Cả người lớn và trẻ em đều thích pizza. Điều đầu tiên thu hút và phục vụ như một tiêu chí để chọn một phiên bản cụ thể của món nướng này là làm đầy. Nhưng đừng quên rằng bột đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của bánh nướng thành phẩm, vì hầu như không ai muốn quay lại tiệm bánh pizza, trong đó sự kết hợp thành công nhất của các thành phần làm đầy là trên cơ sở vô vị.
Đội quân những người ủng hộ lớn nhất đã thu thập chính xác bánh pizza trên cơ sở mỏng, mà, hóa ra, có thể dễ dàng chuẩn bị trong nhà bếp của chúng ta. Kết quả sẽ là pizza thật ngon, như trong nhà hàng pizza yêu thích của bạn và thậm chí không sử dụng men. Bạn chỉ cần chọn một công thức cho linh hồn và tạo ra.
Công thức Ý
Vì mỗi nữ tiếp viên của chúng tôi chuẩn bị borsch theo cách riêng của mình và tin rằng đó là công thức của cô ấy nhiều nhất, có thể đúng, vì vậy mỗi nữ tiếp viên người Ý đều có công thức riêng cho bột bánh pizza mỏng.
Về cơ bản, chúng khác nhau về tỷ lệ và các thành phần chính có trong thành phần vẫn không thay đổi: bột, nước, men, đường và dầu ô liu.
Bánh pizza làm sẵn trên bột này được làm với một lớp đế mỏng và hơi giòn.
Đối với bột Ý cổ điển, bạn cần phải thực hiện:
- 200 ml nước uống ấm;
- 7 g men khô;
- 15 gram đường;
- 3 g muối;
- 20 ml dầu ô liu;
- 260 g bột mì.
Thời gian nhào và bột sẽ là 1,5-2 giờ.
Hàm lượng calo của cơ sở pizza này sẽ bằng 211,5 kcal / 100 g.
Hướng dẫn nhào bột:
- Trong nước ấm, hòa tan đường, muối và men;
- Rây bột lên bề mặt bàn, tạo phễu hoặc khoang trong đó, đổ nước có men vào đó và bắt đầu nhào bột, đổ bột từ các cạnh vào giữa;
- Vào cuối nhào thêm dầu ô liu. Nhào bột trong khoảng 10 phút;
- Sau đó để bột đứng trong 60-90 phút, sau đó bột nổi lên sẵn sàng để sử dụng tiếp. Một bột như vậy, nếu cần thiết, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến ba ngày. Các nữ tiếp viên nói rằng pizza, được truyền trong cái lạnh, làm cho nó thậm chí còn ngon hơn.
Bột men mỏng cho pizza như trong một tiệm bánh pizza
Pizzerias thường sử dụng bột men, gần với công thức của Ý, do đó, pizza thành phẩm là một chiếc bánh mỏng giòn vừa phải nhồi trên đầu. Tất nhiên, quy mô nướng trong tiệm bánh pizza không so sánh với nấu ăn tại nhà, vì vậy để nấu ăn tại nhà bạn cần lấy sản phẩm với tỷ lệ nhỏ hơn.
Đối với một chiếc bánh pizza có đường kính 22-24 cm bạn sẽ cần:
- 80 ml nước uống tinh khiết;
- 12 g men khô;
- 30 gram đường;
- 5 g muối;
- 20 ml dầu ô liu;
- 200 g bột.
Sẽ mất 1 giờ 20 phút để chuẩn bị cơ sở cho chiếc bánh pizza trong tương lai theo công thức này.
Hàm lượng calo của bánh mỳ thành phẩm từ bột này sẽ là 255,4 kcal / 100 g.
Phương pháp nhào:
- Mặc dù công thức tương tự như công thức trước, quá trình trộn sẽ hoàn toàn khác nhau. Việc nhào nặn của sư tử sẽ được thực hiện với sự trợ giúp của thiết bị nhà bếp - máy trộn. Do đó, trong một tàu mà sẽ thuận tiện để làm việc như một máy trộn, rây bột;
- Để rây bột rót men khô, đường, muối và đổ dầu ô liu. Bây giờ bạn cần bật máy trộn ở tốc độ thấp và trộn các sản phẩm;
- Sau đó, đổ nước ấm và làm việc lại với máy trộn cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất hơn. Sau đó tiếp tục nhào bằng tay. Ở giai đoạn này sẽ phải dành ít nhất 7-10 phút;
- Nhào bột thành một cái bánh, được cho vào tô hoặc chảo, có tính đến thực tế là quả bóng sẽ tăng thể tích gấp đôi và gửi nhiệt. Sau 50-60 phút, bạn có thể bắt đầu quá trình nướng.
Công thức làm bánh pizza không men
Bột bánh pizza bà nội trợ được nấu không chỉ với men. Có nhiều công thức mà chúng không được sử dụng, nhưng nước khoáng, sữa, váng sữa, ghee, kefir, kem chua, mayonnaise và thậm chí là bia được sử dụng. Thông thường trong các công thức nấu ăn như vậy thay vì bột nở men hoặc soda, sẽ cho độ mịn cần thiết, có thể xuất hiện.
Vì vậy, đối với bột không có men và trứng trên kefir, bạn cần dùng:
- 100 ml kefir ít béo;
- 80 ml dầu ô liu;
- 60 g đường;
- 5 g muối;
- 7 g bột nở (hoặc soda);
- 210 g bột.
Thời gian từ khi bắt đầu nhào đến khi hình thành chiếc bánh pizza sẽ xấp xỉ bằng 45 phút.
Giá trị calo của cơ sở tùy chọn này để nướng trong tương lai - 365,1 kcal / 100 g
Thuật toán hành động:
- Đổ soda hoặc bột nở vào kefir ấm, trộn và để riêng một lúc (khoảng 10 phút);
- Sau đó thêm đường, muối, ô liu hoặc dầu thực vật khác, trộn đều mọi thứ cho đến khi tất cả các hạt đường và muối được hòa tan hoàn toàn;
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu can thiệp bột. Nó nên được thêm vào các phần nhỏ cho đến khi bột bắt đầu rơi xuống phía sau bàn tay;
- Khối lượng mềm và đủ đàn hồi nên được trộn kỹ, bọc bằng màng dính hoặc giấu trong túi nhựa và để trong nửa giờ trong tủ lạnh. Nằm trong bột lạnh, sẵn sàng để vào lò nướng.
Công thức cho bánh pizza mỏng ngon trên kem chua
Không làm mất đi phẩm giá của công thức nấu ăn trên men, điều đáng chú ý là công thức này không thua kém về hương vị của nó so với cơ sở, trộn lẫn với việc sử dụng men.
Đối với phiên bản không có men trên kem chua, bạn cần lấy các thành phần theo tỷ lệ sau:
- 200 ml kem chua (20% chất béo);
- 2 quả trứng gà;
- 60 g bơ tan chảy;
- 30 gram đường;
- 3-5 g muối;
- 260 g bột.
Việc chuẩn bị một cơ sở như vậy cho chiếc bánh mở trong tương lai sẽ là 55 phút.
Hàm lượng calo của một trăm gram của một cơ sở như vậy sẽ bằng với 290,4 kilocalories.
Tiến độ:
- Trong một bát sẽ phù hợp với tất cả các thành phần và nó sẽ dễ dàng nhào, rây bột, cho kem chua, đánh trứng, đổ bơ tan chảy và thêm muối và đường;
- Tất cả các thành phần được trộn, cho mục đích này, bạn có thể sử dụng một máy trộn hoặc bộ xử lý thực phẩm;
- Quỳ khối lượng tốt, tạo thành một búi tóc và bọc nó bằng màng, để trong tủ lạnh trong 30 - 40 phút trước khi sử dụng tiếp.
Cách nấu bánh phồng pizza mỏng
Để nướng bánh pizza, bạn có thể sử dụng men và bánh phồng tươi. Bất kỳ loại nào trong số này có thể được nấu cả trong bơ và bơ thực vật, nhưng trong trường hợp thứ hai, tốt hơn là lấy một sản phẩm kem hoặc sữa sẽ làm cho bánh ngọt làm sẵn mềm hơn và thơm hơn.
Đối với một phiên bản tươi đơn giản của bánh phồng là cần thiết:
- 250 g nước lạnh;
- 50 g kem bơ thực vật;
- 5 g muối;
- 500 g bột.
Để chuẩn bị một biến thể như vậy của cơ sở cho một chiếc bánh Ý mở có thể trong vòng 4,5,5 giờ.
Hàm lượng calo của thành phẩm trên 100 gram sẽ là 255,0 kcal.
Trình tự các quy trình ẩm thực:
- Từ muối, nước đá và bột nhào dốc bột không men. Khối lượng phải mịn, đồng đều và không có bất kỳ cục. Tạo thành một quả bóng, bọc nó bằng khăn ăn hoặc màng bám và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ;
- Đặt bơ thực vật đã được làm mềm vào giữa hai tờ giấy da trong một lớp hình chữ nhật mỏng và cũng gửi nó vào tủ lạnh;
- Sau thời gian quy định, lăn bột thành hình chữ nhật, lấy giấy da ra khỏi bơ thực vật và đặt nó lên một lớp bột hình chữ nhật. Giấu bơ thực vật vào bột, gấp lại ba lần bằng một phong bì;
- Sau đó cuộn phong bì rất mỏng, và hai lần nữa để lặp lại quy trình với việc gấp ba lần. Sau đó, bột lại được đặt trong tủ lạnh trong một giờ, và chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu tạo thành một chiếc bánh pizza.
Công thức từng bước cho pizza Ý thực sự trên bột mỏng
Không có công thức toppings cho pizza Ý.
Để làm đầy có thể được sử dụng các loại phô mai, nấm, ô liu và ô liu, hải sản, xúc xích, giăm bông, cà chua, ớt tươi và các loại rau khác.
Bạn có thể sử dụng các kết hợp cổ điển, và bạn có thể sử dụng trí tưởng tượng của riêng mình và tạo ra món ăn độc đáo của riêng bạn, nhưng đừng quên rằng không có bánh pizza Ý nào có thể làm mà không có nước sốt. Bạn có thể mua nó trong cửa hàng hoặc tự nấu.
Đối với phiên bản làm đầy, sẽ tuân thủ các hộp bánh pizza của Ý và đồng thời sẽ được người ăn của chúng tôi thưởng thức, các sản phẩm sau đây là cần thiết:
- 220 g sốt cà chua;
- 120 gram cà chua;
- 100 g salami;
- 100 g rượu sâm banh;
- 300 g mozzarella nghiền mịn.
Thời gian nướng bánh pizza trên một chiếc bánh mỏng sẽ là 10 phút, cần thêm 10-15 phút nữa để tạo thành một chiếc bánh pizza.
Hàm lượng calo của 100 g làm đầy trong bánh pizza thành phẩm sẽ là 159,4 kcal.
Nấu ăn:
- Từ bột tạo thành một chiếc bánh mỏng. Trong các loại bánh pizza của Ý, họ làm điều đó mà không cần sự trợ giúp của pin lăn, nhưng nếu bà chủ nhà dường như có một nhiệm vụ bất khả thi như vậy, thì bạn có thể lăn bột ra và lăn nó;
- Đặt bánh lên một tấm nướng, quét nước sốt cà chua lên trên, đặt vòng tròn cà chua, lát xúc xích và lát mỏng champignons lên trên, rắc mọi thứ lên trên cùng với phô mai nghiền mịn;
- Nướng sản phẩm trong lò nướng, làm nóng đến nhiệt độ cao nhất có thể (trong nhiều lò nướng là 250 độ). Ngay khi phô mai bắt đầu nướng, pizza đã sẵn sàng.
Bon thèm ăn!
Bạn cũng có thể tìm hiểu làm thế nào để làm bột bánh pizza mỏng trong video sau đây.
