Cánh gà nướng có thể nuông chiều gia đình bạn ở nhà và trong một buổi dã ngoại lửa trại. Họ chuẩn bị nhanh chóng nếu bạn giữ chúng trong cuộc ướp trong khoảng 30 phút.
Lựa chọn và chuẩn bị cánh
Cách chọn và chuẩn bị:
- Xoay thịt trong tay của bạn, ngửi nó. Cánh nên có mùi như thịt gà, không phải thứ gì khác;
- Da phải mịn màng, không bị vỡ, đốm đỏ, tụ máu. Nếu có khối máu tụ, thì con chim không được "đập" đúng cách và đôi cánh như vậy sẽ rất cứng;
- Màu sắc của cánh phụ thuộc vào phương pháp làm mát. Chọn sản phẩm màu hồng, vàng;
- Một dấu hiệu của sản phẩm hư hỏng - độ dính;
- Vứt bỏ sản phẩm nếu có độ ẩm trong bao bì. Điều này có nghĩa là nó đã tan băng nhiều lần;
- Muốn tiết kiệm tiền thì hãy cho sản phẩm ra thị trường. Và ngay lập tức yêu cầu cắt bỏ tất cả phần da thừa từ cánh;
- Hãy nhớ rằng: một sản phẩm được mua theo trọng lượng được lưu trữ không quá 2 ngày và trong chân không - 5 ngày. Cánh từ thị trường là tốt hơn để nấu ăn ngay lập tức;
- Nếu chim còn nhỏ, sụn sẽ mềm và ngược lại, ở gà mái già trên cánh, sụn cứng lại;
- Lấy để chiên chỉ hai phalang từ cánh gà;
- Rửa sạch, loại bỏ cây gai dầu và chất béo dư thừa.
Công thức ướp
Sau công việc chuẩn bị, một câu hỏi khá logic được đặt ra: "Làm thế nào ngon để ướp cánh gà cho món kebab shish?". Không cần phải tìm câu trả lời, chúng đã được tìm thấy cho bạn.
Chúng tôi đã chọn các lựa chọn ướp đơn giản và ngon nhất cho thịt nướng. Sử dụng công thức từng bước của chúng tôi và bạn chắc chắn sẽ có được đôi cánh ngon, giòn.
Cay
Tính toán sản phẩm cho 3 người:
- 500 ml dầu tinh chế;
- 6 cánh gà;
- hành tây;
- 2 tép tỏi bóc vỏ;
- muỗng cà phê hoa mật ong;
- 1 lon cà chua trong nước ép cà chua;
- hai muỗng mật đường;
- sốt thịt nướng - để hương vị;
- ớt ớt - để hương vị;
- paprika hun khói - theo ý của mình.
Toàn bộ quá trình sẽ yêu cầu: 60 phút.
Cách làm:
Bước 1. Băm và băm tỏi ngẫu nhiên, nhưng không mịn. Chuyển các thành phần nghiền nát vào một thùng chứa lớn, gửi cùng thịt, cà chua trong nước ép của riêng họ. Lưu ý: nếu 3 phalang không được loại bỏ trên cánh, sau đó loại bỏ nó.
Bước 2. Nêm nội dung của bát với hạt tiêu nóng, ớt bột, thêm nước sốt thịt nướng, một chút mật đường và mật ong. Trộn tất cả mọi thứ. Để sản phẩm ướp trong nửa giờ.
Sắc nét
Tính toán thành phần cho nước xốt (cho 2 người):
- 6 cánh gà;
- 60 ml dầu ô liu;
- 2 tép đầu tỏi lớn;
- ớt đỏ xay - thêm hương vị;
- nước chanh - để hương vị;
- ớt bột + muối - để nếm.
Chuẩn bị cần thiết: 30 phút.
Cách nấu ăn:
- Trong một bát, trộn ớt bột, muối, nước chanh, tỏi băm nhuyễn và dầu ô liu;
- Khuấy hỗn hợp cực kỳ cẩn thận. Đặt cánh trong đó, nêm nếm với ớt đỏ.
Nước xốt với sốt teriyaki
Thành phần thiết yếu cho mỗi 1 kg sản phẩm:
- 50 ml sốt teriyaki;
- tỏi + tiêu + muối - để hương vị.
Tổng thời gian sẽ là: 1 giờ.
Cách nấu ăn:
- Hãy chắc chắn để cắt 3 phalang từ cánh gà;
- Cho thịt vào tô sâu, đổ nước sốt teriyaki, thêm tỏi băm nhỏ, muối;
- Khuấy như nó nên. Đặt marinovka trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Tỏi với gia vị
Thành phần cần có:
- 100 gram sốt cà chua;
- 9 cánh;
- tép tỏi lớn;
- 35 ml dầu thực vật;
- để nếm thêm rau xanh;
- muối, hạt tiêu - theo ý của mình.
Việc ướp mất: 20 phút.
Cách nấu ăn:
- Băm nhuyễn rau xanh và tép tỏi;
- Cho thịt vào hộp đựng, chà xát với muối, hạt tiêu đen, thêm tỏi băm nhỏ, rau xanh. Tất cả đổ sốt cà chua, trộn với thìa và để trong 20 phút. ướp.
Cà chua
Tính toán sản phẩm trên 1 kg thịt:
- 2 quả cà chua;
- vỏ ớt bột;
- thì là + rau mùi tây - 20 g;
- mayonnaise + nước tương - 3 muỗng canh. thìa;
- rau mùi + quế - để hương vị.
Tổng thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.
Nấu ăn:
Bước 1. Cho cánh gà vào tô sâu. Nghiền một quả cà chua, một quả ớt, rau xanh, gửi tất cả mọi thứ trong một cái bát để thịt. Nêm gia vị, vài nhúm là đủ.
Bước 2. Đổ nước tương vào bát, thêm sốt mayonnaise và trộn đều.
Bước 3. Để thịt được ướp kỹ, cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Cách ướp cánh gà cho món Kebab trong lò nướng
Cánh giòn có thể được nấu trong lò nướng. Để làm điều này, trước tiên bạn sẽ cần ướp chúng.
Tính toán sản phẩm cho 2 người:
- 6 cánh;
- 10 ml dầu hướng dương;
- 2 tép từ đầu tỏi lớn;
- muỗng canh giấm táo;
- 30 g mật ong;
- 30 g húng quế tươi;
- một muỗng cà phê axit citric;
- lá bạc hà + lá mùi tây - mỗi loại 30 g;
- muỗng cà chua sốt cà chua.
- tóc giả + nghệ - để hương vị.
Thời gian nấu cần thiết: 50 phút. Calo: 186 kcal mỗi 100 gram.
Cách ngâm dưa chua:
- Gấp cánh trong một cái bát, chà xát chúng bằng ớt bột, rắc bột nghệ. Để trong 20 phút;
- Đối với nước xốt: trong một bát rộng kết hợp sốt cà chua, mật ong, tỏi băm nhỏ, giấm. Sau đó thêm chanh, bạc hà, lá mùi tây và húng quế vào cùng một thùng chứa;
- Mỡ cánh với nước xốt. Xử lý mẫu bằng bơ và xếp thịt vào đó;
- Làm nóng lò trước, gửi món ăn cho nó trong nửa giờ.
Cách nấu shish kebab từ cánh gà
Những người yêu thích cánh chiên đẹp không thể làm mà không có lời khuyên của chúng tôi:
- Phần da thừa từ cánh phải được cắt bỏ để nó không bị treo trên xiên hoặc từ vỉ, nếu không, chất béo từ nó sẽ bắt đầu nhỏ giọt trên than, và chúng sẽ bùng lên và xiên thịt với bồ hóng có hại;
- Đối với 1 kg sản phẩm, bạn sẽ cần 150 ml nước ướp. Tính nhất quán của nó phải đủ nhớt để "giữ" tốt trên đôi cánh, và không thoát ra khỏi chúng;
- Trước khi nướng thịt, muối, mỡ với nước ướp và giữ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Sau đó chiên trên than bằng cách sử dụng vỉ nướng;
- Làm nóng vỉ, bôi trơn bằng dầu, trước khi bỏ ra, lắc phần ướp thừa ra khỏi thịt;
- Nếu bạn sử dụng nước ướp dựa trên sữa lên men, cần loại bỏ bằng khăn giấy;
- Trải cánh không chặt lắm, để không khí nóng rang chúng từ mọi phía;
- Để chiên đều, quay thường xuyên, khoảng 1 lần trong 3 phút;
- Bạn có thể nấu trên xiên, nhưng đây là một điều rắc rối - những miếng bị treo từ xiên và cháy;
- Nếu bạn chỉ có xiên và không có lựa chọn nào khác, hãy cắt cánh thành các phalanxes riêng biệt. Phần trên có thể được ném đi hoặc để lại cho bộ súp.
Bon thèm ăn!
Và một vài lời khuyên nữa về cách ướp cánh - trong video tiếp theo.
