Bột, nước, một chút phụ gia, làm đầy quả việt quất và kỹ năng của bà chủ - đó là tất cả những gì cần thiết cho bánh bao ngon. Nếu muốn, bạn có thể làm bột nhão trên kefir, sữa và thậm chí là men.
Bánh bao với quả việt quất từ bột trên nước
Ngay trước khi phục vụ, rắc bánh bao với đường bột, trang trí với quả việt quất lên trên. Bạn có thể áp dụng cho bánh bao kem chua trong một cái chảo riêng.
Nó sẽ mất 3 phần:
- 0,6 kg bột rây;
- 250 g nước;
- 40 ml dầu tinh chế;
- 1-2 nhúm muối;
- 1 quả trứng nhỏ;
- 120 g quả việt quất;
- để nếm đường.
Thời gian: 30 phút. Lượng calo: 120 kcal.
Cách nấu ăn:
- Rửa sạch quả mọng tươi, để chúng ráo nước. Và sau đó ngủ đường, để trong 15-20 phút. Nếu quả việt quất được đông lạnh, nó có thể được hương vị với đường trong quá trình nấu.
- Đánh trứng với nước, muối, đổ dầu tinh chế. Bột rây nhiều lần. Tạo một cái phễu ở giữa và đổ hỗn hợp trứng vào đó. Tất cả trộn cho đến khi mịn.
- Nhào bột trên bàn, bôi dầu tinh chế. Cuộn khối đàn hồi thành phẩm thành một búi tóc, bọc nó bằng một bộ phim, giữ trong nửa giờ.
- Tách quả bóng thành từng miếng, sau đó cuộn từng viên lại thành một chiếc bánh, cắt ra những vòng tròn có đường kính khoảng 5 cm từ nó. Đặt nhồi vào giữa vòng tròn.
- Làm ẩm các cạnh của bột bằng nước và đóng bánh bao. Điều này nên được thực hiện nhanh chóng, đun sôi bánh bao ngay lập tức trong các phần nhỏ trong nước sôi. Điều quan trọng là sự sôi không dừng lại, vì vậy hãy lấy một nồi có thể tích tốt, đổ nhiều nước.
- Ném bánh bao trong nước sôi, nước muối nhẹ. Đun cho đến khi chúng nổi.
Lưu ý sai lầm: nếu bạn nấu 2-3 phần bánh bao ngay lập tức, sau đó khi sôi, ném chúng vào nước, quá trình sôi sẽ chậm lại và bánh bao sẽ dính vào các món ăn.
Bánh ngọt Choux cho bánh bao việt quất
Trong tâm trạng bạn có thể nấu bánh ngọt choux. Và làm cho nó dễ dàng và đơn giản. Bí quyết duy nhất là nấu nó trước và cho "nghỉ ngơi".
Nó sẽ mất:
- 300 g (2 chén) bột;
- 250 ml nước sôi;
- 65 g dầu tinh chế.
Thời gian: 40 phút. Hàm lượng calo: 112 kcal.
Đối với việc chuẩn bị bánh choux:
- Đổ nước sôi vào dầu tinh chế, thêm bột rây vào hỗn hợp này và nhào, nhào nặn khối lượng bằng tay của bạn.
- Sau đó cuộn thành một chiếc bánh rất mỏng. Không cần thiết phải đổ bột, bánh choux không dính vào bảng.
- Cắt tấm cán thành hình vuông nhỏ hoặc cắt hình tròn bằng kính. Đặt quả việt quất vào mỗi vòng tròn và tạo thành bánh bao.
Mẹo: nếu bạn có kế hoạch sử dụng quả việt quất đông lạnh để làm đầy, thì bạn cần phải loại bỏ nó khỏi tủ đông trước, đặt vào rã đông, đặt quả mọng vào một cái chao để chất lỏng chảy ra khỏi chúng.
Bột sữa cho bánh bao việt quất
Một công thức tuyệt vời khác cho bột, được chuẩn bị với sữa. Sau khi nấu, bánh bao sẽ mềm và dẻo.
Nó sẽ mất:
- 1 cốc sữa nguyên chất;
- 2 quả trứng nhỏ;
- 350 g bột mì;
- 1 nhúm muối;
- 3 muỗng canh. thìa bơ;
- 25 gram đường.
Thời gian: 35-40 phút. Hàm lượng calo: 111 kcal.
Cách nấu ăn:
- Mang sữa với bơ, muối cho sôi. Cho bột vào, trộn đều. Thêm trứng từng cái một, thêm đường.
- Đổ bột dần dần, nhào một khối mịn, đàn hồi cần được bọc bằng một miếng vải ẩm (khăn), để yên trong nửa giờ.
- Làm mỏng bột, cắt cốc bằng một ly, đặt quả việt quất vào chúng và làm bánh bao.
Mẹo: cắt bột có thể được sử dụng để tạo mô hình, trước tiên chúng phải được trộn và cho phép đứng dưới một chiếc khăn ướt trong nửa giờ.
Bánh bao với quả việt quất trên kefir với soda
Để làm cho bột không có trứng mềm và không bị rách trong khi nấu, bột nên được trộn với soda, muối và kefir ấm, thêm một chút dầu tinh chế.
Nó sẽ mất:
- 300 g quả việt quất;
- 70 gram đường;
- 500 g bột mì;
- 1 muỗng cà phê soda;
- 1 nhúm muối;
- 100 ml kefir ở nhiệt độ phòng;
- 100 ml nước;
- 45 g dầu tinh chế.
Thời gian: 35 phút. Hàm lượng calo: 125 kcal.
Cách nấu ăn:
- Trong một bát rộng, rây bột với soda và muối. Ở trung tâm làm một cái giếng, nhẹ nhàng đổ kefir, bắt đầu nhào.
- Pha loãng 45 g dầu tinh chế trong nước và dần dần thêm vào bột, nhào cho đàn hồi, nhưng không quá chặt trong sự nhất quán.
- Sau đó bọc nó bằng phim, để nó trên bàn cho "nghỉ ngơi". Sau đó làm một dây nịt từ bột, cắt nó thành miếng nhỏ và cuộn nó ra.
- Trên cùng của bánh, đặt quả việt quất, trước đây chứa đầy đường. Mẫu bánh bao. Muối nước sôi và luộc bánh bao trong đó.
Mẹo: đối với độ đặc đàn hồi của bột, tốt hơn là lăn nó ra bằng một chiếc cán nhôm, nó dính vào nó ít hơn, vì vậy cần một ít bột.
Dough men cho bánh ngọt
Để chuẩn bị bột thoáng mà không tốn nhiều công sức, bạn cần thêm men vào nó. Bánh bao trong công thức này là tuyệt vời để hấp.
Nó sẽ mất:
- Chén nước ấm;
- 2 chén bột;
- 1 túi (20 g) men;
- 3 muỗng cà phê. đường;
- 10 muỗng cà phê. bơ.
Thời gian: 45 phút. Hàm lượng calo: 145 kcal.
Cách nấu ăn:
- Nghiền men với đường và nước ấm. Băm nhỏ dầu với bột, tạo thành một ngọn đồi, ở trung tâm đổ nước. Nhào khối lượng đã chuẩn bị và đặt trong nửa giờ.
- Rửa sạch quả việt quất bằng nước mát, cho vào rây, khi hết nước, bạn có thể rắc các loại quả mọng với đường, để trong 5-10 phút.
- Tung ra các dây nịt bột, cắt chúng thành những lát nhỏ và cuộn bánh tortilla mỏng ra khỏi chúng. Đặt quả mọng vào bánh phẳng và tạo thành bánh bao.
- Nấu bánh bao trong vài phút.
Mẹo: nếu bạn muốn tăng tốc quá trình, bạn có thể đặt bột ở nơi ấm hơn, di chuyển nó đến bếp hoặc pin.
Subtleties và bí mật của nấu ăn
Để làm cho bột nhào hoàn hảo, điều rất quan trọng là chuẩn bị các thành phần chính xác. Thật dễ dàng, nhưng bánh bao sẽ trở nên mềm và thơm.
Bí mật làm bột
Trong nước ấm, bột nhanh chóng giải phóng gluten, do đó chất lỏng phải ấm (nhiệt độ phòng) và trứng có thể được lấy từ tủ lạnh. Rây bột nhiều lần, nó sẽ trở nên thoáng hơn và khi kết hợp với nước, phản ứng sẽ xảy ra nhanh hơn, sẽ dễ nhào hơn.
Cấu trúc của bột sẽ mịn hơn và đàn hồi hơn nếu bề mặt làm việc thay vì bột được xử lý bằng dầu tinh chế. Sau khi nhào, để bột trên bàn bếp, phủ khăn ướt. Trong khi nó đang nghỉ ngơi, gluten sẽ có thời gian để phồng lên, và nếu điều này không được thực hiện, tính nhất quán sẽ quá khô hoặc quá dính.
Subtleties nấu bánh bao
Bánh bao với quả mọng nên được thực hiện nhanh chóng, và sau đó gửi ngay vào nước sôi. Hãy chắc chắn nấu trong các phần nhỏ trong một lượng lớn nước sôi liên tục, nếu không chúng có thể dính vào đáy và thành của các món ăn.
Nhưng bánh bao đông lạnh có cấu trúc dày đặc hơn, vì vậy chúng không dính ngay cả khi dừng sôi. Tùy thuộc vào khối lượng của chảo, bạn có thể nấu 3-4 phần cùng một lúc. Hãy chắc chắn để thêm muối, nó hoàn toàn làm tăng hương vị của bánh bao ngọt với quả việt quất, làm cho nó tươi sáng và phong phú.
