Món ăn dưới cái tên hấp dẫn "Lyulya-kebab" là gì? Nó là thịt băm nhỏ trộn với rau xanh và gia vị, tạo thành các ống thuôn và nướng trên than (theo công thức truyền thống) hoặc cách khác.
Sự tinh tế trong nấu ăn
Lyulya kebab được làm từ thịt băm và khác với thịt viên ở chỗ chỉ có thịt, hành, rau xanh và một số loại gia vị được sử dụng để chế biến. Bánh mì, sữa, trứng, khoai tây và các chất phụ gia khác không được bao gồm trong thịt băm để nấu lyula-kebab.
Theo quy định, kebab truyền thống được chế biến từ thịt cừu béo và trên vỉ nướng. Nhưng các bà nội trợ khéo léo và dám nghĩ dám làm đã thay đổi công thức và bắt đầu chuẩn bị nó không chỉ từ thịt cừu, mà còn từ thịt lợn, cũng như thịt gà.
Họ thích thịt gà vì loại thịt này có độ mềm đặc biệt, và cũng có giá rẻ, và món ăn thành phẩm ít calo hơn so với các loại thịt khác.
Thịt gà, trước khi nấu nên được chuẩn bị. Cụ thể: rửa sạch, để ráo nước, không dính vào da và xương, và thái nhỏ miếng phi lê.
Bạn có thể nấu kebab trên vỉ nướng trên than, trong chảo, cũng như trong lò nướng. Vì vậy, chọn bất kỳ phương pháp thuận tiện cho bạn và tiến hành nấu ăn!
Công thức cổ điển
Theo truyền thống, thịt chiên trên vỉ nướng được coi là yêu thích, và hầu hết chúng ta thường nấu món ăn vào kỳ nghỉ vào buổi tối mùa hè ấm áp. Nhưng hôm nay chúng tôi không chỉ nói về thịt trên than, mà còn về một món ăn như lula kebab.
Xét cho cùng, nấu ăn thành công và đúng cách của nó được coi là đỉnh cao của kỹ năng nấu kebab và các món thịt nói chung! Thịt nướng đúng cách nên ngon ngọt, mềm vừa phải, đồng thời, ngồi chắc chắn trên một xiên. Và để đạt được điều này - không phải ai cũng làm được!
Thành phần cần có:
- gà - 2 kg;
- hành trắng - 4 chiếc.;
- muối;
- hoa bia suneli;
- rau xanh tươi;
- hỗn hợp ớt xay;
- rau mùi tây tươi.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Giá trị calo trên 100 g: 212 kcal.
Cách nấu kebab gà trên xiên nướng:
- Rửa sạch gà và sau khi làm sạch da, tháo rời, tách thịt ra khỏi xương. Bỏ xương sang một bên (chúng có thể đun sôi nước dùng ngon), và xắt thịt thành miếng nhỏ;
- Xắt nhỏ hành tây và thêm vào thịt. Việc xay nó bằng máy xay thịt không được khuyến khích - quá nhiều nước trái cây sẽ nổi bật, điều này sẽ ngăn không cho thịt bị dính dính;
- Rửa ngò và thì là. Lắc kỹ độ ẩm dư thừa và cắt melenko. Gửi đến thịt;
- Thêm muối băm, hỗn hợp ớt và một nhúm hoa bia-suneli hào phóng. Khuấy nhồi thật kỹ, sau đó đập mạnh vào các mặt của bát hoặc bàn;
- Đặt thịt băm vào tủ lạnh trong một giờ, và tại thời điểm này, bạn có thể bắt đầu đốt lửa trong vỉ nướng;
- Sau thời gian quy định, làm ẩm tay bằng nước và bắt đầu hình thành xúc xích thuôn xung quanh xiên. Theo dõi độ dày của sản phẩm đã chuẩn bị - không quá 3-3,5 cm. Nếu không, sản phẩm có thể bị cháy hoặc nướng không đều từ bên trong;
- Đặt xiên với xúc xích có hình dạng trên một lò than, trên than củi nóng và chiên nhanh, xoay xiên (xiên) quanh trục của nó;
- Phục vụ kebab sẵn sàng với rau tươi, hành tây ngâm và nước sốt yêu thích.
Gà Lula Kebab Recipe trong lò
Nếu có những điều kiện không phù hợp trên đường phố, nhưng bạn vẫn muốn nấu thịt nướng có hương vị - không thành vấn đề! Nếu bạn có một lò nướng, bạn có thể nấu một món thịt hoàn hảo, với cái tên hấp dẫn "Lyulya-kebab", mà không cần rời khỏi nhà của bạn! Thịt được chế biến theo công thức này rất mềm, ngon ngọt và thơm.
Thành phần:
- ức gà - 1 kg;
- hành tây đỏ - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- ớt bột đất - thìa;
- rau mùi tươi - một vài nhánh cây;
- muối ăn;
- khói lỏng - 1 muỗng cà phê;
- tiêu xay.
Thời gian nấu: 1 giờ
Giá trị calo trên 100 g: 209 kcal.
Nấu ăn:
- Chặt ức gà (không có xương). Đối với điều này, cùng với tép tỏi bóc vỏ, cần phải bỏ qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn;
- Nhưng với một cây cung để bạn không thể làm được. Nó là cần thiết để cắt nó mịn và chỉ sau đó thêm nó vào thịt xay;
- Cắt nhỏ rau xanh và thêm vào thịt là tốt;
- Tiếp theo, các thành phần chuẩn bị phải được muối, nêm với ớt bột và hạt tiêu, trộn đều và đánh. Sau khi lưu trữ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ;
- Trong khi đó, trong khi thịt băm được làm lạnh, hãy ngâm những xiên gỗ để nấu kebab trong nước lạnh. Họ nên sưng lên đúng cách;
- Một giờ sau, tiến hành hình thành xúc xích thuôn xung quanh xiên gỗ. Tạo hình chúng bằng tay ướt, cố gắng cố định thịt trên xiên càng chặt càng tốt;
- Rắc các sản phẩm đã hình thành với khói lỏng và gửi trước đến 1800Với một lò nướng. Nướng trong 40-45 phút;
- Lyulya-kebab, với mùi khói nhẹ, nấu trong lò đã sẵn sàng! Trang trí nó với rau tươi, nước sốt cà chua và đồ uống yêu thích.
Cách nấu gà nướng trong chảo
Một món ăn như kebab có thể được nấu không chỉ trên vỉ nướng hoặc trong lò nướng, mà còn trên một chảo rán thông thường. Hóa ra không kém ngon và ngon miệng! Nếu bạn vẫn muốn cho món ăn có hương vị cay, chỉ cần rắc các sản phẩm trong quá trình chiên với khói lỏng.
Tin tôi đi, nó sẽ không tệ hơn trên một chiếc bếp nướng thật! Khi nấu gà nướng, hãy nhớ, nếu bạn muốn có được một sản phẩm ngon ngọt, hãy sử dụng trong quá trình nấu không chỉ ức gà, mà còn các bộ phận khác, như: chân, đùi, cánh. Nó sẽ đủ để giải phóng chúng khỏi da và xương và nghiền cùng với vú.
Thành phần cần có:
- thịt gà - 1 chiếc.;
- hành tây - 2 đầu;
- đá muối;
- hạt tiêu đen;
- hoa bia suneli;
- rau mùi tây - một vài nhánh cây;
- Ớt cay - 1 chiếc.
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ.
Lượng calo trên 100 g: 207 kcal.
Nấu ăn:
- Thịt gà tách rời, và sau đó chia từng phần chúng thành da, xương và thịt. Băm thịt càng nhỏ càng tốt (cắt bằng dao nhọn);
- Hành tây, rau mùi tây và hạt tiêu nóng hổi cắt nhỏ và gửi đến thịt. Thêm muối, hạt tiêu và một phần hops-suneli hào phóng để nếm thử (kebab thích sự phong phú của loại gia vị này);
- Tiếp theo, gà băm phải được trộn kỹ và bỏ đi. Hành động này sẽ tăng độ nhớt và sản phẩm sẽ giữ hình dạng tốt hơn;
- Làm ẩm tay trong nước và tiến hành hình thành lula kebabs. Chúng phải ở dạng xúc xích thuôn dài (tối đa 5 cm) dày 2,5-3,0 cm;
- Đặt xúc xích đã hình thành vào chảo chiên nóng, rắc một lượng nhỏ dầu thực vật không mùi, và chiên nhanh cho đến khi vàng nâu;
- Thịt nướng sẵn được đặt cẩn thận vào món ăn và phục vụ trên bàn, bổ sung cho chúng với nước sốt adjika và rau xanh tươi.
Mẹo giúp người mới nấu ăn
- Thịt gà băm để nấu lyulya kebab được nấu chín xắt nhỏ hoặc cuộn qua một máy xay thịt lớn. Nhỏ thích hợp để làm cốt lết hơn cho món ăn này;
- Bạn không bao giờ nên cắt hành tây bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt! Chỉ cắt thủ công! Theo một cách khác, hành tây sẽ cho quá nhiều nước trái cây và các sản phẩm sẽ không giữ được hình dạng;
- Hãy nhớ rằng kebab gà được nấu khá nhanh (10 đến 20 phút, tùy thuộc vào phương pháp nấu được chọn). Cố gắng không để thịt quá nhiều, nó phải ngon ngọt và mềm cho món ăn này;
- Nếu bạn có kế hoạch chiên kebab trên xiên bằng gỗ - đừng quên ngâm nước trước. Điều này sẽ cứu họ khỏi lửa;
- Nếu bạn muốn có được một miếng thịt gà ngon ngọt, để chuẩn bị thịt băm, hãy sử dụng toàn bộ thịt gà, và không chỉ là phi lê từ ức. Thịt băm hỗn hợp có nhiều nước và ngon hơn;
- Khi nấu thịt nướng, không bao giờ sử dụng bánh mì, trứng và các chất phụ gia "cốt lết" khác để nhồi cho thịt băm. Họ được loại trừ cho món ăn này.
Bon thèm ăn!
Một vài lời khuyên nữa về cách nấu gà kebab từ thịt gà có trong video tiếp theo.
