Để có được một xiên ngon, ngon ngọt và mềm, thịt phải được ướp. Các cơ sở ướp phổ biến nhất là rượu vang, lựu và nước chanh, kiwi, các sản phẩm từ sữa, hành tây.
Trong nhà bếp của người da trắng, các chuyên gia ẩm thực sử dụng bia sống cho kebab trò chơi. Trong một số trường hợp, nước khoáng được sử dụng. Ở Georgia, thậm chí còn sản xuất một số loại rượu dành riêng cho việc ướp.
Trong thực tế, thịt ướp đúng cách chỉ là một nửa trận chiến. Điều rất quan trọng là nấu nó đúng cách, không làm hỏng nó.
Công thức ướp thịt lợn kebab với kefir
Đối với cách ướp này, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm tối thiểu, nhưng đồng thời thịt sẽ rất ngon và mềm.
Thành phần:
- cổ - 500 g;
- Saffron - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu, muối - 2 muỗng cà phê;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị: 20 phút.
Hàm lượng calo: 43 Kcal / 100 g
Cổ heo được rửa kỹ, phơi khô trên khăn và cắt thành nhiều phần để thuận tiện xâu chuỗi trên xiên. Trong một bát nhỏ, kết hợp tất cả các loại gia vị và muối, khuấy đều.
Cho thịt vào nồi, rắc tự do với gia vị và nhào. Đổ đầy biokefir ít calo và đặt ở nơi mát mẻ để ướp trong sáu giờ. Nếu thời gian không chờ đợi, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ.
Nước xốt thịt lợn kebab với kefir và hành tây
Các sản phẩm sữa là tuyệt vời để ướp những phần thịt lợn, nơi không có chất béo, và đây là một phần thịt thăn hoặc thận. Chất béo trong sữa chua được ngâm, và các miếng bị biến dạng.
Thành phần:
- hành tây - 2 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để hương vị;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc .;
- kefir - 400 ml;
- cắt - 1 kg.
Chuẩn bị: 15 phút.
Hàm lượng calo: 47 Kcal / 100 g
Cắt thịt bằng dao sắc thành những miếng lớn có cùng hình dạng và kích cỡ. Hành tây làm sạch và chặt vòng dày.
Trong một bát sâu, trộn chúng với thịt lợn, thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Tay xay thịt để làm nước ép. Top với kefir lạnh. Để kebab để ướp trong hai giờ, trong quá trình, khuấy một vài lần để nó được muối đều.
Thịt thành phẩm xiên vào xiên và chiên trong vỉ nướng, phục vụ với dưa chua hoặc rau tươi, khoai tây nướng và lavash.
Nước xốt thịt lợn kebab với kefir và chanh
Công thức này được coi là nước ướp nhanh nhất, vì kefir và nước chanh kết hợp là một hỗn hợp chua bùng nổ, nhờ đó thịt trở nên rất mềm.
Thành phần:
- chanh - 1 chiếc .;
- muối, thì là - để hương vị;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- thịt lợn - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- cà chua - 0,5 kg.
Chuẩn bị: 25 phút.
Hàm lượng calo: 51 Kcal / 100 g.
Cắt thịt thành nhiều lớp, cho vào tô, đổ đầy một miếng thì là, muối và gia vị. Hành tây xé nhẫn, nhưng không tách chúng ra, vì vậy thuận tiện để đeo xiên.
Cà chua rửa sạch được cắt thành tư, chanh - lát. Rau đã chuẩn bị được đổ với thịt, trộn và chứa đầy kefir. Hai giờ sau, bạn có thể bắt đầu chiên kebab.
Nước xốt thịt lợn kebab với kefir và nước khoáng
Thịt lợn dưới nước ướp này hóa ra nhiều nước và giữ được mùi thơm tự nhiên của thịt.
Thành phần:
- biokefir - 2 ly;
- cắt - 2 kg;
- nước khoáng - 2 ly;
- hành tây - 3 chiếc.;
- gia vị, muối - 3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị: 25 phút.
Lượng calo: 37 Kcal / 100 g
Trong nước khoáng không có ga, pha loãng muối, đổ vào kefir và trộn đều mọi thứ. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng.
Thịt lợn cắt thành miếng có kích thước từ năm đến sáu centimet. Cho thịt vào tô, đặt gia vị và hành lên trên.
Bằng cách áp dụng sức mạnh thể chất, làm nhăn sản phẩm bán thành phẩm bằng lòng bàn tay cho đến khi nước ép tự nhiên xuất hiện. Khi phôi đủ mềm, đổ khối chất lỏng của nước khoáng và kefir.
Khuấy một lần nữa, đậy lại bằng một cái đĩa và đặt dưới ách. Để ướp trong ba giờ.
Cách chiên thịt lợn kebab ngon ướp với kefir
Có một số quy tắc, quan sát rằng ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm sẽ có thể nấu một kebab tốt.
Thành phần:
- thịt ức - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- gia vị - bao bì;
- muối - 2 muỗng canh. l;
- hành tây - 3 chiếc.
Chuẩn bị: 7 giờ.
Hàm lượng calo: 195 Kcal / 100 g.
Nguyên tắc đầu tiên là một miếng thịt ngon. Các thăn, thăn hoặc cổ sẽ làm. Khi mua thịt lợn, hãy chú ý đến mùi của nó - nó phải tươi. Khi ấn, vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi, nếu vẫn còn như vậy - thịt đã cũ. Đương nhiên, thịt lợn đông lạnh sẽ không hoạt động, chỉ ướp lạnh.
Rửa, lau khô bằng khăn giấy và tiến hành cắt ngang các sợi, sau đó dọc theo. Sử dụng phương pháp này, bạn sẽ chắc chắn về một món nướng ngon lành của kebab của bạn.
Chúng tôi làm sạch bóng đèn và cắt chúng thành một nửa vòng, loại rau này làm tăng độ ngon cho món ăn, vì vậy bạn không nên hối tiếc, chọn những cái đầu to hơn.
Cho thịt, gia vị và hành tây vào bát thủy tinh, nhào nặn mọi thứ siêng năng và đổ kefir lên trên. Chúng tôi gửi thịt để ướp trong tủ lạnh trong năm - sáu giờ. Hai mươi phút chúng tôi lấy ra, chúng tôi thêm một ít muối và tiến hành chiên trên than đã cháy, xiên vào xiên.
Đổ lên trên cùng theo định kỳ với nước từ chai để thịt lợn không bị cháy và hóa ra là hồng hào. Kiểm tra kebab sẵn sàng, thực hiện một vết cắt trong một trong những mảnh. Nếu nước trái cây trong suốt chảy, thì nó đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!
Trong câu chuyện tiếp theo, bạn có thể thấy cách nấu nước xốt với kefir.
