Tính chất hữu ích và chống chỉ định của bông cải xanh

Bông cải xanh là một sản phẩm rất hữu ích được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, dinh dưỡng y tế. Rau được biết đến với các đặc tính có lợi, nhưng cũng có một số chống chỉ định không thể ăn bắp cải.

Ứng dụng bông cải xanh

Sự tốt lành, hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng của bông cải xanh đã được biết đến trong thời La Mã. Từ sản phẩm này bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau.

Một loạt các đặc tính có lợi làm cho bông cải xanh trở thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời. Nó thường được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng, trong dinh dưỡng lâm sàng, để phục hồi trong giai đoạn hậu phẫu, hoặc sau các bệnh nghiêm trọng. Không phải ngẫu nhiên mà nhà máy chữa bệnh này đứng đầu bởi phần lớn các xếp hạng sản phẩm hữu ích.

Danh sách các chỉ dẫn vô cùng rộng, bao gồm:

• mang thai;
• thức ăn trẻ em;
• điều trị và phòng ngừa các bệnh về đường tiêu hóa;
• béo phì;
• bệnh tiểu đường;
• bệnh lý tim mạch;
• chế độ ăn uống khác nhau, hệ thống dinh dưỡng tự nhiên hoặc điều trị.

Bông cải xanh cũng được sử dụng để sản xuất thuốc, bổ sung chế độ ăn uống, nó cũng được sử dụng trong thẩm mỹ để tạo ra các sản phẩm tự nhiên để chăm sóc cơ thể.

Giá trị dinh dưỡng của bắp cải bông cải xanh, calo

Nó chứa các chất dinh dưỡng hữu cơ cung cấp cho nền văn hóa với các đặc tính chữa bệnh. Nhờ bắp cải này có thể được sử dụng cho chế độ ăn kiêng, để chuẩn bị thức ăn cho em bé, cho bệnh tiểu đường, để điều trị đường tiêu hóa, các bệnh ung thư. Giá trị dinh dưỡng là do sự hiện diện trong sản phẩm của một lượng lớn chất dinh dưỡng và thành phần:

1. Vitamin C (axit ascobic). Bình thường hóa các mô liên kết và mô xương, khôi phục khả năng miễn dịch.
2. Vitamin A (beta carotene). Nó hỗ trợ thị lực, cải thiện quá trình trao đổi chất, là một chất chống oxy hóa tự nhiên.
3. Vitamin PP, hoặc nicotine. Kích thích phản ứng oxy hóa khử, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
4. Vitamin tan trong chất béo. Tổng hợp chuyển hóa protein.
5. Vitamin E. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ ngăn ngừa sự lão hóa của cơ thể.
6. Vitamin U. Methylmethionine. Nó nhằm mục đích bình thường hóa axit, giúp điều trị các bệnh lý loét.
7. Dẫn xuất của nhóm vitamin B. Tổng hợp ATP, hình thành các kháng thể bảo vệ, làm giảm nguy cơ bệnh lý của thai nhi trong thai kỳ, làm giảm cholesterol có hại.

Ngoài ra, thành phần phong phú của bắp cải bông cải xanh được bổ sung bởi natri và kali. Nồng độ của các yếu tố này trong 100 g sản phẩm cung cấp một tỷ lệ hàng ngày. Họ tham gia vào quá trình trao đổi chất, bình thường hóa cân bằng nước-muối. Trong thành phần protein của nó, bông cải xanh vượt trội hơn trứng gà và thịt bò.

100 g bắp cải chứa khoảng 3 g protein động vật, giúp giảm thiểu cholesterol có hại trong máu. Khoảng 7 g là carbohydrate phức tạp, chúng dần dần phân hủy trong dạ dày, loại trừ việc giải phóng insulin nhanh.

Ngoài ra, thành phần được bổ sung canxi, magiê, selen, kẽm. Ngoài ra trong sản phẩm có chứa axit amin - lysine và phenylamine.

Bắp cải tươi là thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhất. Giá trị calo của nó trên 100 g chỉ là 34 calo. Ở dạng các sản phẩm đun sôi mất đi một số phẩm chất hữu ích của chúng, nhưng cũng làm giảm chỉ số calo - 27 calo trên 100 g. Do đó, giá trị dinh dưỡng được bù đắp bởi hàm lượng calo thấp. Theo các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, bông cải xanh là phương thuốc thảo dược tốt nhất trong cuộc chiến chống lại cellulite.

Đặc tính hữu ích cho nam và nữ

Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng bông cải xanh thường xuyên:

• tăng cường hệ miễn dịch, tăng khả năng kháng bệnh;
• để ngăn chặn sự phát triển có thể của các biến chứng của bệnh đường tiêu hóa;
• như một tác nhân dự phòng cho bệnh đái tháo đường;
• trong chế độ ăn uống để bình thường hóa nồng độ insulin;
• như một tác nhân dự phòng các bệnh ung thư;
• để cải thiện hệ thống tim mạch, hạ huyết áp.

Theo nghiên cứu y học, bông cải xanh giúp điều chỉnh việc sản xuất cholesterol hữu cơ, giảm nguy cơ bất thường của thai nhi và bình thường hóa tiêu hóa. Ngoài ra, bắp cải đã tìm thấy ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm, nó được sử dụng để tăng cường móng tay và tóc.

Phân bổ riêng giá trị của sản phẩm cho bệnh nhân ung thư. Với việc sử dụng bắp cải thường xuyên, việc loại bỏ vĩnh viễn các tế bào chết, xỉ, độc tố và kim loại nặng ra khỏi cơ thể được đảm bảo. Do đó, sản phẩm này nhất thiết phải bao gồm trong chế độ ăn uống của những bệnh nhân đã trải qua xạ trị.

Ngoài ra, bắp cải là lý tưởng để ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng do sulforaphane hữu cơ - một chất phục hồi cơ thể sau ung thư. Và nhờ sự kết hợp với vitamin C, tác dụng chống viêm được cung cấp.

Sản phẩm này không thể thiếu cho người cao tuổi. Do các sản phẩm sulforaphane tương tự phá hủy sự phát triển của sụn trong khớp. Do sự bao gồm trong chế độ ăn uống của sản phẩm này có thể làm giảm đáng kể các cơn đau liên tục ở các chi, để ngăn ngừa sự xuất hiện của viêm khớp.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ hàng đầu không khuyên bạn nên ăn hơn 100 gram bông cải xanh mỗi ngày cho người lớn. Nồng độ vitamin và chất dinh dưỡng cao trong bắp cải với mức tiêu thụ quá mức có thể gây ra sự phát triển của hyperv Vitaminosis. Trẻ em cần ăn các bữa ăn từ hoa hồng ngoại khoảng 2-3 lần một tuần. Món nhuyễn đầu tiên từ bắp cải có thể được cho trẻ từ bảy tháng tuổi.

Bông cải xanh có chống chỉ định không?

Sau khi kiểm tra sức khỏe của những bệnh nhân thường xuyên sử dụng sản phẩm này, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra kết luận rằng bông cải xanh, như vậy, không có chống chỉ định.

Nhưng trên cơ sở một số khuyến nghị của các bác sĩ tiêu hóa, cần phải cẩn thận với việc sử dụng rau quả:

• với sự hiện diện của không dung nạp cá nhân hoặc dị ứng;
• trong sự hiện diện của các bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng, được kích thích bởi tính axit cao.

Làm thế nào để lưu trữ bông cải xanh?

Khi chọn rau trên thị trường, bạn cần tuân theo một vài quy tắc đơn giản. Vì vậy, các sản phẩm phải dày đặc, với chồi đồng nhất của một màu xanh lá cây duy nhất. Mùi phải tươi, trên bề mặt - không bị thối, đốm đen.

Bảo quản bắp cải tươi trong 4 ngày, sau khi quấn khăn ướt. Nhưng để bọc rau trong gói là điều không mong muốn vì rau vì sự an toàn bạn cần một luồng không khí liên tục. Đóng băng sâu sẽ tăng thời hạn sử dụng.

Để cho rau vào tủ đông, trước tiên bạn phải tách các cụm hoa, chần chúng bằng nước sôi trong 3 phút. Sau đó rửa sạch chúng, để khô. Đông lạnh sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi của bắp cải trong suốt cả năm.

Hơn nữa, việc đóng băng lại các loại rau là không mong muốn, vì trong trường hợp này bắp cải sẽ mất hầu hết các đặc tính có lợi của nó.

Lỗi nấu ăn chính

Nhiều bà nội trợ không biết cách chuẩn bị sản phẩm này đúng cách để bảo quản các đặc tính có lợi của nó càng nhiều càng tốt. Ví dụ, khi tiêu hóa, cắt không đúng cách có thể làm giảm đáng kể các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Cắt không chính xác

Bông cải xanh bao gồm một thân cây, hoa mỏng manh và mềm mại. Các thân cây và hoa hồng ngoại có kết cấu khác nhau, và do đó thời gian chuẩn bị khác nhau. Vì vậy, mỗi miếng bông cải xanh đòi hỏi phải xử lý đặc biệt. Nếu bạn thấy trong công thức trong số các thành phần của bông cải xanh, thì hầu hết chúng ta thường nói về hoa hồng ngoại.

Không sử dụng thân cây

Thực tế là rất nhiều, bắp cải gọt vỏ, vứt bỏ thân cây. Nhưng chúng cũng có thể được sử dụng. Ví dụ, người Pháp làm sạch thân cây bông cải xanh với sự trợ giúp của dụng cụ gọt khoai tây - một phần thịt rất mềm được giấu dưới lớp da thô và xơ, bạn chỉ cần thả nó ra khỏi lớp bảo vệ. Các khu vực bóc vỏ nên được cắt thành dải, có thể được thêm vào súp, món hầm, sa lát.

Một tác giả ẩm thực nổi tiếng Nigel Slater khuyên bạn nên sử dụng thân cây như măng tây: chần hoặc hấp. Nhân tiện, chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 2 tuần, rất thuận tiện. Và số lượng các nguyên tố vi lượng có lợi và vitamin không ít hơn trong các hoa hồng ngoại.

Tiêu hóa rau

Nhiều người không thích bông cải xanh luộc vì khối lỏng và mềm. Bắp cải như vậy thường được bán trong căng tin. Tuy nhiên, điểm không nằm ở chính sản phẩm, mà là ở thời gian nấu. Cố gắng tháo rời các cụm hoa để các bộ phận có cùng kích thước - trong trường hợp này, bắp cải sẽ nấu chín đều. Và hãy nhớ rằng sau khi đun sôi, nhiệt độ sẽ tiếp tục tác động lên sản phẩm.

Để ngăn chặn quá trình, không chỉ cần phải lấy hộp đựng bắp cải ra khỏi bếp, mà còn phải đặt các cụm hoa vào một cái chao và đổ nước lạnh.

Bông cải xanh có thể được tiêu thụ thô. Cắt hoa hồng ngoại thành miếng lớn, thêm hạt hướng dương, trộn với nho khô, nêm với kem chua. Bạn cũng có thể thêm một vài miếng thịt gà luộc. Một món salad lành mạnh như vậy sẽ được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng ba ngày.