Cá là một sản phẩm rất hữu ích, chứa hàm lượng phốt pho cao và các thành phần hữu ích khác. Do đó, nó phải được đưa vào chế độ ăn uống của bạn ít nhất 2-3 lần một tháng.
Nó có thể được chiên, nướng, làm từ tai của cô và các món ăn ngon khác. Thường thì họ làm bánh mì kẹp thịt từ nó, nhưng chúng không tệ hơn thịt.
Điều chính là chuẩn bị đúng cơ sở, trong đó phải bao gồm các loại gia vị và gia vị khác nhau, bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và hành tươi. Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu nấu bánh cá, bạn nên xem xét cẩn thận các công thức để chuẩn bị.
Chọn loại cá nào và cách làm thịt băm
Những loại cá nên được sử dụng để làm thịt viên? Đối với món ăn này, bất kỳ loại cá nào cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời - pike, cá da trơn, cá rô, cá chép, cá hồi hồng, cá hồi, pelengas, cá bơn, cá tuyết, cá hồi, cá minh thái.
Điều quan trọng khi chọn cá cho thịt viên phải tính đến một số sắc thái quan trọng:
- đối với cốt lết có giá trị sử dụng cá cỡ lớn;
- Cá phải tươi. Độ tươi có thể được học bằng hai phương pháp - nó có thể được ném xuống nước, nếu nó rơi xuống đáy, nó có nghĩa là tươi, nếu nó nổi lên trên bề mặt, nó có nghĩa là không tươi. Bạn cũng có thể rạch bụng bằng lưỡi dao nóng, nếu có mùi khó chịu xuất hiện, điều này sẽ cho thấy cá không tươi;
- Khi mua, hãy chú ý đến màu sắc của mang. Cá tươi có mang có màu đỏ hoặc hồng;
- trên bề mặt của vảy phải là chất nhầy với cấu trúc trong suốt và không dính;
- mắt phải rõ ràng mà không bị lem, lồi;
- cá tươi có bụng phẳng và trong suốt. Nếu nó bị phồng lên, với những đốm đen, vết lõm, thì điều này sẽ có nghĩa là cá không còn tươi.
Sau khi cá được chọn, cần phải chuẩn bị đúng cách nhồi từ nó. Khi nấu cá băm hữu ích các khuyến nghị quan trọng sau:
- Trước khi nghiền cá, nó phải được chuẩn bị đúng cách. Chúng tôi làm sạch tất cả các vảy, loại bỏ đầu, vây, đuôi;
- Cắt bụng và làm sạch bộ phận nội tạng. Rửa kỹ thân thịt;
- Tiếp theo, cắt thân thịt cắt thành hai phần, loại bỏ sườn và tất cả xương. Đối với xương nhỏ hơn, bạn có thể sử dụng nhíp;
- Sau đó, phi lê cá nên được nghiền trong máy xay thịt hoặc trong máy xay;
- Ngoài ra, trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, một vài củ hành được cuộn;
- Bạn có thể thêm thịt bánh mì ngâm trong sữa vào thịt băm đã chuẩn bị;
- Đừng quên để một cặp trứng gà, thêm muối và gia vị;
- Vì thịt băm thành phẩm là chất lỏng, bạn có thể cho nó vào tủ đá trong 40 phút. Trong giai đoạn này, nó sẽ cứng lại một chút và sẽ dễ dàng hơn để làm bánh mì kẹp thịt từ nó.
Công thức cho bánh cá tuyết rất ngon
Thành phần cho thịt viên:
- một con cá tuyết nặng 600 gram;
- một quả trứng lớn;
- bánh mì trắng - 3 miếng;
- nửa ly sữa;
- hành tây - 1 miếng;
- 5-6 cọng rau mùi tây;
- muối theo khẩu vị của bạn;
- 5 - 7 gram tiêu xay;
- hỗn hợp gia vị trộn;
- dầu ăn để chiên;
- 50 gram bột hoặc vụn bánh mì.
Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút.
Lượng calo - 145 kcal.
Bắt đầu nấu ăn:
- Nếu cá bị đông lạnh, trước tiên nó phải được lấy ra khỏi tủ đông và để tan trong nhiệt độ phòng;
- Cá tuyết có thể được đặt trên kệ thứ hai của tủ lạnh vào buổi tối và để rã đông cả đêm;
- Bỏ đầu, các bộ phận của vây, đuôi;
- Chúng tôi cắt bụng, bỏ hết ruột, rửa sạch;
- Da cần được loại bỏ;
- Cá phải được rửa kỹ dưới nước mát;
- Tiếp theo, cẩn thận cắt thân thịt dọc theo sườn núi bằng một con dao sắc, gỡ gờ ra khỏi thân thịt;
- Nhíp nhẹ nhàng lấy hết xương. Kết quả nên được làm sạch thịt không xương;
- Sau đó xay cá tuyết đã làm sạch trong máy xay hoặc cuộn trong máy xay thịt;
- Đặt một vài miếng bánh mì vào bát, đổ sữa và để ngâm một lúc;
- Chúng tôi làm sạch đầu hành tây từ vỏ trấu;
- Rửa sạch mùi tây với nước và lắc đều.
- Cho hành tây và rau xanh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn;
- Hành tây, cùng với các loại rau xanh cho cá, cũng thêm trứng;
- Chúng tôi nhào bánh mì và đưa nó vào cá băm;
- Rắc muối, hạt tiêu đen, nêm và khuấy đều;
- Chúng tôi rắc một ít bột để làm thịt băm có độ dày vừa phải;
- Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo và đặt trên lửa để hâm nóng;
- Với bàn tay, được làm ẩm trước bằng nước, chúng ta tạo thành những viên tròn từ thịt băm, cuộn chúng trong bánh mì;
- Chúng tôi trải cá bột trong dầu nóng;
- Chiên mỗi bên để tạo thành một lớp vỏ có cấu trúc hồng hào, và lửa phải nhỏ;
- Cốt lết đã sẵn sàng nên được ăn kèm với nước sốt, sốt cà chua, kem chua.
Bánh cá Pollock với phô mai - rất ngon và ngon miệng
Những thành phần được yêu cầu:
- phấn hoa 500-600 gram;
- 100-130 gram phô mai;
- vài lát bánh mì không có lớp vỏ;
- cung - một đầu;
- một quả trứng;
- bột mì - 2 thìa lớn;
- 10 gram muối;
- tiêu đen nghiền theo sở thích của bạn;
- trộn gia vị.
Thời gian nấu - 1 giờ.
Lượng calo - 159 kcal.
Chúng ta sẽ nấu ăn như thế nào:
- Tốt nhất là mua phi lê đã bóc vỏ đã được chuẩn bị, từ da, nội tạng;
- Philê cá cần được rửa sạch, loại bỏ tất cả xương bằng nhíp đặc biệt;
- Nghiền phi lê bằng máy xay thịt hoặc trong tô máy xay sinh tố;
- Tiếp theo, loại bỏ da từ hành tây và cắt nhỏ hình vuông;
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng;
- Trong dầu nóng, chúng ta ngủ hành tây và xào trên lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút;
- Phô mai nên được chà kỹ qua rây cho đến khi mịn;
- Bột giấy của bánh mì nên được ngâm trong 5 phút trong sữa ấm trong 5 phút;
- Sau đó, trong cá băm nhỏ xếp hành tây chiên, phô mai nghiền, bánh mì ngâm;
- Chúng tôi phá vỡ trứng và đặt nó trong cơ sở cho cốt lết;
- Rắc muối, gia vị, hạt tiêu đen;
- Tất cả các thành phần được trộn đều để thống nhất;
- Nếu nhồi quá dày, bạn có thể thêm bột vào đó;
- Trong chảo bạn cần đổ nhiều dầu thực vật và làm ấm trên lửa vừa;
- Chúng tôi tạo thành các cốt lết từ cơ sở và đặt chúng trên dầu nóng;
- Chiên các miếng, đầu tiên ở một bên, sau đó ở bên kia, cho đến khi vàng nâu. Chiên khoảng 10 phút mỗi bên;
- Đặt các miếng nhỏ đã sẵn sàng vào một chiếc khăn giấy để tất cả các chất béo dư thừa được hấp thụ;
- Cho vào đĩa và phục vụ với bất kỳ nước sốt cà chua, kem chua.
Cách nấu cá kho pike ngon
Thành phần cho thịt viên:
- 2 kg pike;
- hành tây - 200 gram;
- 40 gram bơ;
- sữa - 120 ml;
- một lòng trắng trứng;
- 3 lát bột bánh mì dài;
- 100 ml kem có hàm lượng chất béo 20-22%;
- 70 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng nhỏ tiêu trắng ở dạng đất.
Thời gian nấu là 80 phút.
Lượng calo - 167 kcal.
Chúng ta sẽ nấu ăn như thế nào:
- Đầu tiên bạn cần rửa sạch cá khỏi chất nhầy. Rửa sạch với nước lạnh;
- Tiếp theo, cắt bụng và loại bỏ bên trong. Rửa sạch bên trong, loại bỏ bộ phim;
- Cắt đầu, vây và đuôi;
- Chúng tôi rạch dọc theo sườn núi, nhẹ nhàng tách phi lê ra khỏi sườn núi;
- Với sự trợ giúp của nhíp, cần phải loại bỏ tất cả các xương nhỏ;
- Tiếp theo, dùng dao hoặc thìa, bạn cần làm sạch thịt khỏi da, cho vào cốc;
- Những lát bánh mì cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào cốc, rót sữa ấm và để yên trong khoảng 5 phút;
- Hành tây bóc vỏ và cắt thành 4 phần;
- Cuộn qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay thịt cá, bột giấy ngâm và hành tây;
- Tất cả các thành phần cần phải khuấy và cuộn lại bằng máy xay thịt hoặc khuấy trong máy xay. Điều này là cần thiết để tất cả các thành phần trở nên đồng đều hơn;
- Sau đó cho muối vào thịt băm, rắc hạt tiêu trắng;
- Đổ đầy kem và một lần nữa nhào thật kỹ;
- Trong bát máy xay, đánh lòng trắng trứng đến điều kiện tạo bọt;
- Đổ protein vào nhồi và khuấy;
- Đổ dầu thực vật vào chảo, thêm bơ và đun nóng;
- Chúng tôi tạo thành những viên tròn từ gốc, phết lên dầu nóng và chiên nó ở cả hai mặt cho đến khi nó có màu hồng hào;
- Trung bình mỗi bên nên chiên trong vòng 10 - 15 phút, nên nấu trên lửa nhỏ;
- Sau đó, họ cần đặt vào một cái chảo khác, thêm một chút nước và nấu thêm vài phút 15-20;
- Phục vụ cốt lết đã sẵn sàng với sốt cà chua hoặc kem.
Công thức ngân sách, nhưng bánh cá rất ngon từ lòng trắng
Cốt lết sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- nửa kilôgam trắng;
- trứng gà - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- hai miếng bánh mì trắng không có vỏ;
- nửa ly sữa;
- dầu thực vật;
- muối theo khẩu vị của bạn;
- trộn gia vị.
Thời gian nấu - 45-60 phút.
Lượng calo - 149 kcal.
Thủ tục chuẩn bị:
- Tốt nhất là mua một lòng trắng làm sẵn, không có xương và da;
- Cắt phi lê thành những miếng nhỏ;
- Đặt bột giấy của bánh mì hoặc ổ bánh vào một cái bát và đổ nó với sữa ấm;
- Từ đầu hành tây chúng ta bỏ vỏ trấu và cắt thành 4 miếng;
- Thông qua máy xay thịt bỏ qua cá với hành tây;
- Tiếp theo, bỏ qua những lát bánh mì ngâm với máy xay thịt;
- Trứng gà nên được phá vỡ và đặt trong thịt băm nhỏ;
- Sau đó, chúng tôi thêm một ít muối vào cơ sở, thêm gia vị;
- Khuấy kỹ cho đến khi mịn;
- Đổ một lượng dầu thực vật vừa đủ vào chảo và đun nóng;
- Chúng tôi làm ẩm tay bằng nước và tạo thành những miếng thịt tròn băm nhỏ;
- Đặt cốt lết trong dầu nóng và để nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp;
- Rang mỗi bên mất khoảng 5 phút;
- Sau khi cốt lết đã sẵn sàng, chúng cần được đặt trên một chiếc khăn ăn để chất béo dư thừa được hấp thụ;
- Phục vụ bánh mì kẹp thịt với sốt cà chua hoặc kem.
Làm thế nào rất ngon để nướng cá patties từ cá hồi hồng trong lò
Những thành phần cần thiết:
- phi lê cá hồi trên 600 gram;
- hành tây - 1 miếng;
- một vài miếng bánh mì trắng;
- nửa ly sữa;
- trứng - 1 miếng;
- muối ăn;
- tiêu xay - một vài nhúm;
- vụn bánh mì - 100 gram.
Thời gian nấu - 1 giờ.
Calo - 148 kcal.
Thủ tục chuẩn bị:
- Cho thịt của bánh mì vào tô, đổ sữa ấm và để ngâm;
- Hành tây được làm sạch từ da. Bạn có thể chặt đầu đã làm sạch bằng dao thành những miếng nhỏ hoặc xay bằng máy xay sinh tố;
- Phi lê cá hồi hồng cần được rửa sạch, cắt thành miếng vừa;
- Nghiền các miếng trong máy xay hoặc cuộn trong máy xay thịt;
- Tiếp theo trong cốc để cá hồi hồng bỏ lỡ đặt hành tây nghiền, ngâm bánh mì;
- Nêm muối, tiêu xay;
- Đập một quả trứng gà và phết lên thịt băm;
- Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng;
- Tiếp theo, tạo thành những viên tròn từ gốc, lăn chúng xuống trong vụn bánh mì;
- Bôi dầu vào khay nướng bằng dầu thực vật, phết đều lên trên;
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và gửi đến đó một khay nướng;
- Nướng bánh trong 20 phút;
- Ngay khi thời gian quy định trôi qua, hãy lấy chảo ra khỏi lò;
- Phục vụ bánh mì kẹp thịt với một món ăn phụ của khoai tây và bất kỳ nước sốt.
Cá băm từ chum với semolina
Thành phần cho thịt viên:
- nửa ký chum;
- một quả trứng gà;
- nửa ly semolina;
- 100 ml kem;
- hành tây - 1 miếng;
- nửa muỗng cà phê muối;
- Một đôi nhúm ớt đen.
Thời gian chuẩn bị - 2 giờ.
Lượng calo - 158 kcal.
Quá trình nấu ăn:
- Để bắt đầu, chuẩn bị cá, rửa bằng chất nhầy;
- Cắt đầu, vây, đuôi;
- Cắt bụng và lấy ra tất cả bên trong;
- Một lần nữa, rửa kỹ đầu và bên trong;
- Cắt cá hồi chum dọc theo sườn núi, chia làm hai phần;
- Chúng tôi lấy ra sườn núi cùng với xương;
- Nhíp loại bỏ các xương nhỏ còn lại;
- Cắt phi lê cá thành miếng nhỏ và xay trong bát máy xay sinh tố;
- Gọt vỏ hành tây, cắt chúng thành 4 miếng và cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn;
- Rải hỗn hợp hành tây cho cá băm nhỏ;
- Sau đó đổ kem, thêm semolina, thêm một quả trứng;
- Nêm muối, hạt tiêu đen và trộn đều;
- Tất cả các thành phần cần phải được trộn cho đến khi thống nhất;
- Chúng tôi loại bỏ các container trong tủ lạnh và để ngấm trong 60 phút;
- Ngay khi thời gian quy định trôi qua, bạn cần loại bỏ chất nhồi ra khỏi tủ lạnh;
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp và đun nóng;
- Chúng tôi tạo thành các miếng tròn nhỏ từ cơ sở, bạn có thể cuộn chúng trong bột;
- Chúng tôi trải cá bột lên dầu nóng;
- Chiên mỗi bên trong 5 - 7 phút;
- Phục vụ bánh mì kẹp thịt với trang trí và nước sốt.
Lời khuyên hữu ích
- Hãy chắc chắn để làm sạch cá từ các ràng buộc, đầu, vây và da. Đối với thịt băm bạn chỉ nên sử dụng philê không xương;
- philê có thể được băm nhỏ, nghiền trong máy xay hoặc cắt bằng dao thành những miếng nhỏ;
- để thịt băm trở nên hơi dày, bạn có thể đổ một ít bột hoặc vụn bánh mì vào đó.
Cá cốt lết luôn trở nên rất ngon và thơm, điều chính là chúng cần phải được chuẩn bị theo công thức.
Để thêm hương vị cho cơ sở, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau và thì là, rau mùi tây.
Bạn có thể phục vụ món ăn này với bất kỳ món ăn phụ nào - khoai tây nghiền, gạo, kiều mạch, rau củ hấp. Ngoài ra, bạn có thể gửi bất kỳ nước sốt.
Một công thức khác cho bánh cá ngon - trong video tiếp theo.
