Đối với bàn ăn ngày lễ bạn luôn muốn nấu một cái gì đó bất thường. Một trong những món ăn ngon, thịnh soạn - nấu chín trong bia, rất được người Đức và Séc ưa thích. Hơn nữa, nấu thịt lợn không khó như thoạt nhìn. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ phân tích các công thức nấu ăn phổ biến nhất và chia sẻ các mẹo sẽ giúp chuẩn bị món ăn này giống như các đầu bếp nổi tiếng.
Thịt lợn trong bia Bavaria - công thức nổi tiếng nhất
Thời gian nấu: 180 phút.
Lượng calo trên 100 g: 332 kcal.
Để chuẩn bị món ăn này, chúng ta sẽ cần các thành phần như:
- 2 lít bia đen;
- đốt ngón tay;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 7 miếng cẩm chướng;
- 1 muỗng cà phê thì là, tiêu
- 1 muỗng canh. muối;
- 3 lá nguyệt quế;
Bạn cũng cần nấu ăn và đóng băng:
- 2 muỗng canh mật ong và mù tạt;
- 2 muỗng canh. nước dùng bia (nó sẽ luộc thịt);
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Điều khó khăn nhất để làm là tìm đúng đốt ngón tay.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần một con cặc trung bình nặng khoảng 1500 kg, điều mong muốn là nó có ít chất béo hơn và nhiều thịt hơn - trong trường hợp này món ăn sẽ trở nên ngon hơn (tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn).
Tiếp theo bạn cần tìm một hộp đựng phù hợp để nấu ăn. Nếu bạn tìm thấy phần còn lại của lông lợn trên đốt ngón tay, bạn nên đặt chúng trên một cái bật lửa (một mùi đặc trưng có thể vẫn còn từ diêm), hãy đặt một miếng thịt lợn vào chảo.
Nó là tốt hơn để đun sôi nó trong bia tối, bởi vì trong trường hợp này hương vị sẽ bão hòa hơn.
Đổ đầy bia sao cho nó bao phủ hoàn toàn vô lăng, và đặt nó lên bếp để lửa tối đa.
Trong khi thành phần chính đang được chuẩn bị, chúng tôi chuẩn bị mọi thứ khác: làm sạch và cắt nhỏ cà rốt và hành tây (và các miếng nên lớn), đặt mọi thứ vào đốt ngón tay, thêm gia vị và muối.
Chúng tôi rời đi để nấu ăn trung bình 1,5 giờ, nhưng sau thời gian này đáng để kiểm tra sự sẵn sàng.
Sau khi thịt chín, nên để nguội. Chúng tôi tiến hành chuẩn bị men, cần thiết cho việc bôi trơn đốt ngón tay khi nướng trong lò.
Chúng ta cần trộn mật ong, mù tạt, nước dùng, bạn có thể thêm một chút tỏi. Khi thịt đã nguội, nên chà xát với các loại gia vị, bôi bằng men, tốt hơn là sử dụng bàn chải rộng.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ +180 độ, đặt đốt ngón tay lên giấy bạc và gửi thịt để nướng. Mất khoảng 50-60 phút. Và có một điểm rất quan trọng: để món ăn được mềm, bạn cần thường xuyên bôi mỡ thịt với kem.
Sau thời gian này, bạn có thể lấy thân cây của chúng tôi: như một thứ trang trí, tốt nhất là phục vụ bắp cải hầm, khoai tây mới, chiên trong tỏi và hương thảo.
Cháo nấu ăn ở Séc
Thời gian nấu: 150 phút.
Calo trên 100 g: 310 kcal.
Trái ngược với thân cây ở Bavaria, thịt sẽ ngon ngọt hơn. Chúng ta cần các thành phần sau:
- 1,5 kg thịt;
- 1 đầu tỏi;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- 100 ml nước tương;
- 100 ml bia (tùy chọn);
- 1 muỗng canh. mù tạt;
- 500 g bắp cải;
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng canh. Sốt cà chua hoặc mì ống.
Trong công thức này, đốt ngón tay có thể được nấu chín và nấu chín trong lò nướng. Nhưng trước hết nên ướp.
Bây giờ tiến hành nấu ăn:
Rửa sản phẩm và cạo da, nếu bạn tìm thấy tóc, hãy đốt nó bằng bật lửa.- Thực hiện các vết cắt nhỏ trên da, cho tỏi vào đó, trên cùng với muối và hạt tiêu.
- Đặt thịt sang một bên và lấy một món ăn phụ: lấy một lượng dưa cải cần thiết, chiên nó, thêm 1 muỗng canh. bột cà chua. Để thêm vị chua cho món ăn, bạn cần thêm một số quả nam việt quất.
- Làm nước sốt bằng cách kết hợp nước tương và mù tạt (bia). Nếu có mật ong ở nhà, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê, nó sẽ thêm gia vị cho món ăn.
- Mỡ thịt với nước sốt.
- Trải bắp cải lên một tấm nướng, đặt đốt ngón tay lên trên.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ +200 độ, nướng thịt trong hai giờ.
Rửa sản phẩm và cạo da, nếu bạn tìm thấy tóc, hãy đốt nó bằng bật lửa.Thịt lợn cay với mật ong
Thời gian nấu: 150 phút.
Hàm lượng calo trên 100 g: 280 kcal.
Một công thức "ngon" khác liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn mật ong và mù tạt, với chúng, thịt sẽ ngon hơn, khác thường.
Bạn sẽ cần các sản phẩm như:
- 1,3-1,5 kg thịt lợn;
- 1 muỗng canh. mù tạt và mật ong;
- 10 tép tỏi;
- 1 củ cà rốt;
- 200 ml bia;
- 1 củ hành tây;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
- 2 muỗng canh. nước tương.
Chuẩn bị món ăn như sau:
- Thịt nên được rửa kỹ, cho vào nồi, thêm nước và nấu trên lửa nhỏ trong 90 phút. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
- Thêm cà rốt và hành tây, hạt tiêu, muối. Đun sôi thêm khoảng 1 giờ nữa.
- Lấy thịt lợn ra và để nguội, cắt trên da và nhét tép tỏi vào đó.
- Hủy bỏ món nướng, tốt nhất là với các cạnh cao, phủ dưới cùng bằng giấy bạc để bạn có các cạnh miễn phí - chúng tôi sẽ bọc thịt với chúng. Đặt con cặc lên trên.
- Chuẩn bị nước sốt: trộn mật ong, mù tạt, bia và nước tương.
- Mỡ sốt thịt lợn, bọc trong giấy bạc và đặt vào lò nướng.
- Đặt nhiệt độ đến 200 độ, nướng trong một giờ. 20 phút trước khi sẵn sàng loại bỏ giấy bạc để tạo lớp vỏ.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Thời gian nấu: 200 phút.
Lượng calo trên 100 g: 300 kcal.
Để nấu đốt ngón tay trong nồi nấu chậm, chúng ta cần các thành phần như:
- 1,5 kg thịt lợn;
- 500 ml bia đen;
- gia vị và muối cho vừa ăn;
- 1 kg khoai tây;
- mù tạt với tỏi để ướp.
Phương pháp chuẩn bị như sau:
Đổ đầy thịt bằng nước sôi và chờ cho chất lỏng nguội - nên dùng tay thoải mái.- Lột da, rửa sạch với nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Trộn các sản phẩm ướp trong một thùng chứa riêng biệt.
- Cắt tỏi thành miếng sắc.
- Thực hiện một vết cắt trên da, chèn tỏi vào các khe.
- Nướng dưa chua với nước xốt, và đừng cảm thấy tiếc cho muối - với sự thiếu hụt của nó, món ăn sẽ nhạt nhẽo.
- Cho thịt vào một hộp đựng riêng, đổ bia và để trong ba giờ.
- Sau đó, chúng tôi hiển thị chế độ "Làm nguội" trong máy đa năng, đặt đốt ngón tay vào bát và để trong hai giờ, đổ đầy nước dùng bia.
- Một giờ sau, chúng tôi cho khoai tây vào bát.
Đổ đầy thịt bằng nước sôi và chờ cho chất lỏng nguội - nên dùng tay thoải mái.Trước khi bạn áp dụng đốt ngón tay, bạn cần phải cắt nó: cắt những miếng thịt lớn và đặt chúng xung quanh xương. Nếu bạn thích đồ ăn cay, hãy làm thêm nước sốt tỏi cho thịt. Rắc thịt với các loại thảo mộc tươi. Ngoài ra, làm salad rau quả tươi.
Một số khuyến nghị hữu ích
Hãy để chúng tôi tóm tắt các khuyến nghị liên quan đến thời gian rang của đốt ngón tay:
- Nếu bạn lần đầu tiên luộc thịt lợn, sau đó nướng trong lò trong 2 giờ.
- Nếu thịt không được nấu chín trước mà chỉ ngâm, sau đó nướng trung bình khoảng 2,5 giờ.
- Khi bạn ngay lập tức quyết định nướng đốt ngón tay, sau đó để chuẩn bị đầy đủ ít nhất 3,5 giờ sẽ trôi qua. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là trong trường hợp này sẽ khó khăn.
Bạn có muốn thịt lợn kết quả là ngon ngọt và ngon nhất có thể? Trong trường hợp này, bạn nên lắng nghe cẩn thận những lời khuyên sau đây mà chúng tôi đã thu thập được từ các đầu bếp nổi tiếng:
- Tốt nhất nên chọn thịt của thịt lợn non, vì trong trường hợp này, con cặc sẽ rất ngon ngọt.
- Hãy sẵn sàng cho thực tế là con cặc sẽ được chuẩn bị đủ lâu - ít nhất 1,5-2 giờ.
- Nếu bạn lo lắng rằng bạn sẽ không thể liên tục theo dõi thịt (vì điều này, nó có thể bị khô), tốt nhất là nấu trong nồi nấu chậm: chỉ cần đặt chế độ mong muốn và tiếp tục công việc của bạn trong những giờ tiếp theo.
- Trước khi rang, nên ướp thịt lợn, vì nước sốt sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món ăn này.
- Để làm cho thịt thơm, sử dụng tỏi và gia vị: chỉ cần chải da lên chúng trước khi gửi thịt lợn để nướng.
- Đúng cách làm một món ăn phụ, bởi vì nó có thể vừa thêm và làm hỏng món chính. Bạn có thể sử dụng bắp cải hầm hoặc khoai tây chiên.
Nhiều bà nội trợ từ chối nấu món ăn này, vì họ tin rằng nó rất dài và khó khăn. Tuy nhiên, nó là giá trị để thử một lần nấu shank đúng cách, sau đó mỗi tuần để nấu nó cho bữa ăn tối gia đình.
