Một trong những món ăn phổ biến nhất cho bữa sáng đầy đủ, có khả năng sạc năng lượng cho cả ngày, là pate. Nó được điều chế từ nhiều sản phẩm phụ khác nhau, bao gồm cả gan bò.
Ít người biết rằng chính cô ấy là người có khả năng tăng huyết sắc tố một cách tự nhiên và cung cấp cho cơ thể chúng ta tất cả các vitamin cần thiết và các nguyên tố vi lượng có lợi, chẳng hạn như sắt, crôm và kẽm. Ngoài ra, gan bò ít calo, vì vậy nó rất lý tưởng cho chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.
Chuẩn bị một pate gan bò tại nhà theo công thức nấu ăn của chúng tôi là một vấn đề đơn giản, ngay cả một bà chủ mới làm quen cũng có thể xử lý chúng!
Lịch sử nguồn gốc của pate
Pate được phát minh ở Pháp vào năm 1778 tại một nơi gọi là Alsace. Anh ta sống ở Marquis de Contad, người sau khi trở về nhà sau một chiến dịch quân sự đã ra lệnh cho đầu bếp Jean Clos của anh ta gây ngạc nhiên cho khách của mình bằng một thứ gì đó "sắp xếp".
Kloz lo lắng, quay trở lại nhà bếp, suy nghĩ rất lâu phải nộp gì cho quý ông, và đã phát minh ra Pate de Fouagres, tức là Pate gan ngỗng. Hầu tước và những người bạn của ông thích nó rất nhiều, phát minh của đầu bếp rằng pate ngay lập tức xuất hiện trên mọi bàn của giới quý tộc Pháp. Vua Louis XVI tự mình thưởng thức món ăn này và ăn nó hàng ngày cho bữa sáng.
Cách chọn sản phẩm phụ
Chuẩn bị một pate tuyệt vời là dễ dàng, nhưng trước tiên bạn cần mua nguyên liệu chất lượng. Hãy nhớ rằng, gan tươi được sơn một màu nâu đỏ đồng nhất, một cái gì đó gợi nhớ đến màu của quả anh đào chín.
Các vệt sáng nên đỏ tươi, tối nói rằng sản phẩm sẽ sớm xuống cấp. Ngoài ra, khi chọn gan bò, hãy chú ý đến mùi của nó.
Nếu có vị ngọt, thì bạn có một sản phẩm tuyệt vời, và ngược lại, một loại amoniac sắc nét, gợi nhớ, thì hãy chắc chắn - bạn có một lá gan cũ.
Một màng trắng dễ tách cũng cho thấy chất lượng sản phẩm. Để không nhầm lẫn trong việc lựa chọn sản phẩm, cố gắng không mua sản phẩm đông lạnh, và cũng nên nhớ rằng mua nó trong một cửa hàng thịt chuyên dụng, bạn luôn có thể yêu cầu người bán cấp giấy chứng nhận và chứng nhận thú y và xác minh chất lượng của nó.
Công thức từng bước cho pate gan bò
Để làm pate gan bò tự làm, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 500 gram gan bò;
- 2 củ cà rốt vừa;
- 2 bóng đèn vừa;
- 100 gram thịt xông khói hoặc mỡ lợn;
- 100 gram bơ;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Thời gian nấu - 45 phút, calo - 415 kcal mỗi 100 g.
Nấu ăn:
- Cẩn thận rửa sản phẩm phụ, loại bỏ tất cả các vệt và màng, sau đó cắt nó thành miếng vừa;
- Nghiền mỡ hoặc thịt xông khói;
- Hãy làm rau. Cà rốt gọt vỏ ba trên một vắt vừa, và cắt hành tây thành một khối nhỏ;
- Chúng tôi lấy một cái vạc sâu hoặc một cái chảo rán có đáy dày, làm nóng nó tốt, và sau đó đặt chất béo lên nó. Chiên trong 5 phút ở nhiệt độ cao nhất;
- Thêm hành tây vào chảo, giảm nhiệt và liên tục khuấy, đưa nó vào trong suốt;
- Tiếp theo, đặt cà rốt, và hầm rễ cùng với thịt xông khói trong 5 phút nữa;
- Thêm miếng gan vào rau và tiếp tục chiên mọi thứ trong chảo cho đến khi hoàn thành. Phải mất 10 phút;
- Sau khi gan đã sẵn sàng, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn;
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xắt gan với rau cho đến khi có hỗn hợp đồng nhất, thêm bơ. Trộn kỹ, nó có thể được phục vụ tại bàn.
Pate gan chế độ ăn uống
Để chuẩn bị một pate ngon, và thậm chí phiên bản ít calo của nó sẽ được yêu cầu:
- 500 gram gan bò;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- Muối, gia vị cho vừa ăn;
- 1 muỗng canh. muỗng dầu thực vật.
Thời gian nấu - 30 - 35 phút, hàm lượng calo - 115 kcal trên 100 g.
Chuẩn bị dán gan gan bò:
- Hành tây, cà rốt sạch, thái nhỏ và hầm trong chảo với việc thêm nước hoặc, nếu cần, đổ 1 muỗng canh. muỗng dầu thực vật;
- Gan làm sạch tĩnh mạch và phim, cắt thành miếng nhỏ và thêm vào rau;
- 5 phút cho đến khi sẵn sàng để muối và hạt tiêu các thành phần;
- Nghiền sản phẩm bằng máy xay sinh tố, mát và có thể được phục vụ.
Nấu ăn Ba Lan
Pate Ba Lan khác với công thức cổ điển ở chỗ nó được thêm vào với số lượng bằng nhau bụng lợn và gan bò, cũng như hành tây và cà rốt. Tỷ lệ như vậy cung cấp cho các món ăn dịu dàng, nuôi dưỡng và hương vị độc đáo.
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 500 gram bụng lợn;
- 500 gram gan bò;
- 500 gram cà rốt;
- 500 gram hành tây;
- muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế - để hương vị.
Thời gian nấu - 90 phút, calo - 320 kcal mỗi 100 gram.
Cách nấu pate gan bò bằng tiếng Ba Lan:
- Nấu thịt lợn cho đến khi nấu trong nước muối có thêm lá nguyệt quế trong khoảng một giờ;
- Hành tây gọt vỏ và cà rốt, cắt thành miếng lớn thêm vào thịt, ở đó chúng tôi đặt miếng gan;
- Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, loại bỏ gan, thịt và rau, chúng ta biến thành bột nhão bằng máy xay sinh tố;
- Khối lượng kết quả có thể được phân hủy trong các thùng chứa và được lưu trữ trong một tuần để làm hài lòng gia đình và khách với một món ăn nhẹ độc đáo.
Một vài bí mật của pate hoàn hảo
Một sự nhất quán pate tốt phải đồng nhất, vì vậy cách tốt nhất để xay gan và rau quả sẽ là máy xay sinh tố. Nó sẽ biến các thành phần thành mì ống, nhưng, và nếu bạn không có nó, sau đó sử dụng máy xay thịt, điều duy nhất bạn phải cuộn qua các sản phẩm hai lần.
Bạn muốn tạo một món ăn bản quyền? Sau đó cho vào pate của bạn thịt băm nhuyễn, hạt xắt nhỏ, thì là hoặc rau mùi, quả mơ khô cay hoặc nấm xào. Những chất phụ gia này có thể mang lại cho món ăn một hương vị tươi sáng và khó quên.
Để giữ cho pate gan bò của bạn khô, hãy thêm bơ hoặc kem béo, và nếu bạn cứu cơ thể của bạn, sau đó pha loãng nó với một lượng nhỏ nước dùng. Pate cũng có thể được nướng, sau đó nó sẽ trở nên đậm đặc hơn, và nó có thể không chỉ được trải trên bánh mì, mà còn được cắt.
Đừng quá tải món ăn của bạn với gia vị. Trong dán, tốt nhất là thêm muối, đất đen hoặc hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và ớt bột. Những gia vị này sẽ cho gia vị và nhấn mạnh hương vị ban đầu của gan.
Trong video tiếp theo - một công thức khác cho pate gan bò ngon.
