Cho đến nay, một chiếc bánh như vậy, như bánh pho mát, là một trong những đồ ngọt và sành ăn yêu thích nhất của những kiệt tác ẩm thực. Cho dù nó có vẻ kỳ lạ như thế nào, vị ngọt này không quá khó để chuẩn bị, tất cả đều hơn vì không cần phải sử dụng lò nướng.
Công thức cổ điển cho bánh pho mát trên phô mai (không nướng)
Để làm một chiếc bánh phô mai cổ điển, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
| Đối với những điều cơ bản | Cần gì | Với số lượng bao nhiêu |
|---|---|---|
| Bánh quy | 250 gr | |
| Bơ | 100 gr | |
|
Dành cho người xen kẽ | Phô mai (không chua) | 0,5 kg |
| Đường cát | 200 gr | |
| Sữa béo vừa | 0,5 l | |
| Gelatin | 20 gr | |
| Vani | 2 túi | |
| Để trang trí | Mứt dâu hoặc mâm xôi | Theo quyết định |
Thời gian chuẩn bị của bánh sẽ mất khoảng 1 giờ, ngoài ra, nó sẽ cần phải đóng băng, và đối với điều này, bạn sẽ cần để nó trong tủ lạnh trong 5 giờ. Hàm lượng calo của một món ăn trên 100 gram sẽ vào khoảng 224 kcal.
Cách chuẩn bị bánh pho mát (từng bước):
- Cần phải bắt đầu với việc chuẩn bị cơ sở cho bánh: chia bánh quy thành từng miếng, cho vào máy xay sinh tố và xay đến trạng thái vụn (bạn cũng có thể sử dụng cối);
- Thêm bơ băm nhỏ vào vụn từ bánh quy, làm mềm nó bằng thìa, đạt được sự đồng nhất dầu, trộn đều với vụn của bánh quy;
- Khối lượng kết quả phải được đổ vào một hình thức được chuẩn bị đặc biệt và tốt nhất là làm căng nó lên để tạo ra một cơ sở dày đặc với độ dày không nhỏ hơn 1 cm. Di chuyển biểu mẫu sang một bên, tiến hành chuẩn bị lớp chính;
- Đổ phô mai vào một cái bát sâu, đổ một nửa lượng sữa có sẵn (khoảng 250 gram), thêm vanillin và đường, sau đó tất cả các thành phần nên được nghiền thật kỹ bằng máy xay thành một khối đồng nhất;
- Ở đáy một cái chảo nhỏ đổ gelatin hiện có, phân phối đều, sau đó đổ phần sữa còn lại (cũng khoảng 250 gram);
- Bao gồm một ngọn lửa nhỏ và, trong khi liên tục khuấy sữa, hòa tan gelatin (không cho phép xuất hiện cục u). Ngay khi hỗn hợp sôi, nó phải được loại bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt;
- Trong hỗn hợp sữa-gelatin thu được nhẹ nhàng đổ khối sữa đông, trong khi khuấy mọi thứ bằng thìa hoặc máy trộn;
- Khối lượng sữa đông thu được phải được đổ vào khuôn trên đế bánh quy, sau đó cho bánh vào tủ lạnh trong 5 giờ, vì gelatin phải được đông lạnh;
- Sau một thời gian, phủ bề mặt của bánh pho mát bằng một lớp mứt dâu hoặc mâm xôi, sau đó bánh có thể được cắt.
Pho mát chuối phô mai mà không cần nướng
Vị ngọt này có thể được chuẩn bị theo một cách khác, ví dụ, sử dụng chuối cho việc này. Nhờ có chúng, chiếc bánh sẽ có được mùi thơm độc đáo và hương vị tinh tế. Ngoài ra ở đây bạn cần những điều sau đây:
| Những sản phẩm cần thiết | Mất bao nhiêu |
|---|---|
| Bánh quy | 350 gr |
| Bơ | 150 gr |
| Chuối tươi | 3 miếng |
| Nước chanh | 2 muỗng canh. |
| Phô mai (tốt nhất là chua) | 450 gr |
| Kem (khoảng 20% chất béo) | 200 ml |
| Đường bột | 2 muỗng canh. |
| Gelatin | 1,5 muỗng canh. |
| Nước nóng | 6 muỗng canh. |
Chuẩn bị tất cả các thành phần của bánh sẽ mất khoảng 25 phút, bánh pho mát sẽ cứng trong ít nhất 4 giờ. Hàm lượng calo của món tráng miệng này sẽ vào khoảng 229 kcal mỗi 100 gram.
Từng bước chuẩn bị:
- Cookies cần phải vỡ vụn, vì điều này bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố;
- Cắt bơ thành miếng và tan chảy trong bồn nước;
- Trộn vụn bánh quy với ghee, trộn đều cho đến khi mịn và đổ vào khuôn, chặt chặt cơ sở bánh trong tương lai;
- Gelatin đổ vào một đĩa sâu thích hợp, đổ nước nóng và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn;
- Gọt vỏ hai quả chuối và cắt chúng thành lát, cho chúng vào bát máy xay, thêm nước cốt chanh và băm nhỏ;
- Đổ phô mai vào chuối, đổ kem và thêm đường, nghiền mọi thứ một lần nữa đến trạng thái kem;
- Trong khối sữa đông kết quả trong một dòng mỏng đổ gelatin, liên tục khuấy mọi thứ bằng thìa;
- Đổ khối lượng đã chuẩn bị nhẹ nhàng và đều lên bánh quy, sau đó cho bánh tiếp theo vào tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ (nên đông lạnh gelatin);
- Lấy bánh phô mai thành phẩm ra khỏi tủ lạnh, cắt những quả chuối còn lại thành vòng, trang trí bề mặt của bánh thành phẩm với chúng.
Công thức làm bánh mâm xôi mà không cần nướng với phô mai
Đặc biệt, món ăn ngọt ngào này sẽ có hương vị độc đáo nếu bạn nấu nó với việc bổ sung quả mâm xôi tươi thực sự. Bánh sẽ có một vị chua ngọt độc đáo, sẽ được pha loãng với một hương vị tinh tế của bánh kem ngắn. Vì vậy, các sản phẩm sau đây sẽ cần thiết ở đây:
| Thành phần phô mai | Những gì cần thiết | Với số lượng bao nhiêu |
|---|---|---|
| Cho bánh | Bánh quy | 200 gr |
| Bơ | 200 gr | |
| Đối với điền | Phô mai béo vừa | 600 gr |
| Mâm xôi tươi | 300 gr | |
| Đường cát | 150 gr | |
| Gelatin | 20 gr | |
| Sữa 2,5% | 100 gr | |
| Đối với lớp trên cùng | Quả mâm xôi | 100 gr |
| Nước | 250 gr | |
| Đường | 50 gr | |
| Gelatin | 5 gr |
Chuẩn bị gần đúng cả ba thành phần của bánh sẽ mất khoảng 1 giờ, bánh phô mai sẽ tự đông trong khoảng 5 giờ trong tủ lạnh. Món tráng miệng calo - 232 kcal mỗi 100 gram.
Món ngon này được chuẩn bị như thế nào:
- Điều đầu tiên bạn cần cắt cookie (bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc bất kỳ phương pháp có sẵn nào khác);
- Trong một bồn nước, làm tan chảy bơ một chút và trộn nó với vụn cho đến khi mịn;
- Lấy một món nướng (tốt nhất là với các mặt có thể tháo rời), đổ nó vào một cơ sở trong tương lai, mịn và nhỏ gọn, cho vào tủ lạnh và bắt đầu chuẩn bị các yếu tố bánh sau đây;
- Đổ gelatin với sữa lạnh, đợi cho đến khi nó phồng lên, sau đó đặt bát vào một hộp chứa với nước sôi và hòa tan gelatin, khuấy thường xuyên. Để gelatin trong nước sôi;
- 200 g quả mâm xôi và đường cho vào bát máy xay, trộn cho đến khi mịn;
- Thêm phô mai và gelatin vào bát, đánh khối lượng một lần nữa;
- Đổ một nửa xi-rô mâm xôi ở dạng bánh lên trên bánh, ngâm quả mâm xôi trong đó;
- Đổ khối lượng còn lại, cho vào tủ lạnh;
- Tiến hành nấu thạch, sẽ đóng vai trò là lớp trên cùng của bánh: trong máy xay, gấp các quả mâm xôi còn lại, đường, đổ vào nước, trộn tất cả mọi thứ;
- Đổ khối lượng vào một bát riêng, đổ gelatin, khuấy đều;
- Khi gelatin phồng lên, cho bình vào bình chứa nước sôi, đợi cho đến khi gelatin tan hoàn toàn;
- Khi thạch mâm xôi nguội đi, nó phải được đổ vào bánh pho mát và để trong tủ lạnh cho đến khi nó đông cứng (3-4 giờ).
Caramel Cheesecake Recipe
Để làm một món tráng miệng với hương vị tinh tế của caramel, bạn sẽ cần các thành phần sau:
| Sản phẩm | Bao nhiêu |
|---|---|
| Sữa đặc (đun sôi) | 300 gr |
| Nước | 70 ml |
| Gelatin | 30 gr |
| Bơ | 160 gr |
| Quả óc chó bóc vỏ | 40 gr |
| Bánh quy | 250 gr |
| Phô mai | 750 gr |
| Sô cô la | Khoảng 50 gram (để trang trí bánh) |
Thời gian nấu sẽ mất khoảng 6 giờ. Món tráng miệng chứa calo sẽ vào khoảng 273 kcal mỗi 100 gram.
Từng bước công thức món ăn:
- Các loại hạt và bánh quy xay trong máy xay sinh tố;
- Đun chảy bơ, đổ nó vào vụn hạt cát, trộn đều mọi thứ;
- Đặt khối lượng kết quả trong một hình thức phù hợp, làm căng nó và tạo thành cản, đặt bánh trong tủ lạnh trong 30 phút;
- Đổ gelatin với nước, để sưng trong 30 phút;
- Trộn phô mai và sữa đặc bằng máy xay sinh tố;
- Gelatin sưng được làm nóng nhẹ, sau đó đổ vào khối sữa đông, trộn;
- Đổ khối lượng kết quả vào dạng bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 5 giờ;
- Trong khi đó, nướng sô cô la, sau một thời gian, trang trí bề mặt của bánh với nó.
Công thức làm bánh pho mát mà không cần nướng với mascarpone
Một giải pháp tuyệt vời để làm bánh pho mát sẽ là phô mai kem Mascarpone, và ngoài ra, bạn sẽ cần những điều sau đây:
| Linh kiện | Cần gì | Bao nhiêu |
|---|---|---|
| Cơ sở | Bánh quy | 400 gr |
| Bơ | 150 gr | |
| Người xen kẽ (soufflé) | Phô mai "Mascarpone" | 600 gr |
| Đường bột | 150 gr | |
| Sữa | 100 ml | |
| Vani | 0,3 muỗng cà phê | |
| Kem | 500 ml | |
| Nước | 100 ml | |
| Gelatin | 25 gr | |
| Lớp trên cùng (thạch) | Dâu tây tươi | 150 gr |
| Mâm xôi tươi | 150 gr | |
| Nước | 100 ml | |
| Đường | 3 muỗng canh. | |
| Gelatin | 15 gr |
Trung bình, thời gian chuẩn bị của bánh sẽ mất khoảng 6 giờ. Hàm lượng calo của món tráng miệng này sẽ vào khoảng 280 kcal mỗi 100 gram.
Cách nấu bánh này:
- Nghiền bánh quy trong máy xay sinh tố;
- Làm tan chảy bơ;
- Trộn bơ và bánh quy cho đến khi mịn, đặt vào khuôn và gói thật chặt, cho vào tủ lạnh;
- Tham gia vào việc chuẩn bị soufflé: đổ gelatin với nước lạnh và để nó phồng lên;
- Phô mai "Mascarpone" trộn với đường và đánh đều bằng máy trộn;
- Đổ kem vào phô mai, đánh lại;
- Đun sôi sữa, trộn với gelatin sưng, trộn;
- Không ngừng khuấy khối phô mai, dần dần đổ vào đó gelatin, tất cả nhào cho đến khi hoàn toàn đồng nhất;
- Đổ soufflé lên bánh, cho vào tủ lạnh trong 3 giờ;
- Chuẩn bị lớp trên cùng của bánh: đổ gelatin với nước và để một lúc;
- Dâu tây và quả mâm xôi phủ đường và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút;
- Bạn nên lấy một quả berry nhuyễn nóng, trong đó bạn cần đổ vào gelatin và trộn;
- Làm nguội hỗn hợp một chút và đổ nó vào soufflé;
- Để bánh cứng lại, sau đó có thể cắt.
Cheesecake Tangerine-Tangerine với Gelatin
Món tráng miệng này có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng trái cây họ cam quýt. Các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:
| Sản phẩm | Số lượng cần thiết |
|---|---|
| Bánh quy | 300 gr |
| Bơ | 130 gr |
| Phô mai | 400 gr |
| Kem béo cao | 400 ml |
| Gelatin | 50 gr |
| Đường cát | 280 gr |
| Quýt tươi | 5 miếng |
| Nước | 480 |
Chuẩn bị một chiếc bánh như vậy sẽ mất khoảng 5 giờ. Hàm lượng calo của món ăn sẽ là 254 kcal trên 100 gram sản phẩm.
Cách nấu món này:
- Như thường lệ, bánh quy nên được nghiền, bơ nên tan chảy, sau đó trộn cả hai thành phần cho đến khi mịn;
- Đặt khối này thành hình dạng, tạo thành các cạnh, niêm phong mọi thứ đúng cách bằng tay của bạn và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút;
- 25 g gelatin đổ một ít nước, để cho nó sưng lên;
- Chuẩn bị xi-rô: đổ 200 g đường vào 150 ml nước, nấu cho đến khi thu được xi-rô màu caramel hơi dày;
- Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi đặc, sau đó thêm sữa đông và đánh lại (không nên có cục sữa đông);
- Đổ xi-rô đường vào khối lượng kết quả, trộn và đổ vào mẫu với bánh;
- Gelatin còn lại một lần nữa chứa đầy nước;
- Trong khi nó sưng lên, quýt phải được làm sạch và cắt thành các vòng (hoặc trong bất kỳ hình dạng nào);
- Đổ quýt với nước (330 ml), thêm đường (80 g), cho vào lửa, đun sôi và lấy ra khỏi lửa ngay lập tức;
- Đổ gelatin vào xi-rô quýt và để cho khối lượng nguội;
- Hãy chắc chắn rằng lớp sữa đông đã được đông lạnh, sau đó đổ thạch quýt;
- Để ráo những lát quýt trong thạch và gửi bánh để đông trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ.
Lời khuyên hữu ích
Trong quá trình chuẩn bị bánh, bạn cần theo dõi cẩn thận dầu, vì nếu không tan, bánh sẽ quá giòn và không ổn định.
Để làm cho lớp chính của bánh có hương vị thơm ngon hơn, trong quá trình chuẩn bị, bạn có thể thêm một chút rượu mùi có hương vị.
Trong video tiếp theo - một công thức bánh pho mát đơn giản và ngon miệng khác mà không cần nướng.
