước sốt sẽ là khoảng 1 giờ.
Hàm lượng calo của một khẩu phần, tính trên 100 g, sẽ trung bình là 159,2 kcal.
Thuật toán nấu ăn:
- Trộn dầu ô liu, muối, tỏi, hạt tiêu đen và nhánh hương thảo tươi nghiền nát;
- Rửa râu, thấm độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy và áo với nước ướp đã chuẩn bị từ dầu ô liu, hương thảo và tỏi;
- Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ củ khoai tây, đổ nước xốt vào lát khoai tây sau khi bọc thịt và khuấy đều bằng cách phân phối các loại gia vị giữa các miếng rau;
- Đặt một miếng thịt ngâm vào giữa để nướng thịt ức, và lát khoai tây xung quanh nó;
- Trong lò nướng, làm nóng đến 240-250 độ, gửi thịt đã chuẩn bị và nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nấu thêm 10 phút nữa;
- Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi chảo và đặt lên thớt, nơi cần để yên trong 10 phút. Đây là thời gian để chuẩn bị nước sốt: đánh trứng bằng một ít roi da, trộn chúng với cải ngựa, mù tạt và giấm rượu vang, thêm muối và hạt tiêu đen;
- Đặt khoai tây nướng vào đĩa phục vụ, đặt thịt ức hơi nguội và cắt thành các phần. Phục vụ tất cả cùng với nước sốt.
Ức gà nướng trong lò
Ngay cả những bà nội trợ không có nhiều kinh nghiệm cũng biết rằng phi lê gà không có mùi vị rõ rệt và thịt này không có nước. Nhưng với việc nướng bánh đúng cách, những nhược điểm này trở thành những ưu điểm giúp chế biến một món ăn ngon, ngon ngọt và có hương vị có thể cung cấp cho cơ thể protein động vật với hàm lượng calo thấp.
Đối với ức gà nướng với nấm bạn cần lấy:
- 600 g thịt gà phi lê trên xương với da;
- 400 g champignons tươi;
- 120 g hành tây;
- 250 ml kem 20% chất béo;
- 12 gram tỏi;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Sẽ mất khoảng 45 phút để nấu món ăn này trong lò, bao gồm cả công việc chuẩn bị.
Calo gà với nấm, nấu theo cách này - 93,0 kcal / 100 g
Tiến độ:
- Trộn kem, tỏi băm nhỏ, muối và gia vị (ví dụ, tiêu đen xay). Nước sốt thu được bôi lên tất cả các mặt của thịt gia cầm;
- Đặt champignons thái lát và một nửa vòng hành tây vào dạng mỡ ở phía dưới;
- Đổ thịt lên rau trong kem, đổ tất cả nước sốt kem còn lại và nướng trong lò ở 200 độ cho đến khi sẵn sàng.
Thịt cừu nướng trong lò với khoai tây và nấm
Thịt cừu là một loại thịt ăn kiêng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng, mặc dù nó có đủ lượng calo cao. Loại thịt này có một số sắc thái: nó có mùi vị khá rõ và thường bị khô sau khi nướng. Do đó, gửi nó vào lò nướng, bạn nên giấu nó trong một phong bì tay áo hoặc giấy bạc, cũng như đừng quên các loại thảo mộc cay.
Để nấu thịt cừu với khoai tây và nấm, bạn cần lấy các nguyên liệu theo tỷ lệ sau:
- 500 g thịt cừu trên xương;
- 750 g khoai tây;
- 350 g rượu sâm banh;
- 16 gram tỏi;
- muối và ớt cho vừa ăn
Thời gian nướng trong lò sẽ là 2 giờ, cần thêm 15-20 phút cho công việc chuẩn bị.
Hàm lượng calo trung bình của thịt cừu với khoai tây và nấm sẽ bằng 109,7 kcal / 100 g.
Phương pháp chuẩn bị:
- Thịt cừu xông khói rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng dọc theo sườn. Trong mỗi mảnh làm cho vết cắt trong đó chèn một miếng nhỏ tỏi và hạt đậu;
- Cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch thành miếng lớn, biến champignons thành lát mỏng. Nấm, thịt và khoai tây muối cho vừa ăn;
- Trải giấy ăn lên khay nướng. Đặt thịt cừu lên nó với khoai tây và champignons. Gấp phong bì giấy bạc và gửi nó vào lò nướng;
- Đầu tiên, nướng một phong bì với thịt ở 200 độ, và sau 50 phút, giảm nhiệt độ của lò xuống 150 độ. Tổng thời gian cư trú của thực phẩm trong lò nóng là 120 phút. Quạt của giòn trong vòng 10-15 phút trước khi kết thúc nướng có thể mở giấy bạc và làm nâu nội dung của phong bì.
Lời khuyên hữu ích
Nếu ức gà nấu chín nhanh và ở 200 độ, thì đối với thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, bạn nên chọn chế độ nhiệt độ khác. Đầu tiên, nướng ở nhiệt độ tối đa (240-250 độ), và sau 20-50 phút, giảm nhiệt độ của lò xuống 150 độ. Điều này sẽ tăng thời gian của quá trình rang, nhưng sẽ ngăn không cho thịt bị khô.
Nếu thịt quá cứng, thì ướp sẽ giúp sợi mềm hơn.
Nếu thịt đã được nấu chín trên xương, thì tốt hơn là cắt nó trước khi phục vụ. Cắt thịt thành các phần để vượt qua hạt. Phục vụ thịt xông khói với một món ăn phụ khoai tây hoặc salad rau tươi.
Một công thức khác cho món thịt nướng là trong video tiếp theo.
