Ký ức từ thời thơ ấu thường được kết hợp với bánh ngọt tự làm, bao gồm bánh nướng thoáng mát, mềm, ngon. Quá trình chuẩn bị của họ được chia thành chuẩn bị nhào và bột. Đồng thời, hương vị của món chiên chủ yếu phụ thuộc vào sự lựa chọn sản phẩm để tạo ra một miếng bột.
Bột men ngon cho bánh chiên
Mùi thơm từ nhà bếp thường nói với các hộ gia đình về việc nấu những chiếc bánh ngon, ngon. Để làm đầy, khi chọn bột men, bạn có thể chuẩn bị bất kỳ nguyên liệu nào - dưa cải bắp hoặc bắp cải hầm, mứt làm tại nhà dày, rau xanh tươi với trứng luộc.
Nhưng hương vị của bánh chiên luôn chỉ phụ thuộc vào việc tạo ra một loại bột rất ngon. Để làm cho nó cho những chiếc bánh tuyệt vời, mềm, hồng hào sẽ cần thiết:
- men tươi - 50 g;
- nước - 90 ml;
- bột mì - 650 g;
- dầu tinh chế nạc - 50 ml;
- váng sữa (sữa đông) - 0,5 l;
- muối - 10 g;
- đường - 25 g
Nhào bột là quá trình tốn nhiều thời gian nhất, đòi hỏi sức mạnh khi chiên bánh và mất khoảng một tiếng rưỡi. Kilocalories trong một trăm gram chuẩn bị bột chứa 203 đơn vị.
Để bắt đầu quá trình lên men khi tạo bột, bạn nên xay men với đường và 30 gram bột, sau đó thêm nước và trộn đều mọi thứ, để trong phòng ấm. Trong các món ăn sâu trộn một ít bột, muối và váng không lạnh. Khối lượng phải có độ đặc đồng nhất hơn, giống như kem chua dày mà không vón cục.
Sau đó, men lên men nên được đổ vào khối bột, trộn và bắt đầu thêm các phần nhỏ của phần còn lại của bột. Bạn cũng cần đổ dầu vào để bột không còn dính vào tay. Nhào trống cho bánh chiên trước khi nó đạt được độ đàn hồi.
Sau đó, bạn cần đặt bột vào một hộp chứa khô và phủ bằng một chiếc khăn dày, sạch. Di chuyển các món ăn gần hơn với nguồn nhiệt trong 45 phút, và sau đó bạn có thể tiến hành nấu các loại bánh rất mềm, mềm trong cấu trúc của nó.
Bột nhanh cho bánh chiên với men khô và sữa
Mỗi bà nội trợ có những khoảnh khắc anh ta thực sự muốn làm hài lòng những người thân thiết của mình với những chiếc bánh chiên thơm ngon, nhưng không có thời gian để tạo ra chúng. Có một công thức sẽ giúp nhào bột rất nhanh, và bạn có thể chọn hầu hết mọi thứ nhồi cho nó trong tay.
Để tạo một khối bột nhào cho thoáng và mềm trong cấu trúc của nó, sẽ cần có bánh nướng:
- muối - 10 g;
- sữa - 0,3 l (1,55 ly);
- dầu thực vật (không mùi) - 60 ml;
- đường - chén;
- men (khô) - 5 g;
- bột - 0,5 kg (4 cốc).
Có thể có tới 25 chiếc bánh nướng có thể được làm từ bột, chúng sẽ sẵn sàng trong vòng 45 phút sau khi bắt đầu nhào. Giá trị calo của 100 g phôi bột bằng với 275 kcal.
Trong một món ăn sâu tiện lợi nên đổ sữa và hòa tan đường trong đó. Sau đó, rây bột nhiều lần và một trăm gram trộn với men. Trong sữa để vào (nhẹ nhàng mà không tạo thành cục) bột men và đặt khối lượng kết quả trong mười phút trong một căn phòng nơi nhiệt độ tối đa.
Sau đó thêm bơ, muối vào hỗn hợp bột và bắt đầu nhào bột, đổ phần bột còn lại vào các phần nhỏ. Sau khi nhào tốt, miếng bột cho bánh nướng phải tươi tốt, thoáng mát và nên được gửi đến nơi ấm nhất trong 15 phút. Thông thường thời gian này là đủ để tăng bột lên 1,5 lần.
Bột trên bánh nướng, chiên trên kefir
Trong năm thành phần, bạn có thể làm một chiếc bánh bột tuyệt vời cho bánh nướng. Bạn có thể bắt đầu rang chúng ngay lập tức sau khi bột đã nhào xong và chuẩn bị đổ đầy, và độ nhẹ và mềm của món ăn sẽ được cung cấp bởi sản phẩm sữa lên men thường có sẵn - kefir. Để tạo ra một phần quan trọng, không thể thiếu của patty (bột) sẽ là cần thiết:
- 0,5 muỗng cà phê. soda và muối;
- 30 ml dầu hướng dương;
- 450 g bột;
- 0,2 l kefir.
Để chuẩn bị, mọi người cần thời gian khác nhau, trung bình, hành động này mất 35 phút. Kilocalories trong 100 gram bột kefir ngon có chứa 265 kcal.
Các sản phẩm sữa chua trước khi nấu nên được để trong phòng ở nhiệt độ bình thường, để không bị lạnh. Điều này có thể ảnh hưởng đến "sự nâng cao", sự hào hoa của bột nhào. Sau đó, nó cần phải được đổ vào một thùng chứa và thêm soda vào nó, mà không cần phải dập tắt trước đó.
Bột hai hoặc nhiều lần để rây, do đó làm giàu nó với oxy.
Mười phút sau đó, đổ dầu vào kefir, thêm muối và trộn. Bột đã chuẩn bị bắt đầu nhập vào hỗn hợp chất lỏng, bắt đầu trực tiếp đến mẻ trộn.
Nhào bánh trước khi nó trở nên đàn hồi. Khoai tây nghiền nhuyễn hoặc dưa cải bắp sẽ là chất làm đầy hoàn hảo cho bột kefir.
Công thức cho bánh choux cho bánh nướng trong chảo
Nhiều người không thích lộn xộn với nước sôi nóng khi tạo ra bánh ngọt choux. Tuy nhiên, sự hào hoa, mềm mại của nó cho phép bạn thưởng thức những chiếc bánh chiên thơm ngon.
Quá trình này có thể được thực hiện trong một số giai đoạn, và trống cho bánh nướng không chỉ phù hợp cho bất kỳ loại nhân nào (rau, thịt, rau xanh), mà còn cho phép bạn làm xúc xích trong những chiếc bánh nướng bằng đồng hoặc bột, thoáng mát. Để làm bánh choux cho bánh nướng trong chảo rán, bạn sẽ cần:
- nước - 0,4 l;
- bột - 0,6 kg;
- men (ép) - 50 g;
- đường - 25 g;
- muối - 10 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 50 ml.
Phải mất 90 phút để tạo ra một miếng bột sữa trứng cho một món chiên, chiên, và một trăm gram chứa 222 đơn vị calo.
Từ tổng lượng nước nên tách một cốc, đun sôi chất lỏng. Tại thời điểm này, chà trong ba thìa bơ trong dầu, sau đó nhẹ nhàng đổ nước sôi và trộn khối nóng, loại bỏ các cục không cần thiết đã xuất hiện. Trong một thùng chứa riêng biệt, men nên được hòa tan trong nước ấm còn lại cùng với đường và muối.
Khi hỗn hợp đầu tiên đã nguội, kết hợp nó với một khối chất lỏng men, tiến hành giới thiệu chậm bột đã được rây trước và nhào bột. Phiên bản này của lô cho thấy rằng miếng bột cho bánh nướng phải mềm, hơi dính vào tay.
Tiếp cận bột trong chế phẩm này sẽ khoảng 60-80 phút, tăng khối lượng hai lần. Che nó với một dày đặc, hoặc gấp nhiều lần, một chiếc khăn.
Bột sữa đông cho bánh chiên
Món ăn tốt nhất cho bữa sáng, rất phổ biến đối với người lớn và trẻ em, là sữa đông. Mọi người đều biết hương vị nhẹ nhàng, tinh tế này, nhưng không nhiều người biết rằng bạn có thể tạo ra một loại bột tuyệt vời cho những chiếc bánh chiên mềm, hồng từ sữa đông.
Đồng thời, đối với một món ăn thịnh soạn, ngon miệng như vậy, không nhất thiết phải sử dụng một chất làm đầy ngọt, và thậm chí bánh nướng không có men cũng dễ dàng hơn cho dạ dày. Để tạo phôi bột phô mai cho bánh nướng sẽ cần thiết:
- trứng - 4 chiếc .;
- kem chua - 100 g;
- đường - 50 g;
- phô mai (không ướt) - 0,4 kg;
- soda (ngậm nước chanh) - 1 muỗng cà phê;
- bột - 260 (± 200 cho bánh ngọt và không quá),
Để làm một miếng bột ngon, mềm với phô mai, sẽ mất 20 phút. Giá trị năng lượng của 100 g phôi là 215 kcal.
Khi pha loãng, băm nhỏ sữa đông bằng tay, bạn có thể cảm nhận được hạt của nó, vì vậy tốt hơn là sử dụng máy xay có thể nghiền khối, để tạo ra kết cấu đồng nhất, tinh tế. Bạn cần nạp trứng, đường, phô mai và trộn vào bát thiết bị.
Bột được rây (tùy chọn nhiều lần), đổ vào thùng chứa sâu. Khối sữa đông được kết hợp với soda và đổ vào bột. Việc trộn nên được tiến hành nhanh chóng và ngay sau khi trộn bột, bạn có thể bắt đầu làm bánh.
Lời khuyên hữu ích
Bắt đầu từ lần đầu tiên để chuẩn bị khoảng trống bột cho bánh chiên, bạn nên sử dụng tất cả các mẹo hiện có. Có một lượng lớn chúng để nhào bột, và những thứ chính là:
- Khi chọn bột cấp hai, chất lượng thấp, bạn cần thêm một ít tinh bột thực phẩm;
- Bột sẽ trở nên tươi tốt, xốp, thoáng, mềm, chỉ khi bạn rây bột nhiều lần;
- Nấm men nên được pha loãng độc quyền trong một chất lỏng hơi ấm, để chúng không có thời gian để ủ và đi tốt;
- Để chuẩn bị bột, bạn chỉ nên chọn các sản phẩm sữa béo (kefir, phô mai, kem chua, sữa) - bột sẽ ướt, không khô trong thời gian dài;
- Bột làm bằng men nên tăng ít nhất hai lần trước khi bắt đầu hình thành bánh nướng - nếu không, hương vị tươi sáng, không dễ chịu của phụ gia men lên men sẽ được cảm nhận trong món ăn đã hoàn thành;
- Chuẩn bị bột cho bánh nướng, sẽ được chiên, nên mỏng hơn một chút so với bánh nướng;
- Bột sẽ chuyển sang màu nâu, xấu xí, nếu bạn thêm nhiều đường.
Làm bột cho bánh chiên thực sự rất đơn giản. Những nỗ lực tuyệt vời chỉ được thực hiện với việc nhào nặn, nhưng hương vị của những chiếc bánh sẽ làm hài lòng những người thân yêu và tập hợp tại bàn cả gia đình.
Một công thức khác để làm bột men cho bánh nướng là trong video sau đây.
