Cháo đậu là một món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, nhưng gần như bị lãng quên mà nhiều người nhớ đến phần lớn chỉ từ thời thơ ấu của họ. Mặc dù, nếu bạn thêm vào món cháo này một số thành phần, nó có thể trở thành một món ngon.
Ngoài ra, đậu Hà Lan chứa vitamin A, B, C, nhiều nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa, axit amin và rất giàu protein dễ tiêu hóa, và cũng giúp giải quyết vấn đề tiêu hóa.
Và cháo đậu vẫn gần như không thể hư hỏng - ngay cả khi chỉ đun sôi trên nước, nó cũng hài lòng với hương vị của nó, đặc biệt là trong trường hợp chuẩn bị chính xác, điều này không hề khó khăn.
Tỷ lệ của đậu và nước cho một cháo đậu tốt
Trước hết, trước khi cho cháo đậu vào nấu, bạn cần phân loại đậu và loại bỏ các hạt bị hỏng từ đó, sau đó rửa sạch bột trong nước chảy và sau đó đổ vào nồi với tỷ lệ 1 phần hạt đậu cho 4 phần nước.
Nhưng điều này ngụ ý việc ngâm ngũ cốc sau đó trong vài giờ, hoặc thậm chí đêm. Kết quả là, đậu Hà Lan sẽ không chỉ nấu nhanh hơn mà còn tan chảy, và kết quả là cháo sẽ trở thành một sự nhất quán giống như nhuyễn.
Cách nấu cháo đậu trên nước: một công thức cổ điển
Đậu Hà Lan được thiết lập để được nấu trong cùng một nước mà anh ta đã ngâm trước đó và các món ăn trong đó cháo sẽ được nấu nhất thiết phải có thành dày và đáy, và nó cũng sẽ cần phải khuấy ngũ cốc liên tục trong khi nấu, vì nó dễ bị cháy.
Sau khi nước trong nồi sôi ở lửa vừa, cần loại bỏ ở mức tối thiểu và để cháo để nấu cho đến khi sẵn sàng. Nó thường mất từ nửa giờ đến một giờ: nó phụ thuộc vào thời gian ngâm đậu và chất lượng ban đầu của nó.
Để biết rằng cháo đậu đã sẵn sàng, bạn có thể như nội dung của chảo - toàn bộ đậu Hà Lan luộc mềm và bắt đầu giống như khoai tây nghiền.
Nếu muốn, nó có thể được nhào thêm.
Sau khi cháo đậu cổ điển trong nước đã sẵn sàng, bạn có thể thêm các thành phần khác nhau để làm phong phú hương vị - đổ đầy bơ hoặc hành tây chiên trong dầu này. Là phụ gia, có thể có cà rốt và hành tây nâu, nấm xào hoặc bánh quy giòn, miếng thịt chiên hoặc luộc, rau xanh xắt nhỏ, rau, vv
Trong thực tế, trong cháo đậu bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn, kết hợp với hương vị của đậu Hà Lan, bạn vẫn có được một lựa chọn tốt. Một trong những món tinh chế nhất là cháo có thêm kem nặng (sau khi nấu), nhưng đồng thời nó rất giàu calo.
Cách nấu cháo đậu trong nước với thịt
Món ăn này có thể dễ dàng trở thành vĩnh viễn trên bàn, bởi vì đậu Hà Lan và bản thân chúng đã rất thỏa mãn, và kết hợp với thịt bạn sẽ có được một món ăn vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng. Cháo này được nấu với một tỷ lệ hơi khác nhau của đậu và chất lỏng, bởi vì nó phải dày và đòi hỏi một bộ sản phẩm rất nhỏ.
Thành phần:
- 2 chén đậu Hà Lan;
- 4-5 ly nước;
- 300 gr. bột thịt lợn;
- hành tây;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thời gian nấu: 40-60 phút cộng với thời gian ngâm đậu Hà Lan.
Calo: khoảng 300 Kcal / 100 gr.
Đậu Hà Lan ngâm trước cần được rửa sạch và đổ nước trước theo tỷ lệ từ một đến hai, và sau đó, nếu cần, đổ vào 1 cốc nước khác, nếu đậu vẫn giòn. Sau đó, nó phải được nghiền với khoai tây chiên để đạt được sự thống nhất mong muốn.
Trong khi đậu Hà Lan đang được chuẩn bị, bạn cần nấu thịt trộn - xắt và xào hành tây trong dầu, thêm miếng thịt lợn vào đó, muối và hạt tiêu và hầm dưới nắp cho đến khi hoàn thành.
Tiếp theo sẽ là trộn cháo đậu với thịt và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa, để món ăn được bão hòa với hương vị của tất cả các thành phần của nó.
Cách nấu một món ăn với thịt hun khói
Một trong những sự kết hợp hương vị cổ điển và thành công nhất là đậu Hà Lan và thịt hun khói - mọi người có lẽ đã quen với món súp đậu như vậy, nhưng họ không nghĩ rằng với cùng một nguyên liệu bạn có thể làm cháo đậu.
Tất nhiên, lý tưởng nhất là sườn heo hun khói được lấy, nhưng để tiết kiệm, hoàn toàn có thể thay thế chúng bằng thịt gà, không chỉ tiết kiệm ngân sách mà còn giảm tổng thời gian nấu.
Thành phần:
- 1,5 chén đậu Hà Lan (ngâm qua đêm);
- 2 chân gà hun khói;
- 2 củ hành lớn;
- 1 củ cà rốt vừa;
- dầu thực vật;
- rau xanh theo ý muốn;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thời gian nấu: 1,5 giờ cộng với thời gian ngâm đậu Hà Lan.
Hàm lượng calo: khoảng 150 Kcal / 100 gr.
Đầu tiên bạn cần tách thịt ra khỏi xương chân, đổ 0,5 lít nước vào đó, đun sôi và đun sôi trong 10 phút, sau đó loại bỏ nó và đổ đậu vào nước dùng. Giảm nhiệt xuống thấp và để cháo xuống dưới nắp trong khoảng một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy. Nếu chất lỏng sôi sớm hơn, bạn có thể thêm nước.
Trong khi cháo được nấu chín, bạn cần xào hành tây xắt nhỏ cùng với cà rốt nghiền, và thêm vào đó luộc những miếng thịt hun khói, chiên mọi thứ với nhau trong vài phút. Cho zazharku vào cháo trong 5 phút trước khi nó sẵn sàng, nêm gia vị và thảo mộc.
Công thức nấu món cháo đậu xanh ngon với hành tây trong nồi nấu chậm
Để nấu cháo từ đậu Hà Lan trong nồi nấu chậm, đậu Hà Lan cũng cần được ngâm trước, sau đó sử dụng chế độ "Làm nguội" trong một đến hai giờ, sau đó ngũ cốc sẽ được đun sôi từ từ, và hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ đậm đà nhất.
Zazharki hành tây đơn giản nhất có thể mang lại cho nó một hương vị đặc biệt - vì vậy họ thích ăn cháo đậu ngay cả ở Nga, ngoại trừ việc họ chuẩn bị nó, tất nhiên, trong lò nướng.
Thành phần:
- 1 chén đậu Hà Lan (ngâm trước);
- 3 ly nước;
- 1 củ hành lớn;
- một miếng bơ;
- 2 muỗng canh. thìa dầu hướng dương;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thời gian chuẩn bị: 2 giờ cộng với thời gian ngâm đậu Hà Lan.
Hàm lượng calo: khoảng 280 Kcal / 100 gr.
Đầu tiên, trong bát của nồi nấu chậm ở chế độ Heat Heat, bạn cần chiên hành tây xắt nhỏ, sau đó đổ đậu vào nó, đổ nước, muối và đặt chế độ Quenching chế biến trong 2 giờ. Sau khi nấu xong, nêm cháo với bơ.
Bí quyết nấu đậu Hà Lan
Ngoài những gì đã nói rằng đậu Hà Lan được cho là được đun sôi trong cùng một loại nước mà chúng được ngâm, cũng như trong các món ăn có thành dày với việc khuấy cháo thường xuyên để tránh bị cháy, còn có những bí mật khác về sự chuẩn bị thành công của nó. Ví dụ, có thể có một tình huống mà không có thời gian để ngâm đậu, hoặc đơn giản là điều này đã bị lãng quên.
Sau đó, bạn có thể làm như sau: rửa đậu Hà Lan, đổ nó bằng nước lạnh theo tỷ lệ tương tự từ 1 đến 4, và đặt ngay trên lửa lớn. Sau khi nước sôi, giảm lửa vừa phải và đun đậu trong khoảng một giờ, thêm một nhúm soda vào nước và loại bỏ bọt xuất hiện.
Muối như vậy chỉ có thể ở cuối nấu, và sau khi đậu được nấu chín, hãy nghiền nát nó bằng một cái khoan và để lại khối lượng kết quả (sẽ bị chảy nước) trong một thời gian, cho đến khi nó đặc lại. Khi nấu trong cháo đậu, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu cho hương vị.
Những bí quyết nấu cháo đậu khác:
- Bạn không nên cố gắng nấu cháo đậu trong nồi hơi đôi - sẽ không có thành công;
- Nếu nước cứng, nước cốt sẽ sôi trong đó rất lâu, vì vậy nên sử dụng nước lọc để ngâm và đun sôi;
- Nếu cháo đậu được nấu không cùng một lúc, thì phải tính đến việc nó rất dày, và lúc đầu, kết cấu hơi mỏng sẽ thay đổi;
- Đôi khi trong quá trình ngâm đậu vào ban đêm do nhiệt độ hoặc các tính năng khác trong phòng, anh ta có thể có thời gian để đi xuống - điều này có thể được hiểu bởi thực tế là nước mà anh ta ngâm trở nên đục và trơn. Nếu có rủi ro như vậy, tốt hơn là đặt thùng chứa với đậu Hà Lan ngâm qua đêm trong tủ lạnh.
Nói về các điểm hương vị, có thể nêm cháo đậu, đun sôi trong nước không chỉ với kem, mà còn với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương thơm.
Nó cũng có thể được nấu trong nước dùng rau, nấm hoặc thịt theo cùng một tỷ lệ - món ăn này được làm với một hương vị thậm chí còn thú vị hơn.
Cháo đậu hoàn toàn phục vụ như một món ăn phụ cho thịt viên hoặc sườn, và như một món ăn độc lập rất hợp với dưa chua hoặc dưa cải. Cháo đậu đông lạnh còn sót lại từ bữa ăn sau đó cũng có thể được sử dụng như một chất làm đầy cho bánh nướng.
Và đối với thức ăn trẻ em, cháo có thể được sơn vẽ bằng cách ném một nắm đậu xanh và hỗn hợp rau nhiều màu vào đó ngay trước khi kết thúc nấu ăn.
Nói chung, có rất nhiều lựa chọn cho việc chuẩn bị và sử dụng, nhưng phải nhớ rằng cháo đậu là một món ăn rất thỏa mãn, tốt hơn là ăn ít hơn, nếu không nó có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa - ví dụ, nặng bụng.
Trong video tiếp theo - công thức đơn giản nhất để nấu cháo đậu.
