Cân bếp - một tiện ích hiện đại và tiện lợi cho nữ tiếp viên. Rốt cuộc, một số công thức nấu ăn đòi hỏi tỷ lệ chính xác nhất, lên đến gram, nếu không món ăn có thể không hoạt động.
Hoặc là nữ tiếp viên có thể tìm ra công thức lý tưởng của mình trong nhiều năm và muốn luôn luôn theo sát nó. Điều này đặc biệt đúng với bánh ngọt và nướng bánh.
Nếu chế độ nhiệt độ và tỷ lệ chính xác không được quan sát, kết quả có thể không đáp ứng được kỳ vọng, bánh có thể không được nướng bên trong và nó có thể bị cháy bên dưới, bánh quy có thể là gỗ sồi.
Thiếu quy mô - không phải là một câu cho bà chủ tháo vát
Nhưng phải làm gì nếu bạn thực sự muốn nấu theo một công thức cụ thể, nhưng không có trọng lượng trong tay. Nếu bạn đo được 250 ml sữa là hoàn toàn có thể, nhiều người có ly 250 gram trong bếp, thì làm sao chúng ta có thể đo được giả sử 150 g bột? Nếu bạn phải nấu theo một công thức mới, tốt hơn là tìm một nơi mà tỷ lệ đã được chỉ định trong các thùng chứa đo.
Ngoài mặt kính tiêu chuẩn, các sản phẩm được đo bằng thìa, cốc, cốc, pialas và nhiều hộp đựng khác. Và cũng có kính đo chuyên dụng với độ chia độ cho biết trọng lượng của các sản phẩm phổ biến nhất và bộ thìa đo để cân khối lượng nhỏ.
Nhưng nếu tuy nhiên không có cân hoặc các thiết bị đo khác trong bếp, nhưng không có sự lựa chọn nào và cần phải đo chính xác trọng lượng, thì hiểu biết, quen thuộc với tất cả các hộp đựng bếp và một số kiến thức về tỷ lệ trọng lượng và khối lượng sản phẩm sẽ được giải cứu.
Đo bằng một muỗng canh sản phẩm số lượng lớn
Đã đến lúc tìm hiểu có bao nhiêu gram trong một muỗng canh sản phẩm số lượng lớn. Các sản phẩm "lỏng", như sữa, nước, dầu, dễ đo cốc. Nhưng các sản phẩm số lượng lớn có thể khác nhau rất nhiều về trọng lượng, và một ly bột nặng hơn nhiều so với một ly đường.
Và nếu bạn cần đo bột một chút, ví dụ, đối với nước sốt hoặc bánh, ly sẽ không hoạt động. Thiết bị đo trọng lượng nhẹ, hoàn toàn chính xác tại nhà - đây là một muỗng canh phổ biến. Điều này đề cập đến muỗng tiêu chuẩn, khối lượng của nó tương ứng với khối lượng 3 muỗng cà phê.
Vậy làm thế nào để bạn đo chính xác 150 gram bột bằng thìa? Bột trong một muỗng canh sẽ là 15 gram, điều này đã được biết đến, vì vậy 150 gram bột là 10 muỗng. Người ta tin rằng một muỗng canh tiêu chuẩn có dung tích trung bình là 15 g sản phẩm khô và 18 ml chất lỏng. Nhưng trên thực tế, trọng lượng của các sản phẩm vừa vặn trong một muỗng canh rất khác nhau. Để so sánh:
- muối - 30 g;
- đường - 25 g;
- gạo - 25 g;
- men khô - 12 g
Không có công thức chính xác nào về cách đo trọng lượng của sản phẩm, chúng đã được đo và sửa, và bà chủ chỉ cần nhớ hoặc ghi lại các phép đo này.
Sản phẩm chỉ nên được đo thô, nếu chỉ định 100 g gạo, thì gạo có nghĩa là khô, ngay cả khi nó chưa được rửa.
Scoop với một slide hay không?
Khi đo các sản phẩm khô và nhớt, cần chú ý xem muỗng có được làm đầy bằng một slide hay mặt trên được cắt ra một bề mặt phẳng. Thông thường, nếu công thức chỉ định tỷ lệ trong các muỗng canh và không biểu thị ra điều gì với một slide slide hoặc không có slide slide, thì mặc định là một trò chơi với một slide slide.
Có bao nhiêu gram trong một muỗng với một slide? Điều này xảy ra là trọng lượng được biểu thị "không có slide" và "có slide" thông qua dấu gạch chéo, trung bình chênh lệch là 5 g. Ví dụ:
- bột mì - 10/15 g;
- gelatin 10/15 g;
- gia vị 10/15 g;
- gạo 15/20 g;
- bột yến mạch 15/20.
Slide không nên quá lớn, chỉ cần gõ bằng thìa là không cần phải tắt nó. Điều thú vị là, trong các công thức nấu ăn bằng tiếng Anh, theo mặc định, nó có nghĩa là không có slide. Bạn cần phải biết điều này, bởi vì một số khó có thể múc mà không có slide, vì điều này bạn cần "cắt" con dao từ trên cao.
Bảng tuân thủ
Giữ tất cả những con số này trong đầu của bạn là không thể. Và nếu bạn không thể cân, thì bạn cần phải đo. Do đó, tốt nhất là lưu và in một bảng tương tự. Nếu cô ấy luôn ở trong bếp, trong tầm nhìn rõ ràng, sẽ không có vấn đề gì khi chuyển đổi trọng lượng của nội dung của muỗng thành gram. Vì vậy, chúng tôi nhìn vào bảng, có bao nhiêu gram trong 1 muỗng của một số sản phẩm:
| tên | trọng lượng tính bằng muỗng canh, gram |
| nước | 18 |
| giấm | 20 |
| sống run | 20 |
| dầu thực vật | 17 |
| em yêu | 35 |
| kem chua | 22 |
| kiều mạch | 22 |
| bột yến mạch | 12 |
| bán nguyệt | 25 |
| cao lương | 20 |
| cà phê | 20 |
| soda | 28 |
| tiêu xay | 18 |
| vụn bánh mì | 15 |
| ca cao | 20 |
| hạt đậu | 25 |
| đậu | 30 |
| gelatin bột | 15 |
| nho khô | 25 |
| bơ | 25 |
| sữa đặc | 30 |
| sữa | 17 |
| phô mai bào | 8 |
| bột cà chua | 30 |
| axit citric | 25 |
| quả tươi | 30 |
| quả khô | 20 |
| hạt nghiền | 30 |
Nhiều người có thể nhớ những chiếc bàn này từ bà và mẹ của họ trong bếp. Và mặc dù thực tế là ngày nay là thế kỷ 21, ngày nay chúng vẫn có liên quan, bởi vì việc tìm kiếm mọi lúc bằng tay dính bột hoặc bơ trên Internet không thuận tiện lắm.
Xác định trọng lượng chính xác của sản phẩm không có trọng lượng không phải là điều khó khăn.
Mỗi nữ tiếp viên có kinh nghiệm phục vụ nên có những bí mật và mánh khóe riêng. Biết thêm một số trong số họ để xác định trọng lượng của bất kỳ sản phẩm nào không có cân và để điều hướng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào sẽ không quá khó khăn.
- Đo lường sản phẩm cần phải tuân theo một số quy tắc. Đổ đầy trọng lượng chất lỏng với các sản phẩm cần thiết đến vành.
- Khi đo trọng lượng của bột, cần phải tính đến việc không bão hòa trước oxy bằng cách rây hoặc rây, vì vậy trọng lượng sẽ khác nhau.
- Nếu một sản phẩm nhớt hoặc lỏng được đặt trong một cái bát, thì tốt hơn là làm bằng thìa, và không trực tiếp từ hộp đựng. Vì vậy, các khoảng trống sẽ không hình thành và sản phẩm sẽ không bị đổ / tràn.
- Tất cả các thao tác với sản phẩm, có thể là đun sôi, rửa hoặc sàng phải được thực hiện nghiêm ngặt sau khi đo.
- Lưu trữ kéo dài trong một căn phòng ẩm ướt làm cho thực phẩm khó khăn hơn và lên men dễ dàng hơn.
- Nếu bạn cần nhiều sản phẩm và bạn không có ly trong tay, thì thật hữu ích khi biết rằng một mặt kính chứa khoảng 11 muỗng canh các sản phẩm như muối và đường và 10 muỗng ngũ cốc.
- Người hâm mộ nấu ăn theo công thức nấu ăn từ các nguồn nước ngoài cần biết các biện pháp khác thường đối với chúng tôi. Ví dụ, chẳng hạn như cốc tiếng Anh - 280 g, bát Mỹ - 250 g, ounce - 30 g, pint - 470 g.
Nhưng ngay cả dược phẩm chính xác về số lượng sản phẩm và nhiệt độ được lựa chọn chính xác không phải là một đảm bảo của kiệt tác ẩm thực. Vẫn còn nhiều yếu tố có thể chơi, chẳng hạn như chất lượng sản phẩm, món ăn và quan trọng nhất là tâm trạng tốt. Từ lâu đã quan sát thấy rằng bắt đầu nấu ăn trong một tâm trạng xấu, nó rất dễ làm hỏng bất kỳ món ăn.
Video tiếp theo cho thấy rõ có bao nhiêu gram bột trong một muỗng canh.
